DIGESTIBILIDAD:

Es la proporcin de alimento ingerido que no aparece en las heces, por lo tanto,

se asume que es utilizable por el animal luego de su absorcin en el tracto digestivo. No
tiene en cuenta las prdidas por metano (eructacin). Se expresa en porcentaje (%).
Digestibilidad aparente = Consumo Heces X 100
Consumo
Digestibilidad real = Consumo - (Heces totales - Heces metablicas) X 100
Consumo

El valor de digestibilidad real es superior al de la aparente ya que descuenta las

prdidas por productos metablicos como descamaciones epiteliales del tubo
digestivo, enzimas y jugos digestivos.
En el caso de los compuestos nitrogenados, en las heces aparece nitrgeno de los
siguientes orgenes:
N del alimento no digerido.
N de los m.o. ruminales no digeridos en el ID.
N de las clulas epiteliales del tubo digestivo.
N de las enzimas y sustancias segregadas en intestino.
N de la sntesis microbiana en ciego y colon.

La digestibilidad aparente para el caso del N o PB carece de significado en rumiantes

por el variado origen y magnitud de las prdidas fecales.
En los valores de los coeficientes de digestibilidad aparente no se tienen en cuenta las
prdidas fecales de tipo endgeno. Estas prdidas corresponden a residuos de los jugos
digestivos segregados, escamaciones celulares del epitelio intestinal, microoganismos,
etc.
Anlisis proximal de Weende
Anlisis de Van Soest

ANLISIS PROXIMAL DE WEENDE

Segn este esquema, la MS se divide en 5 fracciones:
Cenizas:
Es el residuo inorgnico que resulta de incinerar el alimento a 550. Lo que se
combustiona es la MO, de modo que MS = MO + cenizas. Esta fraccin contiene los
minerales y la slice.
Extracto Etreo (EE):
Es un estimador de la fraccin lipdica del alimento, aunque incluye otras sustancias no
lipdicas como vitaminas liposolubles (A,D,E,K), algunos pigmentos y ciertas
hormonas. La determinacin se realiza mediante un extractor denominado Soxhlet.
Protena Bruta (PB):

Tambin se lo conoce como Protena Cruda y se define como N Kjeldahl x 6,25, que
deriva del hecho de que las protenas, en promedio, contienen un 16% de N
(100/16=6,25). En el caso de la leche y la casena se utiliza 6,39 y para la harina de trigo
5,75.
En esta fraccin se incluye la protena verdadera y el nitrgeno no proteico (NNP) como
aa libres, cidos nucleicos, aminas, amidas, etc. NO3- y NO2- tambin son NNP pero no
se detectan por Kjeldahl.
Fibra Bruta (FB):
Tambin se la denomina Fibra Cruda y pretende ser un estimador de los CH
estructurales. Se determina mediante la extraccin con ter y con hidrlisis con cido
sulfrico e hidrxido de Na, pretendiendo simular una digestin cida (estmago) y una
alcalina (intestino), por lo cual representara la fraccin indigestible de los CH. Sin
embargo, no tiene en cuenta la capacidad de los m.o. para digerir CH estructurales.
Parte de la celulosa, hemicelulosa y lignina es disuelta y algunos compuestos
nitrogenados quedan en el residuo. A pesar de la imprecisin con la cual estima el
contenido de CH estructurales, a mayor FB menor digestibilidad.
Extractivos Libres de N (ELN):
100 - la suma de las 4 fracciones antes mencionadas. Esto implica que su determinacin
arrastra los errores cometidos en la determinacin de las otras fracciones. ELN pretende
ser un estimador de la suma de almidn, azcares solubles y otros compuestos todos
digestibles para el animal, aunque incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
La mayor crtica al mtodo de Weende es la gran imprecisin en la determinacin de las
fracciones FB y ELN.
A mayor contenido de lignina en el alimento, mayor ser la diferencia entre la
separacin por Weende y la ideal Weende no resulta adecuado para analizar
alimentos voluminosos (pasturas, henos, silajes).
Separacin real por Weende

