CONSERVANTES Y COLORANTES EN LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA
Las sustancias que se añaden a los alimentos para mantenerlos
o mejorar su inocuidad, sabor, textura, o aspecto se denominan
aditivos. Muchos de estos se van empleando desde hace siglos,
a lo largo del tiempo se han obtenido una gran variedad de
aditivos.
 CONSERVANTES
Son conservadores que protegen los alimentos del ataque de los
microorganismos y nos ayuda a que los alimentos nos duren más
tiempo.
Ácido sórbico-E200.- También llamado sorbato de potasio, se utiliza
para prevenir la formación de hongos y levaduras.
Se usa en:
- Frutas en almíbar
- Compota
- Pasta de frutas
 COLORANTES
Se usan para modificar la tonalidad original de los alimentos y así se
mas atractivo. La coloración de alimentos se practicaba desde la edad
media en tiempos del imperio romano.
Amarillo Ocaso FCF-E110.- De color amarillo intenso al naranja
brillante, es considerado un compuesto cancerígeno.
Se usa en:
- Frutas en conserva