REVISIÓN

TRIMESTRAL
DE INDICADORES
OPERACIÓN ARGENTUM
 INDICADORES GESTIÓN DE CALIDAD
0 0 642663.82
26 HORAS HOMBRES
CANTIDAD DE CANTIDAD DE CANTIDAD DE RECLAMOS TRABAJADAS SIN TIEMPO
INCIDENTE ALIMENTARIOS PERDIDO DESDE MAR 2019
COLABORADORES EN LAS ENCUESTAS

AUDITORIA DE INOCUIDAD PORCENTAJE CUMPLIMIENTO DE • TEMA: LOS ESTATUS CARNET SANITARIO / EXAMEN DE
ALIMENTARIA 86.67% CAPACITACIONES MICROORGANISMOS MANIPULADOR
AGOSTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO Total de
RESUMEN AUDITORIA INTERNA DE INOCUIDAD 2 200% Manipuladores
1.- PPRO (Programa Prerequisito Operacional) Y
285 270 95% 25
PPC (Punto Critico de Control) 3
2.- PPR (Programa Prerequisito) 1 415 400 96% EST
3.- PPR (Programa Prerequisito) 2 275 230 84% 100% 100% 100% 100% 25
4.- PPR (Programa Prerequisito) BPM (Buenas
255 225 88% 1 100% 88%
practicas de manufactura)
5.- PLAN MUESTREO 80 0 0% 100
6.- MEJORAS 35 20 57% %
7.- HSE 85 85 100% 22
8.- DOCUMENTOS 60 60 100%
9.- ASPECTOS AMBIENTALES 10 10 100% 0 0%
86.67% CARNET VIGENTE EXAMEN MANIPULADOR
CUMPLIMIENTO DE AUDITORIA 1500 1300 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

PROMEDIO
COMPRA LOCAL - AYNI S/. 5727.5
SERVICIO AL CLIENTE – HAPPY OR NOT ESPECIALES EN EL MENÚ
7389.25 F e s tiva l de pa ne s M e ns ua l 5 tipo s de pa ne s
JUNIO JULIO AGOSTO
5890.42 6111.2 89 95 115 F e s tiva de po s tre s M e ns ua l 5 tipo s de po s tre s

R o m pe R utina S e m a na l C a rre tille ro /Orie nta l /B ra s a /C ha ta rra

M e jo ra do M e ns ua l Ej. P a c ha m a nc a de c e rdo y po llo

5534.32 5286.25 5985.6 5750.6
4800 4800 92% 96% 89% M e nú M a rino M e ns ua l Ej. C e vic he + Arro z M a ris c o / J a le a M ixta

% ACEPTACIÓN % ACEPTACIÓN % ACEPTACIÓN Te m a tic o s M e ns ua l Ej. Ita lia no

He la do Quinc e na l 2 s a bo re s
PROGRAMA AYNI
 •LOS MICROORGANIMOS.
CAPACITACIO •Que son los microorganimos?
•Principales microorganismos
N SEGURIDAD •Condiciones necesarias para el cremimiento microbiano,.

ALIMENTARIA
• Q