1.marco Teórico

Cursos de Especialización 2020-I
8.va Diplomatura de Especialización en

Logística
“Gestión de Almacenes”
Profesor: Dr (c) Ing. Jorge Salcedo Mansilla
Jsalcedo.mba.phd@gmail.com
Marzo 2021
PONENTE
Dr. (c) Mg. Ing. Jorge M. Salcedo
Ingeniero Industrial, Univ. De Lima

CIP 57057
Post Grado en Dirección de Producción y Operaciones – PUCP
Post Grado en Administración - ESAN
MBA en Alta Dirección – IESE PAD
Master en Gestión Educativa – U. Piura
Candidato Doctoral PhD
Docente de Maestría en Ingeniería – UNI / Postgrado PUCP
BACKGROUND
Experiencia Laboral Experiencia en Consultoría
Consorcio Eléctrico Privado British American Tobacco

Aga Cosapi Soft
Alicorp Grupo Ibárcena
Essalud Petrotech
Pluspetrol – Techint
Aeropuertos del Perú
Nissan
Neptunia Minera San Simón
Experiencia Docente
Profesor de Diseño y Gestión Empresarial, Gobierno Corporativo, Logística Integral,
Diseño y Gestión de Operaciones, SIG, Costos, Finanzas, Ética, Tesis, en Facultades de
Ing. Industrial, Sistemas y Negocios : UNI, U. Lima, U. Pacífico, U. Antonio Ruiz de
Montoya, UPC (Laureate International Universities), UNMSM, TECSUP, IESTPFFAA
Capacitador de Empresas en Diagnóstico, Diseño, Implementación y Gestión de Negocios
SESIÓN 1
MARCO TEÓRICO
© Jorge Salcedo Mansilla, 2021.

8va. Diplomatura de Especialización en Logística. Gestión de Almacenes. Primer ciclo.
Material de enseñanza. Lima: Pontificia Universidad Católica del Perú, Cursos de Especialización – FCI.
1.1 Presentación del curso.
Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 6

Gestión de Almacenes
El objetivo de esta asignatura es brindar al participante herramientas y conocimientos que

permitan un entendimiento global de lo que debe ser una óptima gestión de almacenes en la
empresa.
El propósito del curso es que al término del mismo, los participantes deban haber logrado las
siguientes habilidades:
Identificar las distintas actividades de la gestión de almacenes.

Entender la importancia de una óptima gestión de almacenes.
Cuestionar y proponer mejoras en el diseño de los almacenes de la empresa o proponer
alternativas de cambio en dichos diseños.
Poder encarar aspectos operativos en almacenes gestionando la productividad y
proponiendo cambios que permitan a la empresa reducir sus costos.
Poder costear una operación, estableciendo parámetros para un adecuado manejo de los
presupuestos.
Poder establecer herramientas de control para la adecuada gestión de los almacenes.
Identificar estándares aplicables a las operaciones en sus almacenes.

1.2 Definiciones principales
de logística.

Frases y datos históricos
Napoleón Bonaparte: Imperio Incaico:

“Un ejército se mueve por “Los TAMBOS grandes
su estómago" almacenes"
Heinz Guderian:
La logística es la bola y
cadena de la guerra
acorazada.

Vocablos de la Palabra Logística
Vocablo Francés : Loger (Aptitud para el cálculo, arte de

calcular).
Voces en Francés: Logistique.
Vocablo Griego : Logos (Calculo o pensamiento).
Voces Griegas : Logis  logistikos, logistike .
Voces Latinas : Logisticus, logista.
Voces Ingles : Logistics.

Palabra Logística Proviene del Griego
EL QUE ADMINISTRA EN
EL QUE CALCULA
EL EJERCITO
LOGISTIKOS
ANTECEDENTES HISTORICOS
En 1838, Antonio Jomini, en su obra Précis de l'Art de la Guerre: Des

Principales Combinaisons de la Stratégie, de la Grande Tactique et de
la Politique Militaire, elevó la logística al rango de las tres ramas
principales del arte de la guerra junto a la estrategia y la táctica.

En las guerras del siglo XIX y posteriormente, sobre todo durante la

Primera Guerra Mundial, se puso en evidencia que la logística necesitaba
una perfecta ejecución para que el plan estratégico pudiera recoger en el
campo de la táctica la victoria deseada.

En 1944, aparece por primera vez la palabra logística (logistics) en el

Diccionario del Ejército de los Estados Unidos.
Después de la Segunda Guerra Mundial, los profesionales que habían
gestionado la logística militar se incorporaron al mundo empresarial y
las técnicas logísticas evolucionaron rápidamente.

