Bebidas y su Clasificación

Bebidas y su Clasificación.

El conocer y clasificar las

bebidas según sus tipos
es fundamental para un
profesional y persona
que maneje bebidas
mezcladas.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
 BEBIDAS

NO
ALCOHOLICAS
ALCOHOLICAS

USO GRADUACION COMPOSICION NATURALES ARTIFICIALES PROCESADAS

ORDINARIAS
APERITIVOS JUGOS SODA YOGURT

VINOS MESA
SEMIFINAS NATURALES

AGUARDIEN AGUA GASEOSA KUMIS

ARTIFICIALES
FINAS
DIGESTIVO

REFRESCANT EXTRAFINAS LECHE ENERGIZANTE AROMATICAS

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Alcohólicas No Alcohólicas
Estas son las que no
Estas son las que por poseen alcohol por
medio de elaboración medio de su proceso de
contienen alcohol etílico. transformación o
proceso natural.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
No Alcoholicas.
Naturales: son aquellas
que en su proceso no ha
tenido ninguna
intervención de proceso
humano.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
No Alcoholicas.
Procesadas: son
aquellas donde
intervienen procesos
para ser derivadas de las
naturales.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
No Alcoholicas.
Artificiales o Fabricadas:
son aquellas que son
saborizadas y creadas
con químicos y
colorantes mezclados
para obtener bebidas
similares a las naturales.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
 Bebidas Alcoholicas.
Graduación Alcohólica
Ordinarias Finas
contiene de 20 a 25% Contiene de 35 a 40% Alcohol
Semifijas Extrafina
alcohol
Contienen de 25 a 35% Alcohol Contiene mas de 45% alcoho

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Por su Uso
Aperitivos
Bebidas utilizadas para
-Vermuts: El rojo es el dulce Ingerir antes de comer o
Y el blanco es seco para estimular el apetito.

-Bitters: Bebidas amargas

A base de hierbas

-Anisados: A base de anís son

Populares el pernod y el ricard

-Vinos fortificados: brandy , Y

vinos con mas contenido alcohólico.

-Cocteles Aperitivos.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Vinos de mesa
Vino de fácil consumo para
acompañar alimentos o en
-Blancos cualquier celebración.

-Rosados

-Tintos

-Vinos espumosos.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Aguardientes

Son las bebidas

destiladas que se
pueden utilizar a
cualquier hora, ya sea
antes o después de las
comidas, en un agasajo
o en una reunión
independiente de una
comida

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Digestivos o Poussecafes

Son las bebidas que se

sirven después de las
comidas para facilitar
la digestión, por lo
general se sirven
licores, cremas y
cocteles especiales
para este efecto.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Refrescantes
Son bebidas largas y
generalmente con una
graduación alcohólica
reducida.

las principales bebidas

alcohólicas refrescantes son
las cervezas (en cantidad
limitada) y bebidas
mezcladas como la sangría.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Por su Composición

Naturales

Son las obtenidas de

materias primas vegetales
sin llevar a cabo
tratamientos en
laboratorios ni utilizar
aromas o esencias
sintéticas como cerveza,
sidras,vinos.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Bebidas Alcoholicas.
Artificiales.

Son todas aquellas

bebidas elaboradas con
aromas, esencias y
productos obtenidos a
partir de plantas,
raíces, flores, frutos y
cortezas por
tratamientos en
laboratorios.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Vodka.

centeno, trigo, remolacha o patata.

Lituania
Rusia
Polonia

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Ginebra.

cebada, maíz, centeno, aromatizado con bayas de

enebro y otras plantas como el
cilantro, alcaravera, y cardonomo .

Holanda

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Whisky - Whiskey.
Blended - Bourbon.

cebada, trigo, malteada, centeno y maíz.

Escocia India
América Canadiense
Irlanda Francia
Japón

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Tequila. Tequila Silver - Blanco - Plata - White -
Platinum
Pulque.
Mezcal. Tequila Gold - Jóven - Oro

Agave tequilana Tequila Reposado

variedad azul tipo
WEBER. Tequila Añejo

Tequila Extra Añejo

México

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Ron.

