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Sanidad Animal
Salud: Estado en que el organismo ejerce normalmente todas sus funciones naturales.
Así, en producción animal, el término nos refiere al bienestar fisiológico de un animal,
concepto amplio que no sólo remite a la presencia o ausencia de enfermedades infecciosas,
sino que comprende también a las enfermedades no infecciosas, al hacinamiento, al stress,
el cansancio, la nutrición, la disponibilidad de agua, temperatura, limpieza, atención y
cuidado, y a cualquier otro factor que altere dicho bienestar fisiológico.
Un animal que goza de buena salud está contento, alerta y produce eficientemente. Así, un
vacuno saludable en una pastura, comerá tranquila e intermitentemente, estará alerta, tendrá
el pelo suave y brilloso, su mirada será vivaz, sus mucosas y conjuntivas estarán húmedas,
se desplazará con facilidad y permanecerá junto a sus congéneres en el rebaño. Un cordero
saludable mamará agresivamente, jugará, correrá y saltará con otros corderos. Un caballo
de silla sano, en fin, mantendrá la cabeza erguida, estará alerta, buscará afecto y se
desplazará al trote o al galope con soltura.
Por lo tanto, cualquier desviación en el aspecto y el comportamiento (apatía, cabeza
agachada, ojos hundidos, lomo arqueado, movimientos lentos y torpes, separación del
grupo) nos indicará que la salud está quebrantada.
No obstante, existen enfermedades subclínicas (que no tienen manifestaciones externas),
como ser los bajos niveles de infestación parasitaria, que sin embargo se expresan en la
práctica con bajas ganancias diarias de peso y en consecuencia ocasionan importantes
pérdidas económicas.
Enfermedad
En producción animal, el término “enfermedad” puede ser definido como: Deterioro de la
salud o una alteración normal del funcionamiento del organismo.
Las enfermedades infecciosas son causadas por agentes patógenos específicos: virus,
bacterias, hongos. Algunas de éstas, son a su vez contagiosas, o sea que pueden ser
trasmitidas a otros animales, directa o indirectamente.
Las enfermedades parasitarias son causadas por parásitos externos, internos o protozoos.
Ciertas enfermedades infecciosas y parasitarias, a su vez, pueden ser trasmisibles, esto es,
comunes al hombre y a los animales, encontrándose entre éstas las zoonosis propiamente
dichas, que son las que se trasmiten de los animales al hombre. (brucelosis, tuberculosis,
leptospirosis).
Las enfermedades no infecciosas, por su parte, se refieren a las causadas por ciertas
anomalías genéticas (hermafroditismo, síndrome de stress porcino), deficiencias
alimentarias (hipocalcemia, hipofosfatemia, hipocuprosis), enfermedades metabólicas
(toxemia de la preñez), o tóxicas, por ingestión de determinados agentes tóxicos
inorgánicos y/u orgánicos (envenenamiento por plomo, etc.).
El término “enfermedad” no está definido por todos de la misma forma. La definición
anterior puede ser considerada amplia. Algunos autores restringen el término a
enfermedades que son infecciosas o infectocontagiosas, designando al otro grupo de
afecciones mencionadas, simplemente como: infestaciones parasitarias, anomalías
genéticas, deficiencias alimenticias, síndrome de stress, y así sucesivamente.
Sin embargo, el propósito de esta unidad, es discutir el tema de la salud animal y los
factores que puedan deteriorarla, en relación con la producción animal y por ende con el
bienestar y la productividad, en su totalidad.
Manejo Sanitario Y Productivo
Podemos definir al manejo sanitario como “el conjunto de medidas cuya finalidad es la de
proporcionar al animal condiciones ideales de salud para que éste pueda desarrollar su
máxima productividad, de la cual es potencialmente capaz, en función de su aptitud y de las
instalaciones disponibles”.
