MANUAL DE AUTOSUFICIENCIA

Guía práctica completa para vivir de la tierra

Alison Candlin
Título original:
The Self-Sufficiency Manual.
A Complete Guide to Living off the Land

Diseño:
Louise Turpin

Traducción:
Remedios Diéguez Diéguez

Revisión técnica y científica

de la edición en lengua española:
Cristina Escobar González
Ingeniera agrónoma
Escuela de Agricultura
Universidad de Lleida

Coordinación de la edición
en lengua española:
Cristina Rodríguez Fischer

Primera edición
en lengua española 2012

© 2012 Naturart, S.A.

Editado por BLUME
Av. Mare de Déu de Lorda, 20
08034 Barcelona
Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41
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© 2011 Quantum Publishing Ltd,
Londres

I.S.B.N.: 978-84-8076-986-0

Impreso en China

Todos los derechos reservados. Queda

prohibida la reproducción total o
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manufactura cuya fabricación esté libre
de cloro elemental (ECF) o de metales
pesados, entre otros.
MANUAL DE AUTOSUFICIENCIA
Guía práctica completa para vivir de la tierra
Alison Candlin
Contenido
Prólogo 6

Primeros pasos
Planificar el terreno 12
Limpiar el terreno de maleza 21
Mejorar el suelo 23
Compostaje y estiércol 25
Drenar el suelo encharcado 27
Arar 28
Vallas y otros cercados 30
Herramientas y equipo 33
El invernadero 34
Gestión del invernadero 37
Túneles y campanas 39
Rotación de cultivos 40
Riego y conservación 42

Calendario de tareas estacionales

El año en el huerto 48
Primavera 49
Verano 51
Otoño 54
Invierno 55

Cultivar verduras y hortalizas

Cultivar verduras y hortalizas 58
Cultivar plantones 59
Cultivar coles 62
Cultivar tubérculos 66
Cultivar legumbres 73
Cultivar patatas 79
Cultivar verduras para ensaladas 82
Cultivar tomates 87
Otras verduras de exterior 92
Cultivar espárragos 99
Verduras de invernadero 101
Cultivar hierbas aromáticas 104

Cultivar frutales
Cultivar frutales 110
Plantación 111
Cultivar manzanos 113
Cultivar perales 118
Otros frutales 119
Cultivar higueras y vides 124
Frutales de invernadero 126
Cultivar ruibarbo 128
Cultivar fresales 129
Bayas de verano 132
Guía de plagas y enfermedades
Prevenir plagas y enfermedades 142
Tratar los problemas de las plantas 143
Plagas visibles 144
Hojas con agujeros 144
Hojas deformadas 145
Hojas descoloridas 146
Brotes deformados o mustios 147
Problemas en los tallos, la corteza o las ramas 147
Planta mustia 148
Problemas de los frutales 149
Problemas de legumbres, tomates y verduras de hoja 150
Problemas de los tubérculos 151

Criar animales
Criar animales 154
Criar cerdos 155
Criar cabras 160
Criar gallinas 166
Patos, ocas y pavos 171
Abejas 175

Alimentos en la naturaleza
Recoger alimentos en la naturaleza 180
Hierbas y plantas 181
Frutas y frutos secos 186
Setas 190
Pesca 195
Productos de la orilla 198
Caza 201
Recoger leña 202

Conservar los productos

Conservar los productos 206
Conservar verduras 207
Equipo para elaborar conservas 212
Encurtidos, chutneys y guarniciones 214
Conservar hierbas 219
Conservar frutas 220
Frutas en tarros 224
Elaborar jaleas y mermeladas 226
Elaborar vino y sidra 230
Leche de cabra 235
Conservar carnes y pescados 237

