Almacenes Frigoríficos

PISOS DE ALMACENES FRIGORÍFICOS,
CONGELACION, REFRIGERACION Y FRESCOS
PISOS PARA ALMACENES

FRIGORÍFICOS
INDUSTRIA DEL
FRÍO
OCTUBRE 2013
Ing. Agustín Escámez Sánchez
ÍNDICE DE CONTENIDOS
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1.- INTRODUCCIÓN.
a) Sistemas de frío por sectores
b) Sistemas de frío por temperatura
2.- DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS
a) TIPOS DE PISOS
a.1) CAMARAS DE FRESCOS
a.2) CÁMARAS DE REFRIGERACION.
a.3) CÁMARAS DE CONGELACIÓN
b) TIPOS DE ACABADOS
3.- ALMACENAJE ESPECIAL. ESTANTERIAS MÓVILES.

1.- INTRODUCCIÓN
A) SISTEMAS DE FRÍO POR

SECTORES
INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por

sectores
Existen distintos sectores industriales y agroalimentarios que dependen
directamente del frío. Cada uno de ellos tiene necesidades distintas en función
del uso, mantenimiento y régimen de temperatura.
INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por sectores

INTRODUCCIÓN.
Por lo tanto, para cada tipo de

almacén y uso, deberemos
especificar:
- Distinta estructura de piso (armado
y espesor).
- Distinto tipo de acabado
INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por sectores

El sistema de refrigeración es mayoritariamente utilizado en el ámbito
agroalimentario y en ese campo RCR FLOORING PRODUCTS tiene una
amplia gama de acabados que cubren todas las necesidades de la industria.
Sistema de resinas epoxi (allrounder, QCR, standard, solid, mortar)
Sistemas en resinas de poliuretano
MORTEROS ESPECIALES (Suelastic, Indurit, rinol crete)
Endurecedores cementosos (capas hidratadas)
Sistemas conductivos y dispativos

1.- INTRODUCCIÓN
B) SISTEMAS DE FRÍO POR

TEMPERATURA
INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por temperatura

En función del régimen de temperaturas que necesite la actividad industrial,
nos encontramos con distintos sistemas de frío:
CÁMARAS DE CHOCOLATES: (15 – 10ºC)
CÁMARAS DE FRESCOS: (10 – 5ºC)
CÁMARAS DE FRÍO: (5 - 0ºC)
CÁMARAS DE CONGELACIÓN (DE 0 - 40ºC)



El régimen de temperaturas
también determina el tipo
de acabado a realizar. Las
cámaras de congelación, por
ejemplo, son cámaras secas.
Sin embargo las cámaras de
frescos y refrigerados
pueden presentar agua y
otros agentes agresivos que
deterioren el piso.
Los casos de verduras y frutas frescas son especialmente delicados a la hora

de elegir pisos con terminaciones cementosas.
2.- DISEÑOS DE PISOS PARA

CÁMARAS DE FRÍO.
DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de chocolates y

frescos.
Concreto armado con fibras y/o malla
Lámina o manta térmica

Base granular
Las cámaras de chocolates y frescos no presentan estructuras de
pisos de concreto especiales. Pueden necesitar algún tipo de
aislante térmico (lámina) que incremente la eficiencia energética
de la cámara.
DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de refrigerados.
Aislamiento térmico
Base granular
y/o prelosa
Las cámaras de refrigerados presentan aislamientos de alta
densidad bajo el piso. En ocasiones se coloca una prelosa de
concreto y en otras se coloca sobre la base granular compactada
La presencia de este aislamiento nos obliga a recalcular el «módulo

de reacción del terreno» ya que ahora tenemos un elemento
intermedio entre la base granular (o prelosa) y nuestro piso.
1 1 1  D 
 Ki  Eis / hi
  . 
Keq Ki Kw  D  h i  4.h b 
P1presion de la carga sobre la losa
P2presion de la carga sobre el

aislamiento (45º)
P2presion de la carga sobre el aislamiento < RCS Resist. a servicio a compresión del aislamiento
AISLAMIENTO ACEPTABLE
P1presion de la carga sobre la losa
P2presion de la carga sobre el

aislamiento (45º)
P2presion de la carga sobre el aislamiento > RCS Resist. a servicio a compresión del aislamiento
AISLAMIENTO NO ACEPTABLE
DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de congelación