La logística de nuestros días tuvo sus orígenes en 1960

aproximadamente, con el nombre de Logística de Regresión, y en
principio su uso estaba destinado al ejército de los Estados Unidos, y
tiempo después se le vio gran potencial para implementarse en cualquier
tipo de organización.

ORIGEN DE LA DEFINICIÓN DE
LOGÍSTICA
Nace con el arte de hacer la guerra
Se aplican sus principios para ir a un frente de batalla

(mercado), a luchar contra un enemigo (competencia) y
lograr conquistas (satisfacer a los clientes).

DEFINICIÓN ANTIGÜA DE
LOGÍSTICA
Término militar que significa el arte de

transportar, proveer y alimentar a las tropas
del ejército.
NOTA: En los 50´s solo el ejército pensaba en la logística

DEFINICIÓN ACTUAL
Proceso de gerenciar estratégicamente el movimiento de materias primas,

su almacenamiento y la distribución de productos terminados.
Parte desde los proveedores a través de la empresa, hasta el usuario final.

1.3 El almacenamiento
como estrategia de
logística integral.

SHOP FLOOR
20
Dr. (c) Ing. Jorge Salcedo Mansilla

Actividades Logísticas en los
Almacenes
Actividades
•Partición en Familias de Productos

•Gestión de Proveedores (Homologación de
proveedores, Evaluación de Cotizaciones)
•Catalogación
•Codificación
•Análisis de Pareto
•Estudios de Actividad y Obsolescencia
1.4 Integración de los
centros de distribución
a la organización.

CD BSF

CD ALICORP

CD LINDLEY

1.5 Integración de los
centros de distribución
a la cadena de
abastecimiento.

CADENA DE ABASTECIMIENTO EN
LA OPERACIÓN DE BEBIDAS
CARBONATADAS

INTEGRACIÓN DE LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN LA LOGÍSTICA
INTERNACIONAL DEL GAS NATURAL
 Operadores de Gasoductos

ESQUEMA GENERAL DE LA LOGÍSTICA INTERNACIONAL PARA
EXPORTACIÓN DE GAS NATURAL

LOGÍSTICA MULTIMODAL PARA LA EXPORTACIÓN DEL GAS NATURAL

CADENA LOGÍSTICA DE LA EXPORTACIÓN DE GAS
(DIAGRAMA DE BLOQUES)
Explotación en Planta
Malvinas
Transporte a Planta de
licuefacción (Gasoducto)
Licuefacción de GN
(Melchorita)
Transporte a
embarcación
Transporte marítimo a
Planta regasificadora
Regasificado
Elaboración propia

Ingeniería de Planta Extractora

Ingeniería del Tubo
Ducto
Temperatura : 21C
Presión : 123 atm

Ingeniería de la Planta
licuefactora
Production (Liquefaction)
Unit Costing: 2 124 US$/m3

Ingeniería del Tanque
V= h .¶ r 2
V= 262 810, 55m3
r = 39m h = 55m
Recirculación de líquidos para

condensación de gases
Tanque
Temperatura: -163C
Presión : 1 atm

Ingeniería del Barco
Freight
Capacity = 160 000m3 (Cada 6 días)
Costing = 170 000 000 US$
Unit Cost = 1 062 US$ / m3

Productivity = Output
Input
Productivity Before = 160 000m3

160 000m3 x 70 US$/m3
Productivity After = 160 000m3 x 600
160 000m3 x (1 062 US$/m3 + 2 124 US$/m3)
Comparison = After / Before
= 1 300%

1.6 Costeo de Centros de
Distribución

Gestión de inventarios en la cadena de suministros
MAKE
SOURCE DELIVERY
Abastecimiento
Administración de materiales Producción Distribución Física
Logística de Entrada Logística de Salida
Productos / servicios
Información
Finanzas

Gestión de inventarios en la cadena de suministros
PLAN
Almacén Almacén
Cliente
Proveedor Planta 1
Almacén Almacén
Proveedor Planta 2 Cliente
Almacén Almacén
Proveedor Planta 3 Cliente
MAKE
SOURCE DELIVERY
Abastecimiento RETURN
Administració n de materiales Producción Distribución Física Logística
Logística de Entrada Logística de Salida Inversa

Inventarios en la cadena de suministro
Se tiene la siguiente cadena de suministros de cierta empresa:
2 días 2 días
15 días 15 días
Trasmitir Trasmitir
MRP Planeamiento: órdenes órdenes
Emisión y transmisión de Pronósticos
órdenes Revisar
inventarios
10 días 5 días
Programa de
producción
Revisión de Revisión de
necesidades y necesidades y
preparación de preparación de
órdenes órdenes Demanda
Almacén
Proveedores Fábrica Distribuidor Minorista Cliente
5 días 1 días Fábrica 5 días 3 días
2 días 15 días 2 días 2 días 1 día
Otros Otros minoristas

Volumen del sistema 1,000 unidades por
distribuidores 1,000
día
10

Inventarios en la cadena de suministro
De la CdS anterior, calcule lo siguiente:

❑ El inventario de ciclo de la cadena (IC)
❑ El inventario en trá nsito (IT)
❑ El inventario de seguridad (IS), sabiendo que la
demanda má xima esperada del minorista es 1.6
unidades por día y la del distribuidor es 140 unidades.
❑ Inventario total (ITCdS) que la cadena requiere para
mantenerse fluida y sincronizada.
❑ El tiempo de llenado de la Cadena de suministro
(TCdS).