Ahorro de agua y energía

El hogar autosuficiente 240
Ahorrar energía 241
Mantener el calor 243
Energía solar 244
Fuentes de energía alternativas 246
Ahorrar y reciclar agua 247
12
PlaniÅcar
el terreno
Sea cual sea el tamaño del
terreno del que dispone
para producir sus propios
alimentos, una planiÅcación
cuidada y el uso racional del
espacio son imprescindibles
para la productividad.
Incluso un huerto pequeño, bien
planificado y trabajado, puede resultar
más productivo que un terreno más
grande que se deja a su suerte.
Piense bien desde el principio en la
ubicación de todo lo que quiere incluir
aunque no tenga intención de hacerlo
inmediatamente. Muchos elementos
del plan (el huerto, los frutales, la
pocilga o el establo para las cabras, por
ejemplo) estarán en lugares fijos; por
tanto, asegúrese de elegir las mejores
ubicaciones posibles en cuanto a su
comodidad y a las mejores condiciones
para cada elemento.
La siguiente información le ayudará
a decidir dónde ubicar cada elemento
productivo, pero recuerde que solo son
pautas. El huerto, por ejemplo, puede ser
del tamaño que desee o que se pueda
permitir. Es posible disponer de una
familia de cuatro verduras cada semana
del año a partir de un terreno de solo
3 x 4 m, un espacio del que disponen
muchas casas, siempre y cuando
se prescinda de los lechos de flores
ornamentales o de parte del césped.
Si dispone de más espacio, tendrá
que decidir qué proporción dedica a
cada tipo de cultivo y al ganado. Piense
qué frutas y verduras le gustan más,
cuáles aguantan mejor durante el
invierno, y asigne el espacio para
evitar excedentes de una cosecha
que en realidad no gusta a nadie o que
va a estropearse antes de que puedan
consumirla.
Espacio para el ganado
La cantidad de espacio para criar
gallinas depende de si las va a tener
en un gallinero permanente o si va a
moverlas (véase pág. 166). Recuerde
que tendrá que ir y venir del gallinero
con frecuencia para ponerles agua
y comida a las gallinas, y para recoger
los huevos. Determine cuál es la
distancia idónea respecto a la casa
La planificación y la organización son esenciales.
Los terrenos de tamaño mediano como este facilitan
la distribución de los surcos y la rotación anual de
cultivos. Los caminos facilitan los cuidados de las
plantas y la recolección.
 13
y valore los inconvenientes del ruido y las
molestias de tenerlo más cerca.
Algo parecido ocurre con las cabras:
¿va a tenerlas atadas durante el día
al aire libre, si eso es posible, o en
una zona sin cultivar, o van a estar
siempre en el mismo sitio? En este caso,
necesitarán más espacio y alimentación
complementaria.

Empiece por planificar sobre el papel

Redacte una lista de todo lo que
quiere cultivar y del ganado que desea
criar. Anote las fechas de siembra y
recolección, cuánto espacio necesita
cada cultivo y cualquier información
sobre plantas acompañantes que
le ayude a planificar el terreno. A
continuación, dibuje un plano a escala
del terreno y abocete las zonas de
plantación, almacenamiento, ganado y
edificios nuevos. No olvide los caminos
para disponer de fácil acceso a todas
las zonas; si es posible, aproveche los cantidad posible de luz; muy pocas Piense en todo lo que le gustaría cultivar y criar,
incluyendo animales como las gallinas, y si las dejará
elementos existentes (caminos y especies prosperan en condiciones
sueltas o las mantendrá en un espacio cerrado.
pavimentos) antes de planificar nuevos sombrías.
edificios.
Cuando tenga el plan aproximado, La protección contra los vientos fuertes anchura que permita el paso de una

estúdielo sobre el terreno. Trate de
visualizar cómo encajarán los elementos
y en qué medida resultará práctico el
uso diario del espacio. Cuando esté
satisfecho será el momento de empezar
a cavar, vallar e instalar las estructuras
permanentes que más tarde resultaría
complicado resituar.
facilitará en gran medida el cultivo del
huerto. Las mejores opciones son una
valla sólida o un seto bajo. El seto debería
incluir un sendero junto al extremo del
huerto. Es preciso cortar todas las raíces
que sobresalgan del seto cuando cave
el terreno; de lo contrario, robarán a las
verduras los nutrientes esenciales del
primeros pasos
carretilla. Si el huerto es muy grande,
sería una buena idea situar caminos
a intervalos regulares que también lo
crucen.
La ubicación del huerto en
relación con la casa no tiene una
importancia decisiva; a algunas
personas les gusta que esté cerca