Las cámaras de congelación presentan estructuras complejas para
evitar la aparición de hielo bajo la cámara. Podemos encontrar
distintos casos:
CÁMARA CON PRELOSA DE AIREACIÓN POR

TUBERÍA
LOSA DE AIREACIÓN

LOSA
AISLAMIENTO
CAPA DE COMPRESIÓN
ELEMENTO CAVITI
PRELOSA
CÁMARA DE AIREACIÓN CON FORJADO CAVITI

2.-TIPOS DE ACABADO
TIPOS DE ACABADO. Cámaras de chocolates y frescos.
Lámina o manta térmica

Base granular
ESPOLVOREO
SIN GRANDES
CÁMARAS DE S, CAPAS
PRESTACIONE
CHOCOLATES HIDRATADAS,
S
RESINAS
TIPOS DE ACABADO. Cámaras de refrigerados.
Base granular
y/o prelosa
VERDURAS/ RESINAS
CÁMARAS DE FRUTAS (EPOXI,
REFRIGERADOS AGUA Y ATAQUES INDURIT/CRE
QUIMICOS TE)
TIPOS DE ACABADO. Cámaras de refrigerados.
Base granular
y/o prelosa
ESPOLVOREO
CÁMARAS DE EMPAQUETAD S Qualiroc,
REFRIGERADOS OS Qualidur,
Qualitop
TIPOS DE ACABADO. Cámaras de congelación
ESPOLVOREO
S
CÁMARAS DE
ZONAS SECAS Qualiroc
CONGELADOS
Qualidur
Qualitop
TIPOS DE ACABADO. Cámaras de congelación
ESPOLVOREO
S
CÁMARAS DE
ZONAS SECAS Qualiroc
CONGELADOS
Qualidur
Qualitop
REFRIGERADOS. PROBLEMAS CON LAS JUNTAS
GRANDES APERTURAS POR RETRACIÓN POR FRÍO
IMPOSIBILIDAD DE SELLADO EN REGIMEN DE FRIO
OXIDACIÓN EN JUNTAS METÁLICAS POR PRESENCIA DE

AGUA
DIFICULTAD DE COLOCACIÓN EN FASE DE EJECUCIÓN POR

PRESENCIA DE AISLAMIENTOS
EN OCASIONES, NECESIDAD DE ESTANQUEIDAD.

3.-ALMACENAJE ESPECIAL
ESTANTERIAS MÓVILES
ESTANTERÍAS MÓVILES
Este tipo de
almacenaje
COMPACTO se
utiliza mucho en
cámaras de
congelación donde
la optimización de
los volúmenes a
refrigerar es
fundamental en el
gasto de consumo
eléctrico
Las estanterías se
desplazan sobre
unos «carros»
permitiendo el
acceso de las
carretillas por un
solo pasillo. Estos
carros descansan
sobre raíles
anclados al piso
Los raíles que

soportan los carros
(perpendiculares al
pasillo) deben
quedar
perfectamente
nivelados con el
piso para permitir
el tránsito de los
montacargas
TIPO DE CALCULO DE DISEÑO

ESTANTERÍAS MÓVILES. Tipo de cálculo.

SECCION GENERAL DE PISO PARA ESTANTERIA MÓVIL
RAIL DE TRÁSITO PUENTE DE UNION ENTRE LOSAS

PRIMARIA Y SECUDARIA
LOSA SECUNDARIA
LOSA PRIMARIA
AISLAMIENTO TÉRMICO
PRELOSA AIREADA

ESQUEMA DE CARGAS SOBRE UN CARRO DE AVANCE

ESQUEMA DE CARGAS SOBRE UN CARRO DE AVANCE
ESTANTERÍAS MÓVILES. Tipo de cálculo. VERIFICACION DE

ESFUERZOS

METODO CONSTRUCTIVO
FASE 5: PUENTE DE UNION ENTRE LOSAS

FASE 4: COLOCACIÓN DE PRIMARIA Y SECUDARIA
RAIL DE TRÁSITO
FASE 5: EJECUCIÓN LOSA LOSA SECUNDARIA
FASE 3. EJECUCIÓN LOSA PRIMARIA (ACABADO RUGOSO)
FASE 2: COLOCACIÓN DE AISLANTE TÉRMICO
FASE 1: PRELOSA CON SISTEMA DE AIREACION