CÁLCULO DEL INVENTARIO DE TRÁNSITO EN LA CdS
Inventario mínimo
que debe estar
desplazándose en
la CdS, cualquier
día para que no se
quede
desabastecida.

CÁLCULO DE INVENTARIO DE SEGURIDAD EN LA CdS
Inventario máximo
que debe haber en la
CdS, para prever la
aparición de la
demanda máxima
durante el tiempo de
aprovisionamiento

CÁLCULO DEL INVENTARIO TOTAL EN LA CdS
Inventario
INVENTARIO DE CICLO TOTAL (Und) 31,000 mínimo que debe
haber en la CdS,
INVENTARIO DE TRANSITO TOTAL (Und) 9,000 para operar con el
INVENTARIO DE SEGURIDAD TOTAL (Und) 14,800 mínimo riesgo de
INVENTARIO TOTAL DE LA CADENA DE SUMINISTROS desabastecimient
54,800 o
(Und)

CÁLCULO DEL TIEMPO DE LLENADO DE LA CdS
La reducción de inventarios en la CdS dependen de los

procesos, los inventarios de ciclo y los de tránsito.

1.7 Definición del supply
chain management.

FUNCIONES DE LA LOGISTICA
La función logística gestiona directamente los flujos físicos

e indirectamente los flujos financieros y de información
asociados.
Los flujos físicos son generalmente divididos entre los “de

compra” (entre un proveedor y su cliente), “de
distribución” (entre un proveedor y el cliente final), “de
devolución” (logística inversa).

Logística de compra
• Planificación del aprovisionamiento desde los
proveedores de acuerdo con las previsiones de
producción o venta.
• Ejecución del aprovisionamiento y de los transportes y
otras operaciones de importación relacionados.
• Gestión de la relación con los proveedores (con objetivo
de la mejora del servicio y la reducción de los costos
logísticos) .

Logística de distribución
• Previsión de la actividad de los centros logísticos.
• Almacenamiento .
• Traslado de mercancías de un lugar a otro del almacén con
los recursos y equipos necesarios .
• Preparación de los pedidos o la ejecución de cross docking
(tránsito) .
• Algunas veces, la realización de pequeñas actividades de
transformación del producto (kitting, etiquetado, customización,
fulfilment, etc) .
• Transporte de distribución hasta el cliente.

1.8 El diseño de la cadena
de abastecimiento.

MAIN MENU
SUPPLY CHAIN
MERCADO
PURCHASING DRP
SUMINISTRO WAREHOUSING BUSINESS

PARA INTELLIGENCE
PRODUCCIÓN
SUMINISTRO SUMINISTRO
PARA PARA
LA EMPRESA
PLANNING CLIENTES
PEQ+MRP FOR+PEQ
MPS FORECASTING

HERRAMIENTAS DE LA SUPPLY CHAIN:
SISTEMAS DE INFORMACION
Las aplicaciones SCP sirven para planificar los procesos de la cadena logística
SCP = Supply Chain Planning

1.9 Logística Inversa

Logística de devolución (logística inversa)
• Recojo del producto en las instalaciones del cliente

• Puesta en conformidad, reparación, reintegración en stock,
destrucción, reciclaje y almacenaje

1.10 La Cadena de Valor de
la Logística Integral

Mapa de Procesos
Government
Person
Facilities
CLIENTS
CLIENTS
Finance
Procurement
Product
Control
Commercial
Supply Chain
CRM

1 2 3 Government 4 5 6
1 2 3 Person 4 5 6
1 2 3 Facilities 4 5 6
CLIENTS
CLIENTS
1 2 3 Finance 4 5 6
1 2 3 Procurement 4 5 6
1 2 3 Product 4 5 6
1 2 3 Control 4 5 6
1 2 3 Commercial 1 2 3
1 2 3 Supply Chain 4 5 6
1 2 3 CRM 1 2 3

Diseño y sostén. de la Política
1
Empresarial
Profesor: Jorge Salcedo Mansilla

Dirección de la Estrategia
2
Empresarial
Dirección del Sistema
Psicosocial y Valores
3 Government
Dirección del Sistema de

