POLLO FRITO Receta

CRUJIENTE CON PAPAS

INGREDIENTES (2 PERSONAS)
•1kg de alitas de pollo
•1 vaso de harina de trigo
•2 vasos de pan rallado o molido
•1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo,
pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika)
•1 huevo
•200ml de leche
•sal y pimienta
•aceite para freír
•4 papas para freír
UTENSILIOS:
 Platos
 Cuchillos
 Cucharas
 Sartén
 Tenedor
 Vasos medidores
 PREPARACIÓN (2 HORAS Y MEDIA)

1.Para comenzar, cortamos las alitas del pollo. Con un

cuchillo muy afilado las cortamos por la articulación.
2.Preparamos lo que será el rebozado exterior de nuestro pollo frito crujiente.
Ponemos el huevo y la leche en un plato hondo y batimos ambos
ingredientes. Hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del
huevo.
3.En otro plato preparamos la otra parte del empanizado. Ponemos la harina,
el pan rallado, las especias (puedes poner las que quieras pero las sugeridas
en el apartado de ingredientes, quedan muy muy bien) y mezclamos todos
los ingredientes con las manos hasta que queden todos homogéneamente
mezclados.
4. Pasarnos las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por
la mezcla del huevo y la leche y después nuevamente por la mezcla de harina y
pan rallado. Que quede bien embadurnado de estos ingredientes. Reservamos en
un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas
5.Una vez empanadas, metemos las alitas de nuestro pollo frito crujiente en la
nevera durante una hora para que el empanado exterior se asiente bien.
6. Procedemos a freír las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El
aceite debe estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas se frían
bien en su interior sin que el empanizado exterior llegue a quemarse.
7. Finalmente, cortamos la papa en listones y freímos una vez a 140º durante
unos 7 u 8 minutos, y otra para la segunda fase, en la que doraremos y
dejaremos crujientes las patatas friéndolas a 190º durante unos cinco minutos
más concluimos dejándolo en el plato con el pollo.