ESTANTERÍAS MÓVILES. Puntos a tener en cuenta en el diseño.
DETERMINAR CARGAS SOBRE CADA CARRO DE AVANCE
ESTUDIAR DISTANCIAS ENTRE CARROS PARA DETERMINAR

MÁXIMOS ESFUERZOS
DISEÑO DE LOSAS PRIMARIA Y SECUNDARIA
DETERMINAR TIEMPOS DE FASES DE EJECUCIÓN
NIVELACION EXQUISITA DE RAILES O PLATAFORMAS PLANAS

MUCHAS GRACIAS

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PISOS DE ALMACENES FRIGORÍFICOS,

CONGELACION, REFRIGERACION Y FRESCOS

PISOS PARA ALMACENES

3.- ALMACENAJE ESPECIAL. ESTANTERIAS MÓVILES.

A) SISTEMAS DE FRÍO POR

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por sectores

Por lo tanto, para cada tipo de

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por sectores

Sistema de resinas epoxi (allrounder, QCR, standard, solid, mortar)

Sistemas en resinas de poliuretano

MORTEROS ESPECIALES (Suelastic, Indurit, rinol crete)

Endurecedores cementosos (capas hidratadas)

Sistemas conductivos y dispativos

B) SISTEMAS DE FRÍO POR

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por temperatura

CÁMARAS DE CHOCOLATES: (15 – 10ºC)

CÁMARAS DE FRESCOS: (10 – 5ºC)

CÁMARAS DE FRÍO: (5 - 0ºC)

CÁMARAS DE CONGELACIÓN (DE 0 - 40ºC)

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por temperatura

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por temperatura

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por temperatura

INTRODUCCIÓN. Sistemas de frío por temperatura

Los casos de verduras y frutas frescas son especialmente delicados a la hora

2.- DISEÑOS DE PISOS PARA

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de chocolates y

Lámina o manta térmica

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de refrigerados.

Concreto armado con fibras y/o malla

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de refrigerados.

La presencia de este aislamiento nos obliga a recalcular el «módulo

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de refrigerados.

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de refrigerados.

P1presion de la carga sobre la losa

P2presion de la carga sobre el

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de refrigerados.

P1presion de la carga sobre la losa

P2presion de la carga sobre el

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de congelación

CÁMARA CON PRELOSA DE AIREACIÓN POR

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de congelación

DISEÑO DE PISOS PARA CÁMARAS. Cámaras de congelación

CÁMARA DE AIREACIÓN CON FORJADO CAVITI

TIPOS DE ACABADO. Cámaras de chocolates y frescos.

Concreto armado con fibras y/o malla

Lámina o manta térmica

TIPOS DE ACABADO. Cámaras de refrigerados.

Concreto armado con fibras y/o malla

TIPOS DE ACABADO. Cámaras de refrigerados.

Concreto armado con fibras y/o malla

TIPOS DE ACABADO. Cámaras de congelación

TIPOS DE ACABADO. Cámaras de congelación

REFRIGERADOS. PROBLEMAS CON LAS JUNTAS

GRANDES APERTURAS POR RETRACIÓN POR FRÍO

IMPOSIBILIDAD DE SELLADO EN REGIMEN DE FRIO

OXIDACIÓN EN JUNTAS METÁLICAS POR PRESENCIA DE

DIFICULTAD DE COLOCACIÓN EN FASE DE EJECUCIÓN POR

EN OCASIONES, NECESIDAD DE ESTANQUEIDAD.

Los raíles que

TIPO DE CALCULO DE DISEÑO

ESTANTERÍAS MÓVILES. Tipo de cálculo.