LIPIDOS

LIPIDOS
• Insolubles en agua
• Solubles en solventes orgánicos como benceno,
alcohol, etc.
• No forman polímeros
• Funciones en la célula:
– Reserva energética mayor reserva y a largo plazo
(grasas neutras o triglicéridos)
– Estructurales en membranas (fosfolípidos y
colesterol)
– Reguladora: como señales químicas intercelulares
(hormonas esteroides)
 Acidos grasos
• Moléculas formadas por cadenas de
hidrocarburos que poseen un grupo carboxilo
como grupo funcional.
• El número de carbonos habitualmente es par.
• Los tipos de ácidos grasos más abundantes en
la naturaleza están formados por cadenas de
16 a 22 átomos de carbono.
• Pueden ser
• saturados(duros)
• insaturados (fluidos)
 Ácidos grasos
• La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta
carga negativa en contacto con el agua, por lo que
presenta carácter ácido.

• El resto de la molécula no presenta polaridad

(apolar) y es una estructura hidrófoba.

• Como la cadena apolar es mucho más grande que la

parte con carga (polar), la molécula no se disuelve
en agua.
 Insaturados
• En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples
entre los carbonos de la cadena.
• La distancia entre los carbonos no es la misma que
la que hay en los demás enlaces de la molécula, ni
tampoco los ángulos de enlace
• Esto origina que las moléculas tengan más
problemas para formar uniones mediante fuerzas de
Van der Waals entre ellas.
• Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos
insaturados suelen encontrarse en estado líquido.
RESERVA ENERGÉTICA:
GRASAS NEUTRAS O TRIGLICÉRIDOS
• Mayor reserva energética, gran aporte
calórico: 9 Kcal./gramo.
• Formadas por un glicerol y tres ácidos
grasos.
• Se almacenan en el citoplasma de los
adipocitos en forma de gotas.
• Forman una capa aislante.
• Totalmente insolubles en agua.
SINTESIS DE TRIGLICÉRIDOS
 ESTRUCTURALES:
Fosfolípidos
• Forman las membranas celulares
• Formados por
A. Glicerol
B. 2 ácidos grasos
C. Fosfato
D. Grupo polar
• Anfipáticos: cabeza hidrofílica y colas hidrofóbicas
 SEÑALES QUÍMICAS
Esteroides, terpenos y eicosanoides
• Funcionan como señales químicas entre
células (hormonas)
• Los esteroides son derivadas del
colesterol
• El colesterol también está presente en
membranas celulares
• Anfipático

Colesterol
 VITAMINA K

VITAMINA E VITAMINAS ADEK

hidrofóbicas
 EICOSANOIDES

• Lípidos derivados de la oxidación

de ácidos grasos de 20 carbonos
(ácido araquidónico)
• Están agrupados
en prostaglandinas, tromboxanos
y leucotrienos
• Constituyen las moléculas más
complejas involucradas en la
comunicación celular del ser
humano.
MARTES 7:30 HORAS MARTES 8:50 HORAS

SECCIÓN D
LUNES 7:30 HORAS LUNES 13:20 HORAS

SECCIÓN B