La toscana

NOMBRE:MELANY
ALCARRAZ CURSO:SOMELERIA

MODULO: III
 VINO
ROSADO
Origen del vino
rosado
Se cree que el rosado fue el primer
tipo de vino en la historia, y que
fueron los romanos los que
empezaron a elaborarlo bajo la
técnica de presionar las uvas
inmediatamente después de la
cosecha, lo que hacía que la bebida
adquiriera ese característico color
rosé.
 Los vinos rosados son nada
u é
más y nada menos que tintos
¿Q on s
s i no ? con poca maceración. Los
s v os tintos tienen esa tonalidad entre
lo sad
ro roja y violeta porque se
maceran los hollejos de las
uvas tintas, que contienen el
colorante, junto con el jugo de
las mismas.
El Vino Rosado se suele destacar por su frescura, suavidad y
ligereza, características que son decisivas en la elección de
un maridaje adecuado y en sintonía con el plato.
Aunque, cabe destacar que un vino rosado no es un clarete.
El clarete es un tipo de vino joven que se elabora con uvas
tintas y blancas, dando como resultado un vino con poco
color. Por el contrario, el vino rosado es un vino que se
elabora con uvas tintas o mezcla de uvas tintas y blancas
(aunque en menor medida) y su color es más oscuro y
generalmente más vivo que el obtenido en los claretes.
Elaboración del
vino rosado
La elaboración del vino rosado es muy similar a la del vino
blanco.

La uva llega a la bodega y es colocada en lagares. El lagar

es un recipiente en forma de pirámide invertida en donde
se deposita la uva. Allí hay un tornillo sin fin que
transporta la uva a la despalilladora.
Los hollejos se retiran y fermenta sólo el mosto.
El vino rosado puede realizarse por prensado o por
sangrado.

El jugo de las uvas se deja en contacto con las pieles (el

hollejo) de la uva por un tiempo más bien corto. A este
proceso se lo llama maceración.
Cuánto mayor sea el tiempo que se deja el mosto en
contacto con los hollejos, más color va a tener el vino.
 PROCESO DE
ELABORACIÓN
DEL VINO
ROSADO.
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