4
Calidad
Dirección del Sistema de
5
Seguridad
Direc. del las relaciones
6
interempresariales
62
Diagnóstico de necesidades
1
de personas

Desarrollo de
2
Perfiles
3
Reclutamiento
Person
Government
Desarrollo de
4
Mentoring
5
Desarrollo de Coaching
Desarrollo de líneas
6
de Carrera
63
Diagnóstico de necesidades de
1
infraestructura

Diagnóstico de necesidades
2
de equipos
Compra de inmuebles y
3
equipos
Government
Facilities
Mantenimiento de
4
infraestructura y equipos
Asignación de Inf. y
5
equipos
Venta de infraest. y
6
equipos
64
1
Planeamiento presupuestal

2
Reparto de Dividendos
3
Asignación presupuestal
Finance
Government
Reinversión de utilidades
Financiamiento de
5
corto plazo
Financiamiento de
6
largo plazo
65
Diagnóstico de necesidades de 1
artícul varios

2
Compra de artículos varios

Almacenamiento de artículos
varios
Government
Mantenimiento de artículos
3 Procurement 4
varios
5
Despacho de artículos varios

Subasta de artículos
6
varios
66
1
Business Intelligence

Concepción e innovac. del
2
Producto (I&D)
3
Desarrollo del Producto

Product
Government
Elaboración del Prototipo

5
Pruebas y ensayos
Colocación del
6
Producto
67
Planeamiento de Procesos y 1
Costos

Asignación de Costos y
2
Gastos
Gestión del Sist. de
3
Información Empresarial
Control
Government
Elaboración de Estados
4
Financieros
5
Gestión de Ratios
6
68
Control documentario
Government
1 2 3 Commercial 1 2 3
Atención de Pedidos
Recepción de Pedidos
Facturación
Venta 69
Planeamiento de Ventas 1

2
Planeamiento de Producción
3
Planeación Agregada
Planeamiento de
Compras
Government
4 Supply Chain 5
Compra
6
Producción
Almacenamiento de MP, en
7
proceso y term
8
Distribución
70
Modelamiento de base datos 1
del cliente

Fidelización y recupero de
2
clientes
Desarrollo de nuevos
3
portafolios
CRM
Government
Gestión de reclamos
Feed back con

2
Product
Gestión de redes de contacto
3
y atenciones
71
Evaluación
Lectura Chopra (2008).
Capítulo 1: pág. 1-18;
Capítulo 2: pág. 19-37.
Papers sobre innovaciones

en la Gestión de Almacenes
(para debatir en clase.
Fuente: Schoolar Google)
Control de Investigación I.

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Cursos de Especialización 2020-I

8.va Diplomatura de Especialización en

Profesor: Dr (c) Ing. Jorge Salcedo Mansilla

Ingeniero Industrial, Univ. De Lima

Experiencia Laboral Experiencia en Consultoría

Consorcio Eléctrico Privado British American Tobacco

© Jorge Salcedo Mansilla, 2021.

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 6

El objetivo de esta asignatura es brindar al participante herramientas y conocimientos que

Identificar las distintas actividades de la gestión de almacenes.

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 7

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 8

Napoleón Bonaparte: Imperio Incaico:

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 9

Vocablo Francés : Loger (Aptitud para el cálculo, arte de

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 10

En 1838, Antonio Jomini, en su obra Précis de l'Art de la Guerre: Des

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 12

En las guerras del siglo XIX y posteriormente, sobre todo durante la

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 13

En 1944, aparece por primera vez la palabra logística (logistics) en el

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 14

La logística de nuestros días tuvo sus orígenes en 1960

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 15

Nace con el arte de hacer la guerra

Se aplican sus principios para ir a un frente de batalla

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 16

Término militar que significa el arte de

NOTA: En los 50´s solo el ejército pensaba en la logística

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 17

Proceso de gerenciar estratégicamente el movimiento de materias primas,

Parte desde los proveedores a través de la empresa, hasta el usuario final.

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 18

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 19

Dr. (c) Ing. Jorge Salcedo Mansilla

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 20

•Partición en Familias de Productos

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 22

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 23

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 24

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 25

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 26

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 27

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 28

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 29

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 30

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 31

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 33

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 34

Unit Costing: 2 124 US$/m3

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 35

V= 262 810, 55m3

Recirculación de líquidos para

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 36

Capacity = 160 000m3 (Cada 6 días)

Costing = 170 000 000 US$

Unit Cost = 1 062 US$ / m3

Productivity Before = 160 000m3

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 37

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 38

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 39

Profesor: Jorge Salcedo Mansilla 40

Se tiene la siguiente cadena de suministros de cierta empresa: