¿QUÉ SON LAS ENTERITIS O

INFECCIONES ENTÉRICAS?
 Infecciones causadas por bacterias que atacan al tubo
digestivo, usualmente se presentan por falta de higiene en
las personas.

 Se presentan cuando el organismo es sometido a

desórdenes alimentarios, sobrecarga de ingesta.

http://www.slideshare.net/juansergio/enfermedades-entricas2010
 Diarrea
OMS ??????
• Implica mas de tres deposiciones al día.

• Se puede encontrar: Osmótica y Secretora.

Las enfermedades diarreicas son la segunda

mayor causa de muerte de niños menores de
cinco años. Son enfermedades prevenibles y
tratables.
 Microorganismos asociados al tracto
intestinal causantes de enfermedades
Bacilos gram- de importancia media
que causan diarrea
 Agente infeccioso
• Las toxinas y las bacterias pueden provocar
muerte celular y pasar a la circulación
sanguínea.

• Generan síntomas sistémicos: fiebre,

escalofríos, nauseas o vómitos.

• Según las bacterias produzcan muerte celular

se sub-dividen en: no citotóxicas y citotóxicas.
Agente infeccioso
No citotóxicas Citotóxicas
Estimulan la función Dañan la capa epitelial
secretora activando de forma directa
enzimas
intracelular SIN Salmonella, Shiguella,
dañar la capa Clostridium perfringens,
epitelial C. difficile, S. aureus,
Vibrio cholerae, E. coli Campylobacter spp.
(algunos serotipos)
y Bacillus cereus.
• INFECCIÓN: La bacteria que produce la enfermedad
está presente en el alimento ingerido.

• TOXIINFECCIÓN ALIMENTARIA: ingesta de alimentos

contaminados por agentes biológicos (bacterias, virus,
parásitos) / toxinas.

• INTOXICACIÓN: Producida por el consumo de un

alimento con una TOXINA preformada (no es necesaria
la presencia del germen en el alimento.

www.slideshare.net/.../enfermedades-entéricas - Estados Unidos

www.zonahospitalaria.com/.../toxiinfeccion_alimentaria.sht..
. www.seup.org/seup/html/gtrabajo/manualIntoxicaciones/capitulo20.pd
 BACTERIAS PRODUCTORAS DE
INFECCIONES ENTÉRICAS, INTOXICACIÓN
ALIMENTARIA Y TOXIINFECCIÓN
ALIMENTARIA
Bacterias productoras de infecciones
entéricas.  Bacterias productoras de
Toxiinfecciones
 E. coli
 Staphylococcus aureus
 Salmonella spp Salmonelosis
 V. cholerae
 Salmonella typhi Fiebre Tifoidea
 Salmonella sp
 Shigella spp Shigelosis
 Campylobacter sp
 Vibrio cholerae Cólera
 Brucella spp Brucelosis
 E. coli
 Yersinia enterocolitica

Bacterias productoras de Intoxicaciones

 Clostridium botulinum
 Clostridium botulinum
 Campylobacter jejuni
 Clostridium perfringens
 Staphylococcus aureus

www.seup.org/seup/html/gtrabajo/manualIntoxicaciones/capitulo20.pdf
 Diarrea aguda
Se puede definir como la diarrea que dura
mas de 4 semanas (gastroenteritis).

Infecciosa (origen viral), en estos casos se

recomienda un cultivo de heces.
Campylobacter, Salmonella, criptosporidio,  origen animal.

Giardia lamblia  Agua potable.

E. coli  se asocia mucho con el síndrome diarreico del viajero.

S. aureus  infección alimentaria.

 Factores de virulencia de las bacterias
implicadas en infecciones entéricas.
Antígeno de pared celular somático o antígeno O, porción
polisacárida externa del lipopolisacárido
Patogenia de las enfermedades
entéricas más frecuentes.

Todos los miembros de la familia Enterobacteriaceae,

son gram-, contienen la endotoxina en sus paredes
celulares. Además, producen algunas exotoxinas; p.
ej., E. coli y Vibrio cholerae secretan exotoxinas,
denominadas enterotoxinas que activan la adenilato
ciclasa en el interior de las células del intestino
delgado, causando diarrea.
 Mecanismo enteroinvasor
• Se adhieren a la superficie del enterocito penetran al
epitelio intestinal donde se multiplican.

• Si la invasión llega a la lámina basal y a la submucosa

habrá un riesgo de bacteriemia.

• Las heces presentan leucocito, moco y sangre si hay

afección de la sub-mucosa.

• La zona de inflamación libera prostaglandinas

producidas por la estimulación de la adenilato ciclasa.
 Referencias
• Infecciones gastrointestinales. Tipos, diagnóstico y tratamiento.
Disponible en:
https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-pdf-13061801
• Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos:
una mirada en Colombia. Salud Uninorte. Barranquilla (Col.) 2016;
32 (1): 105-122. Disponible en:
http://www.scielo.org.co/pdf/sun/v32n1/v32n1a10.pdf
• Sociedad Española de Enfermedades Infecciosas y Microbiología
Clínica. Seimc, 2008. Disponible en:
https://www.seimc.org/contenidos/documentoscientificos/procedi
mientosmicrobiologia/seimc-procedimientomicrobiologia30.pdf
• LOS ENLACES ENCONTRADOS AL FINAL DE LAS
DIAPOSITIVAS.