CUADRO RESUMEN ANTECEDENTES

AUTOR: Wilson Raúl Terrones Córdova

AUTOR Y FUENTE OBJETIVOS DISEÑO MUESTR METODOS E RESULTADOS
AÑO AY INSTRUMENTOS
LOCALIZ
ACION

Matiz Melo, Matiz Melo, G., Fuentes Lopez, K., & Lograr la EXPERIMENTA San Juan Microparticulación La hidrólisis y posterior
Fuentes Leon Mendez, G.(2015). microencapsulación de L Nepomuc lipídica sólida (MLS). lipofilización del almidón de
ñame (D. rotundata),
Lopez, Leon MICROENCAPSULACION DE ACEITE aceite esencial de eno, Análisis de composición permite la
Mendez / ESENCIAL DE TOMILLO(thymus tomillo (T. vulgaris) norte del de aceite esencial microencapsulación de
2015 vulgaris) en matrices poliméricas de utilizando almidón departam Cromatografía de gases aceite esencial de tomillo (T.
almidón ñame(dioscorea rotundata) de ñame (D. ento de acoplada a vulgaris) con una eficiencia
mayor al 98%.
modificado. Revista Colombiana de rotundata),previament Bolívar(9° espectrometría de masa
Ciencias Quimico-Farmaceuticas, e modificado mediante 37 latitud (GC/MS). La emulsificación lo
44(2), 189-207 hidrólisis y posterior norte y estabiliza y lo mantiene
La Actividad confinado, aislado del
lipofilización 74° 15 antibacteriana in vitro oxígeno y la luz, elementos
longitud utilizaron Cepas de S. importantes en la
oeste), a aureus, S. epidermis y P. degradación de estos
72 km de acnés inoculando en materiales.
la ciudad caldos MH, LB,
de TSA,respectivamente.
Cartagen Los datos estadísticos se
a llevaron a análisis de
varianza ANOVA, seguido
de la prueba de Dunnet.
AUTOR Y FUENTE OBJETIVOS DISEÑO MUESTRA METODOS E RESULTADOS
AÑO Y INSTRUMENTOS
LOCALIZA
CION

Ana Arteaga, Ana, & Arteaga, Hubert. Maximizar la retención Experiment Arándano Pulpeadora Vulkano, La proporción en
Arteaga1; (2016). Optimization of the de capacidad al azul
Tamiz con luz de malla mezcla de los
Hubert antioxidant capacity, anthocyanins antioxidante y (Vaccinium
de 5 mm hidrocoloides
Arteaga/201 and rehydration in powder of contenido de corymbosum
microencapsulantes
6 cranberry (Vaccinium corymbosum) antocianinas de polvo ) variedad Mezclado con
que maximiza la
microencapsulated with mixtures of de arándano Biloxi maltodextrina y
retención de capacidad
hydrocolloids. Scientia microencapsulado utili proveniente almidón entrecruzado
antioxidante y
Agropecuaria, 7(spe), 191- zando goma arábiga, de la de maíz(proporción
contenido de
200. https://dx.doi.org/10.17268/sc maltodextrina y provincia de según diseño simplex
antocianinas a 52,7 %
i.agropecu.2016.03.05 almidón modificado en Virú, se con centroide
inhibición y 81,56 mg
diferente proporción. seleccionaro ampliado)
cianidina 3-glucosido /
n a los frutos
Secado por atomización 100 g respectivamente
enteros,
(Bowen Laboratory a través del modelo
maduros y
Spray-aire) especial cúbico es
sin presencia
malto-dextrina (11,89
microbiana Método %), almidón modificado
potenciométrico 947.05 (12,13 %) y goma
AOAC) para pH arábiga (75,98 %). En
Acidez(%)(Método de tanto para la capacidad
de rehidratación se
Titulación 942.15 determinó que las
AOAC), proporciones utilizadas
Humedad (%) de los microencapsul.
No efecto significativo
(Método gravimétrico
950.46 AOAC)
 Brix (método
refractométrico932.14C
AOAC),

Capacidad antioxidante
(método

DPPH)

Contenido de
antocianinas(método
de pH diferencial)

ANVA para los

modelos generados y

optimizacion por
superposición de
superficies.

