Principios Básicos de la Sanidad Animal, Higiene y Salud
Facilitador: Ing. Leonel Gómez Principios Básicos es la disponibilidad en acceso oportuno suficiente, estable y permanente de alimentos sanos y seguros al público consumidor, permitiendo satisfacer sus necesidades alimenticias individuales, familiares, comunitarias, regionales o nacionales; no solo diarias, sino a lo largo de su ciclo de vida.
es la facultad de cada pueblo para definir sus
propias políticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria
Todos los cosechas agropecuarios deben
garantizar calidad, pero los productos pecuarios es una categoría muy susceptible a patógenos por trasmitir enfermedades de animales a humanos (Zoonosis). Entonces se entiende por inocuidad alimentaria, como todas aquellas actividades que garantice alimentos sanos que no represente un riesgo para la salud pública y deberá abarcar toda la cadena agroalimentaria, desde la producción hasta el consumo. Principios Básicos Conjunto de medidas que se ponen en práctica en las explotaciones pecuaria a fin de preservar la salud de los animales, factor indispensable para la obtención de las producciones correspondientes.
Conjunto de reglas y medidas encaminadas a
conservar la salud de los animales y obtener de ellos el mayor aprovechamiento en el menor tiempo y menos gastos.
Es el estado óptimo o condición de
equilibrio de un animal, determina por el mejor comportamiento fisiológico y productivo, en un medio ambiente apropiado y cómodo transformando el alimento consumido en carne, leche, huevos y lana de buena calidad. Relación de la Salud Animal con la Salud Pública Es la infección o enfermedad animal que es transmisible al ser humano en condiciones naturales o viceversa. El término deriva de dos vocablos griegos: zoo “animal” y nósos “enfermedad”.
Enfermedad que afecta simultáneamente
gran numero de animales de la misma especie o de especies diferentes y se propaga con rapidez Es una enfermedad, contagiosa que reina sobre una o muchas especies de anímales de un pueblo, zona o región de un modo constante o periódico declaradas enfermedades espontánea.
Es una epizootia que se propaga a través
de una región de gran tamaño, como un continente o varios países, o incluso en todo el mundo. Relación de la Salud Animal con la Salud Pública
Presencia habitual de una enfermedad
en una área determinada.
Enfermedad epidémica que se extiende
a muchos países o que ataca a casi todos los individuos de una localidad o región.
Se refiere al numero de muertes en
relación con una población y un tiempo determinado. Relación de la Salud Animal con la Salud Pública
Es una parte de la ciencia de carácter Es el causante de la multidisciplinario, cuyo enfermedad. objetivo es de ejercer y mantener la salud de una población así como el control o erradicación de una Enfermedad infecciosa o enfermedad. parasitaria que se manifiesta con un aumento notable y Parte de la medicina relativamente rápido del que tiene por objeto el numero de casos en un estudio de las causas de mismo lugar, región o enfermedades. territorio.
Estado en que se altera la salud,
caracterizándose por trastornos o interrupción de las funciones vitales. Políticas Sanitarias y Medidas Generales
Conjunto de medidas legales y administrativas que
tienen por finalidad la de salvaguardar la salud animal en caso de aparecer una enfermedad infecto- contagiosa, parasitaria y su función es evitar su propagación.
1. Notificación; a) Denuncia b) Comprobación c) Publicación 2. Aislamiento 3. Cuarentena 4. Emigración 5. Cordón Sanitario 6. Sacrificio 7. Destrucción de cadáveres a) Enterramiento b) Incineración c) Cocimiento d) Solubilización Conceptos Básicos Inmunidad
Es el conjunto de mecanismo corporales que sirven de defensa contra la invasión de un agente infeccioso.