•
Si utiliza el sentido común en suelo. y otras prefieren que se encuentre más

las primeras fases, descubrirá que
puede adaptar casi todas las pautas
que se ofrecen a continuación sobre
planificación del terreno para adaptarlo
a sus necesidades.
EL HUERTO
El terreno que elija para cultivar verduras
no debería contar con muchos árboles
que den sombra. Las verduras crecen
mejor si están expuestas a la mayor
El tamaño y la forma del huerto
dependerán del espacio disponible, así
como del tiempo que pueda dedicarle.
En general, una forma rectangular es
más fácil de subdividir. El trabajo será
más limpio y más sencillo si el huerto
está rodeado de caminos sólidos (lo
ideal es que sean de un material duro
como ladrillo, hormigón o losas de
pavimentación, no de tierra compactada,
que en invierno producirá barro). Los
caminos, además, deben tener una
planificar el terreno
apartado, como si fuese una especie de
refugio. En muchos casos no hay donde
elegir. No obstante, recuerde que es
mejor tener más cerca de casa el
huerto que la pocilga o el gallinero.
Sitúe el invernadero y los cajones
vivero cerca del huerto; le resultará más
cómodo cuando tenga que transplantar
los plantones. Recuerde que los cajones
vivero deben orientarse al sur en el
hemisferio norte. Si puede, deje espacio
junto a los cajones para los semilleros.
110
Cultivar frutales
Las frutas se dividen en dos
grandes categorías: de árbol
y bayas. No es necesario
tener una plantación:
casi todos los terrenos
disponen de espacio para
algunos frutales, y con dos
o tres árboles obtendrá
más fruta de la que podrá
consumir. Los criadores han
desarrollado una amplia
gama de variedades que
ofrecen la posibilidad de
cultivar frutales incluso
en espacios muy reducidos.
En general, la fruta se considera menos
esencial que la verdura en un plan
de agricultura autosuficiente, pero
un par de frutales y unos cuantos
arbustos producirán una cantidad
sorprendentemente grande de fruta que
supondrá una contribución significativa
a su mesa. La mayoría de las frutas
se pueden congelar y conservar para
disponer de ellas durante el invierno.
Una fila de frambuesos puede servir
como un productivo cortavientos para
proteger a otras plantas más delicadas.
Los manzanos suponen una contribución
encantadora al jardín ornamental, y
muchos frutales o arbustos se pueden
guiar en espaldera o en abanico, en
manual de autosuficiencia
una pared. No es difícil incorporarlos
a un huerto establecido ni encajarlos
en un plan nuevo.
Frutales en dos grandes grupos
Los frutales de árbol que se mencionan
en este libro son: manzanos,
perales, melocotoneros, nectarinos,
albaricoqueros, cerezos, higueras
y cítricos. En cuanto a las bayas,
se mencionan frambuesas, moras,
arándanos, grosellas (rojas, blancas
y negras), grosellas espinosas y fresas.
Las uvas, los melones y el ruibarbo
no encajan en ninguna de esas dos
categorías: las primeras crecen en vides,
los melones son plantas anuales y el
ruibarbo se desarrolla a partir de bulbos.
No obstante, se trata de frutas populares
para las que encontrará todos los
consejos de cultivo necesarios en estas
páginas.
En determinadas zonas muy frías
se necesita un invernadero o una galería
acristalada para cultivar melones. Los
pomelos también producen frutos
más dulces y de mejor calidad bajo
cristal, aunque servirá una pared
orientada al sur.
Frutas actuales y compactas
Los frutales tradicionales estándar o
semiestándar pueden alcanzar alturas
y envergaduras de 6 m o más, lo que
dificulta considerablemente la cosecha.
Aunque su huerto sea lo suficientemente
grande como para admitir un par de
árboles de ese tamaño, sería mucho más
acertado dedicar ese espacio a otras
frutas y verduras o al ganado.
Actualmente, la mayoría de los
frutales criados para plantar en huertos
domésticos se obtienen mediante
injerto de variedades «reductoras».
De ese modo se limita el crecimiento de
los árboles con el fin de que resulten
Las bayas son la delicia del verano. Casi todos
los terrenos disponen de un poco de espacio
para una amplia variedad, incluyendo grosellas
negras, fresas, grosellas espinosas, frambuesas,
moras y grosellas rojas.
manejables, además de acelerar la
producción. Si antes se necesitaban
10 años para que los árboles empezasen
a dar fruto, la mayoría de los árboles
actuales producen más o menos al
tercer año.
Cuando adquiera frutales, asegúrese
de que los árboles tengan rizomas
reductores, que se numeran en función
del tamaño. Compruebe la etiqueta para
hacerse una idea del tamaño final que
alcanzará el árbol maduro.
Mantener los árboles sanos
Para asegurarse de que sus frutales
permanezcan sanos y productivos,
debe podarlos con regularidad. De
ese modo se minimizan los riesgos
de enfermedades, que aumentan cuando
las ramas están muy pobladas o se
entrecruzan. Además, la poda concentra
la energía del árbol en la producción de
frutos en lugar de dirigirla a las ramas y
las hojas innecesarias. Si se dejan crecer
sin atenciones, los árboles continuarán
produciendo en abundancia, pero la