En este conjunto de medidas están incluidas tanto aquellas que buscan impedir la
introducción de enfermedades en una granja, así como las que evitan la propagación de
enfermedades infecciosas dentro de una determinada región. Por medio de los
procedimientos que componen el manejo sanitario, se trata de evitar, eliminar o reducir al
máximo la incidencia de enfermedades en la granja para obtener así un mayor provecho del
mejoramiento genético.
Para alcanzar un nivel sanitario capaz de mantener un buen desempeño zootécnico de la
producción y consecuentemente un lucro aceptable, es fundamental que las medidas
sanitarias sean aplicadas en los animales adultos y en los jóvenes durante todo el año y no
solamente en el momento en que los precios son compensatorios. La función del técnico
responsable de la explotación, es la de buscar la combinación más adecuada de medidas
sanitarias para que en función del sistema de producción adoptado y de la finalidad de la
explotación, el esquema pueda brindar eficiencia y economía.
Terminología
Epidemiología
-Epidemiología: Permite conocer el comportamiento de las enfermedades y plagas de
importancia económica y sanitaria. Es el estudio de los patrones de enfermedades dentro de
las poblaciones animales.
La epidemiología, facilita la identificación de aquellos factores clave para la prevención,
control y erradicación de enfermedades y plagas que afectan a los animales con el fin de
conservar la salud de las poblaciones animales.
Se le conoce como Epizootiología y Epizoología.
-Endemia: Se define como la aparición constante de una enfermedad en un área geográfica
o grupo de población, aunque también puede referirse a una alta prevalencia crónica de una
enfermedad en dicha área o grupo. Para ello, deben cumplirse simultáneamente dos
criterios: permanencia de la enfermedad en el tiempo y afectación de una región o grupo de
población claramente definidos.
-Epidemia: Se cataloga como epidemia a una enfermedad que se propaga rápida y
activamente con lo que el número de casos aumenta significativamente, aunque se mantiene
en un área geográfica concreta.
-Pandemia: Para declarar el estado de pandemia deben cumplirse dos criterios: que la
enfermedad afecte a más de un continente y que los casos de cada país ya no sean
importados sino transmitidos comunitariamente.
-Brote epidémico: Es una clasificación utilizada en epidemiología para denominar la
aparición repentina de una enfermedad infecciosa en un lugar específico y en un momento
determinado.
-Morbilidad: Se refiere a la presentación de una enfermedad o síntoma de una enfermedad,
o a la proporción de enfermedad en una población. La morbilidad también se refiere a los
problemas médicos que produce un tratamiento.
-Mortalidad: Estudia la frecuencia del número de defunciones o muertes ocurridas en una
población, área geográfica y período determinado.
-Tasa de mortalidad: Es la proporción de defunciones registradas, con respecto a la
cantidad de individuos total que habita en determinado lugar y tiempo. Generalmente se
encuentra expresada en términos porcentuales.
-Cuarentena: Es un término para describir el aislamiento de personas o animales durante
un período de cuarenta unidades de tiempo no específico como método para evitar o limitar
el riesgo de que se extienda una enfermedad o una plaga.
Zoonosis
-Zoonosis: Es una enfermedad que puede transmitirse entre animales y seres humanos. Las
enfermedades zoonóticas pueden ser provocadas por virus, bacterias, parásitos y hongos.
Las enfermedades zoonóticas representan un problema de salud pública debido a que
afectan a una gran parte de la población tanto en zonas urbanas como rurales.
Zoonosis directa: Corresponde a las enfermedades que se contagian entre animales
y humanos por medios como la saliva, las picaduras o el aire.
Zoonosis indirecta: Aquellas enfermedades que se transmiten gracias a una especie
intermedia, la cual se conoce como vector y transporta el agente patógeno de la
enfermedad.
