CLASIFICACIÓN Y

CONTROL QUIMICO
PRESENTADO POR:
* CARRIÓN ZAVALA JOSE ARNALDO.
* NEYRA NEIRA HELENE LETICIA.
* SARANGO RIVAS RONALDO FABIAN.
* SANDOVAL TEJADA DAVID ARTURO.
* SILVA CRUZ YANINA BEATRIZ.
 INTRODUCCIÓN
carera es históricamente de las esen un proceso
importante eficiente
conocer cómodese prevención de la contaminación
encuentra nuestros Ingenios En cada tema se analizan aspecto
Azucareros, tanto en la tecnología que utilizan, que medidas y
desde su punto de origen; a través, de la conservación las operaciones prácticas, los cua
en el desarrollo económico. ahorro
toman deproteger
para materiaselprimas, insumos,
medio ambiente agua
y la y energía a lo
responsabilidad la mejor interpretación del proce
largo del proceso industrial.
social.
OBJETIVOS

Controles realizados en la industria

del azúcar

*Determinacion de Ph, grados Brix y

Calarometrica del azúcar.
* Clasificación y variedad del azúcar.
CAÑA DE AZÚCAR
* Clasificación
* Variedades
Taxonómica
de caña
deen
la el
caña
Perú
de Azúcar
 MÉTODOS DE CONTROL
Preventivos Mecánicos Biológicos
,el control de
Este método malezas en cultivos
introducción de caña de azúcar se
consiste en usar artificial de
técnicas indirectas *Manual: especies de insectos realiza
que servirán para principalmente
controlar la Utilizando pala o de patógenos que
o azadón. no se encontraban mediante el uso de
población de
malezas dentro del previamente en la herbicidas.
cultivo. zona

* Utilizando El empleo de este

*Preparación y maquinaria: Algunos herbicidas
niveles de tipo de método ha son efectivos en
Consiste en pases de estado
terreno. arado antes y generalmente aplicaciones hechas
* Manejo del después de la limitado al control tanto sobre el follaje
agua. siembra y en caña como sobre el suelo.
soca con el pase del de especies
*fertilización. perennes
reacondicionado.
La caña de azúcar
por lo general
tiene un pH El °BRIX constituye el porcentaje de sacarosa en peso, que contiene una solución de
azúcar puro.

neutro en su
estado natural.

A mayor
una vez extraído no siempre conserva esa neutralidad
porcentaje de
extracción y a
Determin mayor °BRIX. Determin
ación de ación de
pH ºBrix.
AZÚCARES REDUCTORES

Los azúcares Es a partir de este

invertidos son método de
determinados
medición que los
usualmente como las
azúcares invertidos
sustancias reductoras
en la muestra han obtenido el
mediante el método nombre de azúcares
Lane and Eynon reductores
Determinación de azúcares reductores determinación en
jugos por el método rápido de lane y eynon
La muestra deberá Transferir 5,0 ml de
De la muestra de jugo
filtrarse y analizarse lo solución de Fheling A a un
tomar 100 ml más rápido posible erlenmeyer de 250 ml

Añadir 3 a 4 gotas de aceite Colocar la bureta que contiene Se repite la titulación adicionando
mineral para prevenir la formación el jugo a unos cinco centímetros 1 ml menos de jugo. Esto es, si se
de espuma del cuello del erlenmeyer gastaron 12 ml de jugo

La titulación debe completarse en 3 minutos contados a partir del momento

en que empiece la ebullición
Reacción de Benedict (detecta la presencia de
azúcares reductores)

Se basa en la Se numeran 5 tubos de ensayo.

Se añade a cada tubo 1 ml de:
reducción de Cu2+ a agua (ensayo blanco), glucosa,
Cu+ en medio básico sacarosa, almidón y solución
problema.
débil. Aunque es
similar a la reacción
de Fehling, el medio
básico débil y el
estabilizante (citrato
sódico).
DETERMINACIÓN COLORIMÉTRICA
La Es usada
DELextensiva
AZÚCAR Para
colorimet
ría es mente medir la
para la absorba
utilizada
identificaci
para ón y la ncia se
medir la determina utiliza
longitud ción de las
de onda y
un
concentrac
la iones de instrum
intensida sustancias ento
d de la y
soluciones
llamado
radiación
que colorím
electrom
agnética
absorben etro
la luz.
 Materiales y métodos
Se tomaron 40
mL de disolución
0,24 M de
CuSO4

Para conocer la
concentración de se tomaron las
dichas cantidades de
CuSO4 necesarias
disoluciones y ver para realizar las 6
el diluciones
comportamiento.

De esta manera Después se realizó la

medida de
se interpolaron absorbancia de cuatro
los datos de disoluciones
absorbancia en problema con
concentración
la curva de desconocida de
calibración CuSO4
Preparación de soluciones para
curva de calibración
Comparación del color
Determinación de concentración de
cobre en 4 muestras problema
 CONCLUSIONES
Los tipos de La caña de azúcar
controles es una especie de
realizados son los planta
perteneciente a la la determinación La determinación
preventivos familia de las colorimétrica la
(empleo de de pH
poáceas. el cual cual consiste en la
técnicas indirectas cultivo industrial determinación de (seguimiento de
que servirán para de las variedades las esta), los °Brix
controlar la H32-8560, H57- concentraciones (realizado por
población de 5174, H37-1933 y de sustancias y
malezas dentro del PCG 12-745 se
medio de prensa
soluciones que hidráulica).
cultivo.) posicionan dentro absorben la luz.
de las mejores.