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Tambin se lo conoce como Protena Cruda y se define como N Kjeldahl x 6,25, que
deriva del hecho de que las protenas, en promedio, contienen un 16% de N
(100/16=6,25). En el caso de la leche y la casena se utiliza 6,39 y para la harina de trigo
5,75.
En esta fraccin se incluye la protena verdadera y el nitrgeno no proteico (NNP) como
aa libres, cidos nucleicos, aminas, amidas, etc. NO3- y NO2- tambin son NNP pero no
se detectan por Kjeldahl.
Fibra Bruta (FB):
Tambin se la denomina Fibra Cruda y pretende ser un estimador de los CH
estructurales. Se determina mediante la extraccin con ter y con hidrlisis con cido
sulfrico e hidrxido de Na, pretendiendo simular una digestin cida (estmago) y una
alcalina (intestino), por lo cual representara la fraccin indigestible de los CH. Sin
embargo, no tiene en cuenta la capacidad de los m.o. para digerir CH estructurales.
Parte de la celulosa, hemicelulosa y lignina es disuelta y algunos compuestos
nitrogenados quedan en el residuo. A pesar de la imprecisin con la cual estima el
contenido de CH estructurales, a mayor FB menor digestibilidad.
Extractivos Libres de N (ELN):
100 - la suma de las 4 fracciones antes mencionadas. Esto implica que su determinacin
arrastra los errores cometidos en la determinacin de las otras fracciones. ELN pretende
ser un estimador de la suma de almidn, azcares solubles y otros compuestos todos
digestibles para el animal, aunque incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
La mayor crtica al mtodo de Weende es la gran imprecisin en la determinacin de las
fracciones FB y ELN.
A mayor contenido de lignina en el alimento, mayor ser la diferencia entre la
separacin por Weende y la ideal Weende no resulta adecuado para analizar
alimentos voluminosos (pasturas, henos, silajes).
Separacin real por Weende
Azcares solubles
Almidn
Extractivos Libres de
N
Celulosa
Hemicelulosa
Pectinas
Goma vegetal
Lignina
Cutina
Suberina
Taninos
Fibra Bruta
ED = EB * %digestibilidad
Energa Metabolizable: se define como la ED menos la energa perdida en orina y
gases que abandonan el tracto digestivo, principalmente CH4.
Representa la energa que queda disponible para los procesos metablicos del animal.
Si bien la magnitud de las prdidas por orina y gases depende del tipo de alimento (las
prdidas por metano son mayores con forrajes que con granos), se acepta que las
mismas son constantes y representan el 18% de la ED
EM = ED * 0,82
o
EM = 4,4 * %digestibilidad * 0,82
Energa Neta: de la energa metabolizable del alimento, una parte es retenida en el
producto animal (carne, leche) y el resto se pierde como calor.
Esa prdida de energa en forma de calor est representada por la energa destinada al
mantenimiento (ENm) y por el incremento calrico (IC), ya sea para mantenimiento
(ICm) o para produccin (ICp).
El IC de mantenimiento y de produccin es una medida de la ineficiencia con que la EM
es utilizada para cada proceso.
La parte de la energa metabolizable que es retenida como carne y/o leche se denomina
EN para produccin (ENp).
CDA = 1
En el caso de la determinacin de la digestibilidad los nutrientes la ecuacin es la
siguiente:
CDA=
Estas determinaciones se denominan aparentes porque no se ha corregido la posible
interferencia que involucra la excrecin de materia fecal de origen endgeno
(descamacin de las clulas digestivas, enzimas secretadas en el lumen, bacterias). Para
obtener el Coeficiente de Digestibilidad Real (CDR), se debe alimentar en forma
paralela otro set de peces con una dieta control libre del elemento que se quiere evaluar
(Hardy, 1989).
CDR=
=1
Los dos coeficientes varan segn las leyes simples, Estas curvas muestran una gran
constancia de la utilizacin digestiva: el rendimiento de los procesos prcticamente no
estn influenciado por la cantidad ingerida. En otros trminos, cuando el animal
consume grandes cantidades, su rendimiento digestivo no disminuye.
Las dificultades ms serias en los dos mtodos, antes sealados, es la
recoleccin de representativas de las heces de peces. Varias tcnicas han sido
propuestas y usadas:
Digestibilidad in Vitro
El empleo de los marcadores en pruebas de digestibilidad sirven para determinar los
coeficientes de digestibilidad de los alimentos. Tanto en la ingestin de alimentos como
en la cantidad de heces producida por los animales en pastoreo o estabulados en grupos.
Para que un marcador sea de utilidad es necesario que sea fisiolgicamente inerte y que
generalmente no se encuentre presente en el alimento en estudio.
Las especificaciones que debe reunir un marcador son las siguientes:
a) Ser totalmente indigeribles
b) No deben ser absorbidos en el intestino y deben pasar en forma uniforme por el.
c) No tener acciones farmacolgicas sobre el mismo.
d) Ser fcilmente determinado mediante los mtodos qumicos usuales.
Divisin de los marcadores.
Indicadores internos: aquellos que se presentan en forma natural en las plantas y que
son empleados para estimar digestibilidad aparente:
a) lignina.
b) cromgenos.
c) nitrgeno.
d) fibra normal cida.
e) grupos metoxilos.
f) slice.
Indicadores externos: Aquellos que se administran al animal con el objeto de estimar
recolecciones totales de heces fecales:
a)
b)
c)
d)
e)
Coeficiente de
digestibilidad = 100 (100)
% marcador en alimento
%nutrientes en heces
% marcador en heces
% nutriente en
Alimento