Es el estado de resistencia asociado a
la presencia de anticuerpos que poseen acción específica sobre el microorganismo responsable de una enfermedad infecciosa específica. 1. Inmunidad Natural. 2. Inmunidad Adquirida a) Activa Accidental Artificial b) Pasiva Conceptos Básicos Métodos de prevención de enfermedades
Son sustancias que
introducidas en el organismo provocan la formación de anticuerpos específicos, que tienen la propiedad de neutralizar o reaccionar dichos antígenos.
Son sustancias producidas por e
cuerpo en respuesta a la inyección de un antígeno que reacciona específicamente con el. Conceptos Básicos Métodos de prevención de enfermedades
Conjunto de medidas que se
adoptan para evitar contraer enfermedades o cortar su propagación y se divide en:. 1. Profilaxis medica 2. Profilaxis Sanitaria a) Vacunas a) Antisepsia • Virus vivo no modificado • Uso de producto en heridas • Virus modificado como; alcohol, agua • Virus activo oxigenada, entre otros b) Bacterianas b) Desinfección • Suspensión de bacterias vivas • Rayos solares. c) Antisueros • Calor húmedo. d) Toxoide • Vapor de sustancias químicas e) Toxinas • Fuego • Antitoxina • Soluciones químicas. Alcohol isopropilico. Creolina. Conceptos Básicos
Se denomina patógeno a todo agente
biológico externo que se aloja en un ente biológico determinado, dañando de alguna manera su anatomía, a partir de enfermedades o daños visibles o no.
Colonización de un agente biológico
pluricelular sobre otro organismo, empleado los recursos de este para perpetuarse. Dichas especies colonizadoras resultan perjudiciales para el funcionamiento normal del organismo huésped. Conceptos Básicos Es la capacidad del patógeno de poder alojarse y multiplicarse dentro de un huésped sensible causando infección, con el potencial eficiente de transmitirse a otro organismo vivo.
Capacidad de un agente biológico
causar o inducir la enfermedad en un huésped
Severidad de la enfermedad en el huésped.
Capacidad de la infección para
producir una respuesta inmune específica. Conceptos Básicos Entrada, desarrollo y multiplicación de Parásitos internos (Endoparásitos) o externos (Exoparásitos) en el cuerpo de un animal.
Es un animal vivo o planta en que vive
un organismo parasitario.
Animal vivo donde el parasito sigue su
multiplicación.
Animal vivo en que el parasito pasa su
existencia de larva. Conceptos Básicos
Sitio en que se inicia y mantiene una
enfermedad
Intervalo de tiempo que trascurre
entre la infección de un animal susceptible y la aparición en el mismo de signo de la enfermedad en cuestión.
Tiempo durante el cual el animal
infectado puede transmitir el agente etiológico a otro animal o persona. Conceptos Básicos
Es el hábitat normal donde un agente
infeccioso vive, se multiplica y crece
Es aquella infección que se transmite
por contacto directo de organismo a organismo ejemplo la fiebre aftosa.
Es un animal infectado que alberga un
agente infeccioso de una enfermedad sin presentar síntomas clínicos, y es una fuente de infección para otros. Conceptos Básicos
Proporción de enfermo en una
población
Se refiere a muertes ocurridas entre
animales con la misma enfermedad
Es cualquier animal que se supone no
posee resistencia contra un agente patógeno determinado. Conceptos Básicos
Estudio científico al desarrollo de las
enfermedades causante del desequilibrio de las funciones normales de los seres vivos
Es a través del cual se visualiza cada una de
las manifestaciones de una enfermedad, pueden ser; Objetivos o Signos y Subjetivos
Identificación de una enfermedad
Conjunto de medios que se emplean para
curar o aliviar una enfermedad.
Conjunto de medidas sanitarias tendientes a
evitar la propagación de una enfermedad. Conceptos Básicos
Es un invertebrado que propaga la
enfermedad entre un vertebrado enfermo y otro sano
Cuando dos o mas casos de
enfermedad tienen alguna relación entre si. UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE PARIA “Luis Mariano Rivera” Departamento de Agroalimentaria