calidad y el sabor de las frutas se irán
deteriorando año tras año.
Las dulces y sencillas bayas
Las bayas no plantean esos problemas
relacionados con el tamaño. Crecen en
arbustos (arándanos; grosellas rojas,
blancas y negras, y grosellas espinosas)
o en enredaderas (frambuesas,
frambuesas norteamericanas y moras).
Aunque necesitan una poda regular
y guiado, son procedimientos menos
complicados que en el caso de los
árboles.
Las fresas crecen en plantas rastreras
que producen estolones de los que
crecen, a su vez, plantas nuevas. Estas
pueden separarse de la planta madre
para transplantarse en otro lugar o para
regalarlas. Guarde algunas para renovar
sus plantas cada dos años.
Qué cultivar
Existen innumerables variedades de
frutales y bayas. El planteamiento más
acertado para elegir qué va a cultivar en
su terreno consiste en consultar en un
vivero para averiguar qué crece mejor en
su zona. En los viveros cuentan con un
número limitado de variedades porque
con los años han establecido qué tipos
prefieren los clientes. A menos que tenga
una preferencia real por alguna variedad
específica, lo mejor es limitarse a las que
puede encontrar en los viveros.
111
Plantación PLANTAR
La mayoría de los frutales
UN FRUTAL
se compran como árboles,
arbustos o enredaderas.
Se plantan en invierno
pero no en suelo congelado
o encharcado. La época
ideal es entre principios
y mediados de invierno,
aunque puede plantar en
cualquier momento durante
la primavera siguiente. Lo
mejor es adquirir frutales
y arbustos de bayas de dos
o tres años, y enredaderas
de uno.
Si no puede plantar en los días siguientes
a la adquisición de los frutales, deje 1 Si las raíces están secas,
sumérjalas en agua antes de plantar.
las raíces en su envoltorio protector y Ponga una capa de compost en un
mantenga las plantas en un cobertizo hoyo ancho, coloque el árbol en el
fresco. El día antes de plantar, centro y extienda las raíces.
inspeccione las raíces. Si están secas,
sumérjalas en un cubo con agua durante
unas horas.
Plantar un
arbusto
Cave
un hoyo
de una
cultivar frutales
anchura
suficiente
para
introducir
las raíces
del
arbusto.
2 Mezcle la tierra con compost y
Cubra cubra las raíces. Agite el árbol para
el fondo con materia orgánica bien afirmarlo. Pise la tierra y añada más
si es necesario.
•
descompuesta. Coloque el arbusto en el
plantación
hoyo, extienda las raíces y corte las que 3 Riegue en torno a las raíces y
queden hacia arriba. aplique un acolchado de compost
de jardín, paja o mantillo. Sujete
Cubra las raíces con tierra y afírmela
la parte superior del tallo a un
bien. La base del arbusto debe quedar tutor con un gancho o una cincha
cubierta con una capa fina. Aplique un ajustable.
acolchado de compost, paja o mantillo
en torno a la base.
166

Criar gallinas
Posiblemente las gallinas
sean los animales más
fáciles de criar, y también
los más productivos. No solo
proporcionan maravillosos
huevos frescos, sino que
también son excelentes en
la mesa cuando dejan de ser
útiles como ponedoras.

Un pequeño grupo de gallinas no

necesita mucho espacio ni tiempo, y su
alimentación resulta bastante económica.
No obstante, prepárese para una inversión
inicial un poco elevada. Los gallineros
resultan caros, igual que la alambrada

NECESIDADES DE ESPACIO
Antes de que lleguen sus gallinas tiene que decidir cómo las va en cuanto al espacio para las gallinas, y todas tienen sus ventajas
a criar y asegurarse de que su nueva casa esté lista para que y sus inconvenientes. Solo tiene que decidir qué le resulta más
se acomoden y empiecen a poner huevos. Existen varias opciones conveniente.

