El gusto

El gusto es el sentido que nos permite identificar los

sabores en los alimentos. El órgano principal involucrado
en la percepción del sabor es la lengua. Esta está cubierta
de papilas gustativas que contienen los receptores
sensoriales para el sabor: los botones gustativos.
Esta animación muestra los tres tipos de papilas
gustativas esparcidas alrededor de la lengua en lugares
específicos. También se ilustra la transmisión del impulso
nervioso llevando información del sabor, de los botones
gustativos al cerebro a través de las fibras nerviosas.
Las zonas específicas para la detección de los cuatro
sabores básicos (ácido, amargo, salado y dulce) no son
mostradas en la lengua como normalmente se hace, ya
que estudios recientes muestran que las cosas son mucho
más complejas que eso.