Según la enfermedad que se transmita de animales a humanos o de humanos a
animales, y debido a que los mecanismos de transmisión son variados y complejos, los
diferentes grupos de zoonosis se agrupan en:
Zoonosis no alimentarias: Las zoonosis no alimentarias son las patologías
transmitidas de un animal al hombre, con o sin vector y para las cuales la transmisión no es
estricta o esencialmente alimentaria, por contacto con el animal, como, por ejemplo: Rabia
por la agresión o mordedura de un animal enfermo-portador
Zoonosis alimentarias: Aquellas cuya vía de transmisión es esencial o
fundamentalmente alimentaria, es decir asociada al consumo de alimentos:
➢ Producidas por bacterias como la Salmonelosis.
➢ Producidas por parásitos.
Semiología
-Semiología: Ciencia que estudia los síntomas de las enfermedades, los cuales constituyen
el instrumento de trabajo que permite apreciar la situación clínica de un enfermo y
establecer un diagnóstico. Estudia los métodos para la realización del examen clínico del
animal, investigando los síntomas, indicando los mecanismos más correctos para realizarlo;
apoyados en valores de referencia, para lograr reunir así, los elementos necesarios para
construir un diagnóstico y deducir el pronóstico del paciente.
-Síntoma: Alteración del organismo que pone de manifiesto la existencia de una
enfermedad y sirve para determinar su naturaleza.
El síntoma es un aviso útil de que la salud puede estar amenazada por algo psíquico, físico,
social o combinación de las mismas.
-Signo: Es algo que se identifica durante un examen físico o en una prueba de laboratorio
que indica la posibilidad de que una persona o animal tenga una afección o enfermedad.
Algunos ejemplos de signos son la fiebre, la inflamación.
-Síndrome: Conjunto de síntomas o afecciones que se presentan juntos y sugieren la
presencia de cierta enfermedad o una mayor probabilidad de padecer de la enfermedad.
-Patognomónico: Hallazgos distintivos o característicos de una enfermedad o afección
determinada que permiten establecer el diagnóstico. Son signos clínicos o síntomas que, si
están presentes, aseguran que el sujeto padece un determinado trastorno o enfermedad.
Temperatura
- Hipertermia: Se denomina al trastorno que se produce cuando hay un incremento de la
temperatura corporal por encima de lo que se considera normalidad en una determinada
especie animal. La Hipertermia es una patología grave que englobamos dentro del grupo de
enfermedades por alteración de la temperatura corporal. Se puede producir cuando el
cuerpo se expone a una fuente de calor o temperaturas altas. También se puede producir
debido a una insolación, pero también existen otras causas como enfermedades.
Shock
- Shock: Es una afección potencialmente mortal que se presenta cuando el cuerpo no está
recibiendo un flujo de sangre suficiente. La falta de flujo de sangre significa que las células
y órganos no reciben suficiente oxígeno y nutrientes para funcionar apropiadamente.
Muchos órganos pueden dañarse como resultado de esto. El shock requiere tratamiento
inmediato y puede empeorar muy rápidamente.
Entre los principales tipos de shock están:
→ Shock cardiógeno (debido a problemas cardíacos)
→ Shock hipovolémico (causado por muy poco volumen de sangre)
→ Shock anafiláctico (causado por una reacción alérgica)
→ Shock séptico (debido a infecciones)
→ Shock neurógeno (ocasionado por daño al sistema nervioso)
Corazón
Respiración
- Apnea: "apnea" significa "sin aliento" Se llama así a una pausa en la respiración normal.
Alimentación
- Anorexia: Hace referencia a la pérdida o falta total de interés por la comida y la falta de
alimentación que por consiguiente trae una perdida de peso.
- Polifagia: Se refiere a la persona o animal que se concentra nada más que en comer o que
come cantidades grandes antes de sentirse satisfecho. También se le conoce como
hiperfagia.
Otros
- Inflamación: Es un proceso en el que las células inmunitarias atacan a las bacterias o los
virus invasores, eliminan la destrucción de tejidos que causan, e inician el proceso de
reparación.