SISTEMA DESCRIPCIÓN VENTAJAS INCONVENIENTES ALIMENTACIÓN Y OTRAS NECESIDADES

De corral Las gallinas están Sin duda, es la mejor Las gallinas no tardarán Apenas necesitan alimentación
sueltas durante el manera de garantizar la en convertir el huerto en adicional. Proporcióneles agua fresca y
día y se encierran felicidad y la salud de un prado y se comerán los limpia, y asegúrese de que tengan un
en el gallinero por la las gallinas, y la que plantones de verduras y refugio a su disposición.
noche. da como resultado los brotes nuevos. No es
los mejores huevos. una opción práctica para
Si las gallinas pueden los criadores inexpertos.
escarbar y picotear
en el huerto, gastará
menos en comida.

Gallineros móviles Se mantiene a las Menos destructivo que Necesitará mucho espacio Aporte una fuente diaria de
manual de autosuficiencia

gallinas en «arcos» la opción de corral para colocar el gallinero vegetales, ya sea hierba fresca o un
móviles (un gallinero y a salvo de los móvil. Una plantación de complemento. Asegúrese de que
con un corral depredadores. frutales es ideal, pero se el corral esté al nivel del suelo, sin
cubierto). Es preciso trata de un lujo del que no huecos en la base que permitan la
mover el gallinero todo el mundo dispone. entrada de depredadores.
a diario para que
las gallinas tengan
acceso a un nuevo
terreno.

Gallinero Gallinero de madera Ahorra espacio y El suelo quedará desnudo Alimente a las gallinas con restos
permanente con espacio para es seguro. Puede y sin atractivo, y necesitará vegetales, recortes de hierba y brotes
con corral posarse y poner construirlo a partir de un mantenimiento regular verdes. Mantenga el comedero dentro
huevos, anexo a un cobertizo viejo. para impedir que se del gallinero e incluya una caja con
un corral vallado convierta en un lodazal. tierra fina o arena para que puedan
permanente con escarbar.
paja.

