Bioelementos

Salvo el O, no coinciden con los más abundantes en la corteza terrestre

• Unos 70 diferentes

Los más abundantes, C, H, O, N, P, S

Propiedades:

• Explican su abundancia en los SS.VV.

Por tanto
• Tienen capas electrónicas externas incompletas Forman “fácilmente” enlaces covalentes Biomoléculas

• El O y N, P, S son Disolvente universal de las

Forman moléculas polares Solubles en agua
electronegativos reacciones bioquímicas

• Se incorporan fácilmente desde el medio externo Se encuentran en moléculas sencillas fáciles de captar

Asegura el intercambio SS.VV ↔ medio externo

 Clasificación bioelementos

Primarios o mayoritarios (C, H, O, N, P, S) 99% de la materia viva

Forman sales (disueltas

Na, K, Ca, Mg y Cl
Secundarios o precipitadas)
↓%

Imprescindible en det. funciones fisiológicas y bioquímicas

Oligoelementos
Algunos solo presentes en algunos SS.VV. Si, F, Cr, Li, Mo, Al

Otros, presentes en la mayoría de los SS.VV. Fe, Cu, Zn, Mn, I, Ni, Co
Porcentaje < 0,1%
 Carbono
• Grupo 14 (o IV A)
• 4 orbitales con electrones desapareados dispuestos en estructura tetraédrica
No metal + no metal Poco polares
• Puede formar enlaces o
covalentes No metal + H
Estables
Grupo funcional: conjunto de átomos unidos de

Simples, dobles o triples enlaces

Lineales, ramificadas y
forma determinada que proporcionan a la

Otros C cíclicas
molécula propiedades características

Forma cadenas con tamaño

Estructuras complejas
y morfología variable
Características
con de los SS.VV

Otros son
elementos Forma grupos funcionales Base química de la actividad vital
principales
Enlace covalente > Iónico > Pte de H >Van der Waals

Algunos átomos se unen de forma característica y

dan propiedades a las moléculas de las que forman
parte
 Biomoléculas
Forman
• Unión de bioelementos Biomoléculas (antes principios inmediatos)
• ↑ Variedad ≈ 10000 dist /cel

• Dos categorías:
 Inorgánicas
o Presentes tanto dentro como fuera de los SS.VV.
o Gases, Agua y SS.MM.
 Orgánicas
o Exclusivas d los SS.VV.
o Glúcidos, lípidos, proteínas y AA.NN, y otras moléculas dif. (ac.
Málico ej.)
• Algunas son grandes (macromoléculas)→ Polímeros formados por repetición de
subunidades más pequeñas (monómeros)
 Agua

• 50-95% del peso de los SS.VV.

 Depende de
o Especie - ↑ en acuáticos que en zonas desérticas
o Edad - ↑ jóvenes ↓ mayores
o Tipo de tejido u órgano
• ↑ en tejidos con ↑ actividad metabólica
“Reacciones químicas se realizan en medio acuoso”

Un dato:
Origen de la vida → en medio acuoso
Primera evolución → en medio acuoso
Conquista del medio terrestre → Solo cuando se consigue retener algo de agua
“Medio interno y medio acuoso similares”
 ¿Qué hace al agua tan especial?

• Molécula con 2 H y 1 O unidos por enlace covalente

• El O más EN que H → e- del enlace covalente atraídos ↑ por O / ↓ por H
• El O tiene 4 e- sin compartir
• Estructura triangular aparente → ángulo H-O-H 104,5º

Crea asimetría eléctrica en la molécula

• O δ- / H δ+ → Aunque la molécula es neutra,
forma un dipolo

Favorece ptes de H
→ entre moléculas de agua
→ entre agua y otras molec polares
 Propiedades del agua derivadas de su estructura

Poder disolvente
Se interponen entre
Por su polaridad y Disminuyen su
los iones de redes
pequeño tamaño
cristalinas
Forma ptes de H con
moléculas no iónicas, con
grupos polares
Iones rodeados por
moléculas de agua
Se separan orientadas según la carga
atracción
del ión → hidratados o
solvatados
Las disuelven
 Propiedades del agua derivadas de su estructura

Estado líquido a T ambiente Vehículo de transporte en SS.VV.