Azcares solubles
Almidn

Extractivos Libres de
N

Celulosa
Hemicelulosa
Pectinas
Goma vegetal
Lignina
Cutina
Suberina
Taninos

Fibra Bruta

ELN, el cual se supone totalmente digestible ya que contiene almidn y azcares,

tambin incluye componentes de la PC como celulosa, hemicelulosa y, especialmente,
lignina.
Las pectinas y gomas son constituyentes de la PC aunque altamente digestibles para los
rumiantes, por lo cual deberan incluirse en su totalidad en ELN.
La cutina, suberina y taninos estn integrados con la lignina y reducen la digestibilidad
de la celulosa y hemicelulosa con la que se asocian.

ANLISIS DE VAN SOEST

Este esquema se basa en la anatoma de la clula vegetal, dividiendo a la MS en dos
fracciones, Contenido Celular y Pared Celular.

La pectina es un componente de la PC pero como se solubiliza completamente en DN

se la incluye en el CC.
Protenas insolubles en DN (por eso no aparecen en el CC) pero solubles en DA.
N lignificado De formarse ADIN se lo hallara en la FDA.
Energa Digestible: se define como la EB menos la energa de las heces. La energa
que se pierde en las heces es la mayor prdida de energa consumida que tiene el
animal. En rumiantes representa del 30 al 60% con forrajes y del 15 al 25% con
concentrados.
La magnitud de la prdida de energa en heces depende de la digestibilidad del
alimento: si un alimento tiene un 65% de digestibilidad significa que de los 4,4
Mcal/kgMS de EB que tiene, el 65% es ED y el 35% se pierde en heces

ED = EB * %digestibilidad
Energa Metabolizable: se define como la ED menos la energa perdida en orina y
gases que abandonan el tracto digestivo, principalmente CH4.
Representa la energa que queda disponible para los procesos metablicos del animal.
Si bien la magnitud de las prdidas por orina y gases depende del tipo de alimento (las
prdidas por metano son mayores con forrajes que con granos), se acepta que las
mismas son constantes y representan el 18% de la ED

EM = ED * 0,82
o
EM = 4,4 * %digestibilidad * 0,82
Energa Neta: de la energa metabolizable del alimento, una parte es retenida en el
producto animal (carne, leche) y el resto se pierde como calor.

Esa prdida de energa en forma de calor est representada por la energa destinada al
mantenimiento (ENm) y por el incremento calrico (IC), ya sea para mantenimiento
(ICm) o para produccin (ICp).
El IC de mantenimiento y de produccin es una medida de la ineficiencia con que la EM
es utilizada para cada proceso.
La parte de la energa metabolizable que es retenida como carne y/o leche se denomina
EN para produccin (ENp).

DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD IN VIVO

El problema de la determinacin de la digestibilidad in vivo es esencialmente el
establecimiento de un balance apropiado entre los nutrientes que entran a partir de los
alimentos y de los que salen a travs de las heces. Hay dos mtodos posibles: el mtodo
de recoleccin total consistente en la recoleccin cuantitativa de las heces emitidas que
corresponden a uno o muchos alimentos, y el mtodo con indicador que ha sido
desarrollado para obviar los problemas de la recoleccin cuantitativa usando un
marcador inerte indigerible; el marcador ms frecuente usado es el xido crmico (Edin,
1918) que es incorporado al alimento y luego analizado en l y en las heces.
Ambos mtodos presentan ventajas inconvenientes, en el caso del mtodo de
recoleccin total, una de sus ventajas es que puede ser usado para evaluar dietas vivas y
piensos, cuantificando los nutrientes aportados por la dieta y excretados en las heces, y
por diferencia obtener el porcentaje de nutrientes asimilado por el organismo. La mayor
desventaja de este mtodo, es la necesidad de recolectar la totalidad del material fecal
excretado por los peces, lo que en la realidad es muy difcil de lograr, adems que se
presenta el inconveniente que no todos los elementos excretados corresponden a los
incorporados por la racin diaria de alimento (Choubert et al., 1979). La principal
ventaja del mtodo con indicador es la no necesidad de una recoleccin total, sino que
slo basta una muestra tomada al azar que contenga el indicador. Una de las desventajas
de ste mtodo es la lixivizacin que sufren las heces al estar en contacto con agua