para las vallas, y las gallinas en sí mismas
tampoco son baratas.
Existen soluciones para ahorrar:
puede aprovechar un cobertizo viejo con
perchas y espacios para que las gallinas
pongan, y si las deja sueltas
no necesitará invertir en vallas.
Una de las grandes ventajas de
criar gallinas es que resulta muy fácil
encargar su cuidado a otra persona si
usted tiene que ausentarse. Si convencer
a alguien para que ordeñe las cabras
o alimente a los cerdos puede resultar
más complicado, es difícil que le pongan
pegas para encerrar a las gallinas por
la noche, dejarlas salir por la mañana y
ponerles comida a cambio de los huevos
que pongan durante los días que usted
esté fuera.
Un aspecto menos agradable es que
las gallinas son más propensas que otros
animales a diversas enfermedades y
trastornos; tendrá que estar preparado
para retorcerle el cuello a alguna de sus
gallinas si llega el momento. Además,
no es nada infrecuente llegar al gallinero
por la mañana y descubrir una gallina
muerta sin motivo aparente. Retírela,
Los polluelos son encantadores, pero no se trata de
la mejor opción para criar gallinas porque requieren
muchos cuidados hasta que tienen la edad suficiente
para poner huevos.
167
pero no la utilice en su cocina porque
no estará sangrada (no se le limpian las RAZAS DE
venas de sangre como ocurre cuando se
GALLINAS
le retuerce el cuello y se cuelga; véanse
La decisión sobre la raza o razas que
págs. 170-171).
elija dependerá en gran parte de si
quiere huevos blancos o morenos.
Lo mejor es comprar gallinas locales
COMPRAR GALLINAS siempre que sea posible y elegir una
raza que sepa que se desarrolla bien
Existen varias opciones para conseguir en su zona ya que los animales serán
sus gallinas. Puede comprarlas con más fuertes y no contraerán tantas
enfermedades.
cierta edad, jóvenes y a punto para
la puesta, o gallinas más viejas de
producción en masa que hayan superado
su etapa de puesta comercial pero que
continúen poniendo huevos durante
algún tiempo.
Revise los anuncios en su tienda de
animales y corra la voz entre otros
granjeros si quiere comprar algunas
Gallinas de mar (Galícia)
gallinas. Lo normal es que haya alguien
Asturiana
cerca de usted con gallinas o pollitas Euskal oilaa
jóvenes para vender. Gallinas del Sobrarle (Huesca)
Penedesenca (Cataluña)
Pollitos Catalana del Prat
Gallina murciana
Son los más baratos, pero tendrá que Gallina andaluza
alimentarlos durante unos seis meses
Gallina extremeña
antes de que empiecen a poner. La tasa Gallina castellana
de mortalidad es bastante elevada y no Valenciana de Chulilla
conocerá su nivel de propensión a las Pardo de León
enfermedades. Además, necesitarán
muchas atenciones.
criar animales
Algunos expertos aconsejan tenerlos
en algún tipo de incubadora, aunque
no es necesario si está preparado para
mantenerlos en una caja caliente en
la cocina, fuera del alcance de gatos •
criar gallinas
y niños.
Pollitas a punto de puesta
Son gallinas de unos seis meses de edad
que empezarán a poner de inmediato,
en cuanto se establezcan. Pueden
tardar hasta dos o tres semanas, pero
lo habitual es que la puesta comience
en unos días. Se trata de la mejor
190
Setas
Resulta imprescindible
saber identiÅcar las setas si
piensa recogerlas para su
consumo. La mejor manera
de aprender consiste en
acompañar a auténticos
expertos. Busque colecciones
de setas realizadas por
sociedades de historia
natural u otros grupos de
micología autorizados.
La mayoría de las setas se encuentran
en mayor número en los bosques, sobre
todo en los de hayas y robles, donde el
suelo es rico en mantillo y humus. En
general, prefieren las condiciones cálidas
y húmedas, pero no encharcadas.
Aunque algunas especies comestibles
aparecen en primavera, la mayoría crece
en otoño (y en mayor número si el verano
ha sido bueno y el otoño es húmedo pero
no frío).
Setas de campo
Las excepciones más importantes en lo
que respecta al hábitat boscoso son el
champiñón de prado y el champiñón
bola de nieve. Probablemente, se trata
de las setas comestibles silvestres
más buscadas y valoradas. Son más
sabrosas que sus parientes
manual de autosuficiencia
cultivadas.
Tanto el champiñón de prado como el
champiñón bola de nieve se encuentran
en prados y pastos. El segundo prefiere
los campos frecuentados por caballos,
pero también por vacas. Búsquelo
cerca de establos y caminos por donde
transiten esos animales. En un buen año
empezarán a salir hacia finales de verano
y continuarán creciendo hasta finales de
otoño. Con frecuencia, aparecen año tras
año en el mismo lugar.
Consejos de seguridad
y normas para recoger setas
Existen algunas pautas sencillas, pero
esenciales, a recordar para recoger
setas. Siga siempre estas normas para
conservar su salud y, sobre todo, no
tome ni consuma nada que no pueda
identificar con total seguridad.
Recolecte las setas retorciéndolas por
el estipe de manera que se separen por la
base. Arrancarlas de la tierra es un acto
de egoísmo que destruye toda la planta
e impide que vuelva a crecer; cortarlas
con un cuchillo dificulta la identificación,
ya que la base del estipe también es un
elemento que ofrece pistas.
Recoja las setas en días claros, sin
lluvia, ya que se deterioran rápidamente
si se mojan. Póngalas en un recipiente
abierto (lo ideal es una cesta poco
profunda; evite las bolsas de plástico,
ya que crean las condiciones perfectas
para que las setas se descompongan
rápidamente).
Las setas que recoja deben estar
maduras, pero no tan viejas como para
haber empezado a pudrirse. No recoja
champiñones jóvenes, con los sombreros
todavía cerrados o abotonados. No
habrán desarrollado sus características
de identificación y podría confundir
fácilmente una especie tóxica con una
comestible.
Recoja únicamente setas en perfecto
estado (o lo más cerca posible), no las
que presenten irregularidades, cortes o
un aspecto pegajoso. Revíselas cuando
llegue a casa y descarte las que no
le inspiren confianza. Todas las setas
silvestres deben cocinarse antes de su
consumo; no las coma nunca crudas.
Además, debe prepararlas o secarlas
(véase pág. 209) lo antes posible y
lavarlas muy bien antes de cualquiera
de esas dos operaciones.
Un grupo tan numeroso de apagadores en el bosque
es todo un hallazgo. Estas setas abundan más en los
otoños húmedos después de un verano de bonanza.
191
Todo lo que necesita saber para poner en marcha y sacar adelante
un huerto que le proporcionará alimentos durante todo el año.
n
Consejos para planificar el terreno con eficacia
y preparar la tierra para plantar.
n
Técnicas paso a paso para plantar, cultivar y cosechar
frutas y verduras durante todo el año.
n
Consejos prácticos para criar pollos, cabras, cerdos
y otros animales.
n
Técnicas esenciales para almacenar y conservar
los productos durante el invierno.

ISBN 978-84-8076-986-0

9 788480 769860