A T no extrema → Se mantiene líquida
Lubricante de estructuras de movimiento

Se debe La fuerza de cohesión de sus moléculas → ptes de H

Por su masa molecular → Su pto de ebullición debería ser -100ºC

Pero
Las moléculas de agua se atraen fuertemente → se comportan
como moléculas más grandes (↑ masa molecular aparente)

Prácticamente incompresible
Volumen no ↓ apreciablemente al ↑ P → Permite actuar como esqueleto hidrostático
• cels vegetales
• Gusanos… Ptes de H → mantienen a las moléculas
fuertemente unidas, formando una
Se debe La fuerza de cohesión de sus moléculas
estructura compacta que la convierte en un
liquido casi incompresible
 Propiedades del agua derivadas de su estructura

Capilaridad
Por ptes de H
Cohesión (C) entre molec. Agua + adhesión (A) a otras molec.→ Agua puede ascender por conductos estrechos

A>C → Se eleva el agua

Elevación savia bruta por xilema
 Propiedades del agua derivadas de su estructura

Elevada Tensión Superficial

Moléculas de agua → Se cohesiona entre sí por ptes de H

Elevado Calor de vaporización

Estado líquido→ Estado gaseoso

Consecuencias Biológicas
Requiere rotura
ptes de H Termorregulador
Evaporar 2 g de agua ≡ ↑ T que se
Se necesita ↑ Energía da al aplicar 1 Kcal a 11 g de agua

La energía se toma del

ambiente

El ambiente se enfría Capacidad refrescante del sudor

 Propiedades del agua derivadas de su estructura
1 cal: Calor necesario para
Elevado Calor elevar 1ºC la T de 1 g de una
específico sustancia
Al calentar→ El calor se emplea en romper enlaces de H No en ↑ T
Consecuencias Biológicas Los SS.VV. Acuáticos viven en
La ganancia o perdida de calor no implica ∆T significativos medios con ↓ fluctuaciones
térmicas

Él agua que contienen los SS.VV.

terrestres no sufre ↑ ∆T
Amortiguación importantes

Térmica • Evita alteración

biomoléculas
• Favorece correcto
metabolismo
 Propiedades del agua derivadas de su estructura
Baja densidad (ρ) del Hielo

Al ↓ T

1 molécula
A 4º C las moléculas forma
de agua se acercan enlaces con Max ρ
otras 4

Consecuencias Biológicas
Forma El hielo flota y
A 0ºC retículas Min. ρ actúa como
estables aislante
 Propiedades del agua derivadas de su estructura

Ionización del agua

1 H de una molécula se une
La molécula de agua tiene
covalentemente al O de otra
una ligera tendencia a
a la que estaba unida por pte
ionizarse
de H
Se obtienen dos iones de
carga opuesta:
H3O+ o H+ y OH-

A 25 ºC → [Molec. ionizadas]↓↓
Consecuencias Biológicas

10-14 mol/L El agua y sus iones participan en:

• Condensación de molec. sencillas
[H+] =[OH- ] = 10-7 mol/L • Hidrólisis de molec. orgánicas
• Fotosíntesis, proporcionando H+ y
e- necesarios
 Disoluciones y dispersiones
Disoluciones verdaderas
Aspecto disolución igual
• Tamaño molecular del soluto es pequeño
al disolvente puro
• Dos tipos:
Electrolito fuerte
SS.MM. Se disocian al Completamente
ej NaCl, HCl
Iónica Ácidos disolverse,
Bases dando iones Unas molec. Sí, Electrolito débil
otras no ej,. Ac acético