circulante. Al respecto es necesario ser muy uniforme en la realizacin de todos los

procedimientos de manera que todas las muestras sufran el mismo grado de lixivizacin
y los resultados continan siendo vlidos, porque son comparativos. En virtud a los
antecedentes anteriormente expuestos, se prefiere utilizar el mtodo indirecto.
Para la determinacin de la digestibilidad del alimento se utiliza la siguiente frmula
(CDA = Coeficiente de Digestibilidad Aparente):

CDA = 1
En el caso de la determinacin de la digestibilidad los nutrientes la ecuacin es la
siguiente:

CDA=
Estas determinaciones se denominan aparentes porque no se ha corregido la posible
interferencia que involucra la excrecin de materia fecal de origen endgeno
(descamacin de las clulas digestivas, enzimas secretadas en el lumen, bacterias). Para
obtener el Coeficiente de Digestibilidad Real (CDR), se debe alimentar en forma
paralela otro set de peces con una dieta control libre del elemento que se quiere evaluar
(Hardy, 1989).
CDR=

=1

Los dos coeficientes varan segn las leyes simples, Estas curvas muestran una gran
constancia de la utilizacin digestiva: el rendimiento de los procesos prcticamente no
estn influenciado por la cantidad ingerida. En otros trminos, cuando el animal
consume grandes cantidades, su rendimiento digestivo no disminuye.
Las dificultades ms serias en los dos mtodos, antes sealados, es la
recoleccin de representativas de las heces de peces. Varias tcnicas han sido
propuestas y usadas:

Presin abdominal, Nose (1967)

Succin anal, Windell et al. (1978)
Diseccin, Phillips et al. (1948)
Cmaras metablicas, Post et al. (1965)
Decantacin de las heces, Cho & Slinger (1979)
Filtracin continua del agua desde los estanques de peces, Ogino et al.
(1973).
Cinta transportadora mecnica de material fecal, Choubert et al. (1979).

Digestibilidad in Vitro
El empleo de los marcadores en pruebas de digestibilidad sirven para determinar los
coeficientes de digestibilidad de los alimentos. Tanto en la ingestin de alimentos como
en la cantidad de heces producida por los animales en pastoreo o estabulados en grupos.
Para que un marcador sea de utilidad es necesario que sea fisiolgicamente inerte y que
generalmente no se encuentre presente en el alimento en estudio.
Las especificaciones que debe reunir un marcador son las siguientes:
a) Ser totalmente indigeribles
b) No deben ser absorbidos en el intestino y deben pasar en forma uniforme por el.
c) No tener acciones farmacolgicas sobre el mismo.
d) Ser fcilmente determinado mediante los mtodos qumicos usuales.
Divisin de los marcadores.
Indicadores internos: aquellos que se presentan en forma natural en las plantas y que
son empleados para estimar digestibilidad aparente:
a) lignina.
b) cromgenos.
c) nitrgeno.
d) fibra normal cida.
e) grupos metoxilos.
f) slice.
Indicadores externos: Aquellos que se administran al animal con el objeto de estimar
recolecciones totales de heces fecales:
a)
b)
c)
d)
e)

Oxido de cromo (sesquixido de cromo)

Oxido de hierro
Cristal violeta
Rojo carmn
Azul monastral (ftalocianina de cobre)

Otros tipos de indicadores

a) dixido de silicn
b) violeta de antraquinona
c) istopos radioactivos
Para esto se utiliza la formula siguiente:

Coeficiente de
digestibilidad = 100 (100)

% marcador en alimento

%nutrientes en heces

% marcador en heces

% nutriente en
Alimento