Caña de azucar

Cuba
Cuba Jamaica
Francia República Dominicana
Gracia Puerto Rico
Martinica
Guyana

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Pisco.

Uvas como :
Aromáticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel.
No aromáticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y
Uvina.

Peru

Anforas

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
La ugni blanca,
Brandy – Coñac - Armañac. La baco 22 A.
La colombard,
La folle blanche,
Uvas como Ugni Blanc –
y St-Emilion.

VS (Very Special) o ✯✯✯ (3 estrellas):

Cogñac
VSOP (Very Superior Old Pale) o Réserve
Napoléon, XO u Hors d'âge

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Pernod - Ricard.

ANISADOS

FRANCES

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
Vinos fortificados.
Vinos + Brandy.
Son vinos que poseen um contenido
alcoholico mas elevado que los clasicos o
casuales que llegan a 13 %; mientras que los
fortificados pueden llegar hasta 19 %.

Tio Pepe
Oporto
Madeira

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

FERNET.

Francés a base de hiervas y maceradas

con alcohol de uva para después
guardarlo en toneles de roble hasta por
12 meses.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

GRAPPA.

Italiano, obtenido por destilación de

orujos de uva y llega hasta 50 % de
volumen alcoholico

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

KIRSCH.

Aleman, incoloro elaborado por destilación del jugo de

una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva
Negra puede llegar hasta 45 % de volumen alcohólico.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

BENEDICTINE.

FRANCES, Su receta incluye veintisiete plantas y

especias.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

MIDORI.

Japonés, licor de melón que se fabrico en México y se

dio a conocer en el famoso estudio 54 de new york esta
dentro del rango en 19 y 21 % de vol. Alcohólico.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

ABSENTA.

Suizo, es una bebida alcohólica de ligero

sabor anisado, con un fondo amargo de
tintes complejos debido a la contribución de
otras hierbas. Cuando agregamos agua fría
se convierte en una esencia lechosa

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

CALVADOS.

Procedente de el mosto de la manzana,AOC

(Denominación de Origen Controlada), que se obtiene
por destilación de la sidra y es producido
exclusivamente en la región de Normandía, en Francia.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

GRAND MARNIER.

licor premium de naranja elaborado con la mejor

selección de cognacs. La esencia cítrica de Grand
Marnier proviene de la Citrus Bigaradia, naranja exótica
del Caribe procedente de una plantación propia. Grand
Marnier® es el licor de naranja Nº 1 en todo el Mundo.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

CURACAO.

licor elaborado por maceración en alcohol de las

cortezas amargas de una variedad de naranja llamada
Citrus curassaviensis, originaria de la isla de Curaçao, en
el Caribe.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

DISARONNO.

licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de

albaricoque con el amargor de las almendras los cuales
están acompañados por alcohol puro, azúcar
caramelizado y la esencia de diecisiete plantas.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

CASSIS.

es un licor de grosellas, elaborado en Francia y muy

especialmente en Dijón. De poca graduación alcohólica,
(no supera los 16º), obtenido por maceración de
grosellas negras en alcohol neutro, con el añadido, a
veces, de bayas.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

DRAMBUIE.

licor de origen escocés basado principalmente de

Corteza de Naranja whisky, miel, hierbas aromáticas y
especias, se utiliza en la gastronomía también y no
supera los 50 % de vol. alcohólico.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

GALLIANO.

Italiano, licor de hiervas y el su mayoria vainilla, su color

es un tinte azoderivado limon.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

TIA MARIA - KAHLUA.

licores de café en todo el mundo. Al igual que Kahlúa,

es producido por la importante compañía Pernod
Ricard. Se elabora en Jamaica con café en grano
jamaiquino.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

BARDINET - TILFORD.

Diferentes y reconocidas casas licoreras

especializadas en licores de manzana, pera,
melocoton.etc.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

SOHO.

Licor en base de fruta oriental llamada lytchi, no supera

los 30 % de volumen alcohólica.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Ingredientes del Bar.
LICORES.

LIMONCELLO.

Licor solo utilizado para cocteleria, a base de limoncillo

hierva de alto componente aromatico, no supera los 25
% vol. Alcoholico.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
GRACIAS.

CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
PARA TODOS LOS COLOMBIANOS