Molec.
No se disocian Ejemplo
Molecular Orgánicas
al disolverse glucosa
de ↓ PM

Dependen de
• Poseen propiedades coligativas
la [soluto]
↑ T ebullición
↑ P osmótica No dependen de las
… características del soluto
 Disoluciones y dispersiones
Disoluciones coloidales
• Tamaño molecular del soluto ↑ (hasta 0,2 μm) • Polisacáridos, Proteínas, AA.NN.
• Pueden ser transparentes → Pero se observa efecto Tyndall (Opalescencia al
Coloide: Sistema físico-
• Aparecen en dos estado interconvertibles iluminarlos
químico formado por dos
lateralmente
fases, una continua, fluida,
sobre fondo
y otra dispersa, de
oscuro)
(endoplasma) Sol Gel (ectoplasma) partículas sólidas que no
son apreciables a simple
↑[Agua] ↓[Agua] vista, pero que son más
grandes que la mayoría
↓Viscosidad ↑Viscosidad Pero si son tan grandes, ¿por qué no
precipitan?

Porque poseen grupos polares y

con carga eléctrica, haciendo
enlaces por puente de H con las
Las moléculas de disolvente moléculas de agua que las
están “atrapadas” entre las rodean
de soluto, que se entrelazan
formando una red continua
 Sales Minerales

Solubles • ↑Usual
• Disueltas en aniones y cationes
En agua
• Algunas cationes → aparecen tb asociados a proteínas

• Se encuentran precipitadas formando estructuras sólidas:

Insolubles
esqueletos y caparazones
formados
Funciones Huesos
• Estructuras de sostén y protección por Fosfatos
Conchas
Carbonatos
Caparazones
Silicatos
Espículas
• Fisiológicas y Bioquímicas Inclusiones citoplasmáticas
Depósitos de paredes cels en frutos y semillas

↑procesos biológicos
Importante mantener las
solo ocurren con la
concentraciones iónicas y la
intervención de
proporción entre cationes
determinados iones
 Sales Minerales
Funciones
• Mantenimientos de [ ] osmóticas
 Con la presencia de solutos, aparece una propiedad coligativa que antes no existía: Presión osmótica
 Si dos disoluciones (plasma sanguíneo, intersticial o citosol) están separados…

…por una membrana permeable (pasa …por una membrana semipermeable

agua y soluto) y presentan (pasa agua, pero no soluto) y presentan
diferente[soluto] diferente[soluto]
entonces… entonces…
Pasa soluto Pasa agua
[Diluida] [Concentrada] [Diluida] [Concentrada]
Hipertónica

Ósmosis
Hipotónica Hipotónica Hipertónica
Difusión

Hasta … Hasta …

[Diluida] = [Concentrada] [Diluida] = [Concentrada]

Isotónicas Isotónicas
La presión osmótica es la presión que hay que ejercer para que
no pase el agua hacia la disolución más concentrada
• m: molalidad de la disolución
Π = mRT • R: Cte de los gases (0.082 atm L/mol K)
• T : temperatura (K)
 A nivel celular, las SS.MM. participan en este proceso, pues la membrana celular se comporta
como semipermeable

El efecto contrario,
por el que la célula El hinchamiento de
pierde agua y se la célula se llama
contrae se llama turgencia
plasmolisis
 Sales Minerales
Funciones
• Mantenimiento del pH
↑[ácido] en agua → ↑ [H+] → pH ↓
↑[base] en agua → ↓ [H+] → pH↑

Los líquidos biológicos tienen un grado de acidez (pH) determinado

Interfiere
• Si variamos el pH determinado Cambia estructura y función de actividad
proteínas metabólica
Pero…
La actividad metabólica libera ácidos
Con Tampones:
Ácido débil
¿Cómo lo evitamos?
+
base conjugada
Los más comunes a nivel biológico:
Tampón fosfato = H3PO4 + HPO42- → Acción intracelular
Tampón bicarbonato = H2CO3 + HCO3- → Acción
extracelular
Proteínas → Tanto intra como extracelular