VINO ROSADO

Eelavoracion del vino rosa

Elaboración
La elaboración del vino rosado es muy similar a la del vino blanco.
La uva llega a la bodega y es colocada en lagares. El lagar es un recipiente en forma de pirámide
invertida en donde se deposita la uva. Allí hay un tornillo sin fin que transporta la uva a la
despalilladora.
Los hollejos se retiran y fermenta sólo el mosto.
El vino rosado puede realizarse por prensado o por sangrado.
El jugo de las uvas se deja en contacto con las pieles (el hollejo) de la uva por un tiempo más bien
corto. A este proceso se lo llama maceración.
Sulfitos
El famoso anhídrido sulfuroso (SO2) sirve de antioxidante y conservante para la uva.
Es aconsejable hacer este proceso antes de aplicar la prensa o una vez que sale de la
despalilladora.to mayor sea el tiempo que se deja el mosto en contacto con los hollejos, más color
va a tener el vino.
Despalillado
La uva llega a la bodega y luego del lagar pasa a despalillarse, en donde se le quitan el raspón.
Durante el despalillado las pieles de las uvas se van rompiendo. El mosto queda en contacto con las
pieles.
Hay unas sustancias, que se llaman antocianos, se encuentran en las pieles de las uvas, son las
pintoras, se van disolviendo y le dan color al jugo de uva.
Maceración
La maceración en los vinos rosados puede ser de unas pocas horas o de uno o dos días completos.
Ese proceso se realiza en recipientes refrigerados a temperaturas de menos 10 grados, de este
modo se evita que las levaduras u otros microorganismos hagan de las suyas en el mosto

Fermentación

También es similar a la fermentación del vino blanco.

Debe ser a temperatura controlada. Con esto se va a
obtener un rosado fresco y va a prevalecer la fruta.
Luego de la fermentación el vino sigue a la clarificación,
estabilización y filtración.
Finalmente se lo embotella para salir enseguida al
mercado.