AUTOR Y FUENTE OBJETIVOS DISEÑO MUESTRA Y INSTRUMENTOS RESULTADOS

AÑO LOCALIZACI
ON

Monica Obtener y caracterizar Malanga Extracción de almidón Mejor eficiencia de

Lizeth Argel almidones de malanga fresca de malanga encapsulamiento se
modificados mediante variedad obtuvo con
Ulbrich/ Ulbrich, M. L. (2013). succinatación y criolla, que Modificación de microcápsulas
2013 Microencapsulación de aceite de fosfatación para su uso se adquirió almidón elaboradas con 50:50
chia (Salvia hispánica L.) utilizando en la en la ribera de almidón
Caracterización del
almidones. VERACRUZ. microencapsulación de del Rio succinatado:maltodextr
almidón
aceite de chía y Actopan, en inas para el almidón de
estudiar su estabilidad Veracruz. Grado de sustitución maíz ceroso, con una
a la oxidación. eficiencia de 73.89%, y
Semilla de Extracción y las microcápsulas
Experiment chía caracterización de elaboradas con 100%
al adquirida en aceite de chia de almidón succinatado
Xalapa, Ver.
Obtención de de malanga, con una
microencapsulado eficiencia del 61.53%

Diferencias entre las

medias se
determinaron mediante
la prueba de Tukey

Diana Del Microencapsular el jugo Experiment Las muestras Espectrofotómetro

Juncal de zapote negro al de zapote para solidos: Medición
Guzmán, D. D. (2016). Las microcápsulas,para
Guzmán mediante secado por negro de color.
Microencapsulación de los tratamientos de
aspersión empleando (Diospyros
polifenoles contenidos en Método 925.09 de almidón fosfatado, en
almidones modificados digyna Jacq.)
jugo de Zapote negro laAOAC (1999): ausencia de luz,
de arroz, por se
(Diospyros digyna Jacq.) Determinación de mostraron valores
fosfatacion y obtuvieron
utilizando almidones Humedad máximos de 693+27.85
succinatacion, y evaluar en el
modificados de arroz y mínimos de
su comportamiento en municipio de Refractómetro Digital:
mediante secado por 401+27.85 mg
un yogur natural Jalcomulco, Solidos Solubles T.
aspersión para su EAG/100g (B.S), las
estado de
incorporación en un yogur Determinación de microcápsulas de
Veracruz, en
natural. Xalapa, Veracruz . Polifenoles Totales. almidón succinatado
el mes de
Singleton and Rossi evidenciaron valores
enero del
(1965). máximos de 565+27.85
año 2014,
y mínimos de
Determinación de fibra 242+27.85 mg
soluble e insoluble EAG/100g (B.S), los
Método enzimático- valores más bajos
gravimétrico de Prosky obtenidos fueron para
(AOAC, 1995) el almidón control,
485+27.85y 230+27.85
Hidrolisis acida: Murúa-
respectivamente de mg
Pagola et al.,(2009).
EAG/100g (B.S). Las
Fosfatacion: Murúa- microcápsulas
Pagola et al., (2009),con obtenidas de almidón
extructor de tornillo de arroz fosfatado
simple. mostraron una mayor
protección a los
Sucinatacion: Calvo compuestos fenólicos y
(2012) conservan una
Encapsulación: secador actividad
por aspersión marca antioxidantesuperior a
SD- Basic LabPlant la reportada en la
Bertolini et al., (2001) literatura.

Analisis Estadistico:

Análisis unifactorial en
un diseño
completamente al azar

ANOVA

Se utilizo Statistica 7.0

(Stat-Soft, 2007).
AUTOR Y FUENTE OBJETIVOS DISEÑO MUESTRA Y INSTRUMENTOS RESULTADOS
AÑO LOCALIZACI
ON

Márquez Aislar, hidrolizar y Chihuahua, Aislamiento del Los resultados

Gómez, modificar almidón de Descriptivo Mexico( solo almidón de arroz mostraron un efecto de
M(1)., arroz para crear un ese dato me la hidrólisis y la
Hidrolisis del almidon:
Galicia Márquez Gómez., G. G. (2015). material de pared otorgan) modificación de
en solución acida
García, CARACTERIZACION resistente para su uso almidón nativo,
T(1)/2015 FISICOQUIMICA Y TÉRMICA en la posterior Modificacion del mediante la cual se le
DE ALMIDON DE ARROZ EN microencapsulacion. almidon: Extrusión proporciona una mayor
EL DESARROLLO DE UN funcionalidad lo que lo
Caracterización: hace util en la
MATERIAL DE PARED PARA
SU USO EN Contenido de humedad formulación de un
MICROENCAPSULACIÓN. (AOAC, 1995) material de pared para
su uso en el secador
Espectrofotómetro, por aspersión para la
Color (Martínez, 2007) elaboración de
Índice de absorción y microcápsulas.
solubilidad de
agua(Murúa-Pagola et
al., 2009)

Calorimetría Diferencial
de Barrido (Coello-
Garcés, 2012)

Análisis
Termogravimétrico
(ASTM E1131)

Analisis de Textura
Mi tema de referencia es microencapsulamiento de algún componente en residuos y/o pulpa de
mango utilizando almidones modificados utilizando tres tipos de modificación: atomización,
extrusión y un tercero por definir. Por ello es que presento estos antecedentes.