SENTIDO DEL

GUSTO
 CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTO
COMPETENCIA DE ANALISI SENSORIAL
FICHA : 2279636
 INTEGRANTES:
 ANA ISABEL RUBIO ALVEAR
 LIANIS VENERA OCHOA
 MELANY APONZA COLLANTES
 GREYGMAN LEE MONTERO CERCHAR
 DENISSE RIVERA PIMIENTA
 CONCEPTOS

 El gusto es el sentido que nos permite identificar los sabores en los alimentos. El
órgano principal involucrado en la percepción del sabor es la lengua. Esta está
cubierta de papilas gustativas que contienen los receptores sensoriales para el
sabor: los botones gustativos. Esta animación muestra los tres tipos de papilas
gustativas esparcidas alrededor de la lengua en lugares específicos. También se
ilustra la transmisión del impulso nervioso llevando información del sabor, de
los botones gustativos al cerebro a través de las fibras nerviosas.
 CARACTERISTICA

 El gusto es el sentido que nos permite identificar los sabores en los alimentos. El órgano
principal involucrado en la percepción del sabor es la lengua. Esta está cubierta de
papilas gustativas que contienen los receptores sensoriales para el sabor: los botones
gustativos.
 IMPORTANCIA DEL GUSTO

 El gusto se percibe básicamente por la boca, específicamente en las papilas gustativas de

la lengua.
La lengua es capaz de detectar cuatro gustos básicos.
Lo que se percibe como sabor en realidad es la combinación de olor gusto y textura.
 VENTAJAS

 VENTAJAS: El sabor es uno de los factores clave para el

consumo de productos alimenticios.
 En la industria alimentaria, la tecnología y la innovación juegan un
papel muy importante; la creación de nuevos sabores, así como el
mejoramiento de algunos ya existentes es fundamental para el
desarrollo de cualquier producto alimenticio.
 FUNCION

 El sentido del gusto es aquel que permite percibir el

sabor, una función básica y necesaria para poder subsistir.
Los sabores son reconocidos en la lengua, a través de las
papilas gustativas, las cuales pierden su capacidad de
detección con el paso de los años.
GRACIAS…