Trabajo Sumativo N° 1.

Nombres: Hernán Rivera. Sebastián Pérez. Camila Troncoso.

Procesos Industriales. Sección 003-D.

Fabricación de bebidas
Subprocesos
• Purificación del agua: Debido a que la creación de las bebidas es un 80% de agua el
agua que se tiene que utilizar tiene que ser purificada para la seguridad del consumo,
eliminando impurezas y microrganismos
• Mezcla de ingredientes: en este proceso es donde se mezcla toda la materia prima,
para lograr materializar la receta que cada bebida tiene. Aquí se mezclan el agua ,
saborizantes, colorantes ,etc.
• carbonatación: en este proceso se introduce el gas de dióxido de carbono(co2)para
gasificar las bebidas y darle su característico sabor y sensación, esto se logra mediante
gracias a la disolución del co2 en la mezcla bajo presión.
• esterilización : para asegurar la seguridad microbiológica y la vida útil del producto se
realiza la esterilización del producto mediante el calor antes de ser embotelladas ,
gracias a esto se eliminan los microrganismos en la gaseosa, ya que esto puede
provocar la deterioración y enfermedades.
• Embotellado : La mezcla se introduce en botellas , previamente limpias y
desinfectadas, el envase puede depender de la marca.
• Tapado y etiquetado: las botellas o envases son sellados herméticamente para que la
carbonatación no se pierda , además de eso se le pone una etiqueta con el nombre de
la marca y la información del producto
• Empaquetado: el producto es agrupado en paquetes para poder distribuirlos de una
manera más practica y eficaz
• Control de calidad: a lo largo de todo el proceso , al producto se le realizan diferentes
pruebas de calidad ,para asegurar que todo se esté realizando de buena manera .
Pueden ser controles del sabor, de la carbonatación para asegurar los estándares de la
marca.
• Distribución: con el producto terminado y empaquetado el producto es distribuido a
todos los diferentes compradores .
Materias primas
• Agua
• Co2
• Plástico
• Latas
Recursos tecnológicos
• Tanques de mezclado
• Mezcladores y Homogeneizadores
• filtros y sistemas de purificación
• Equipos de pasteurización o esterilización
• Máquinas de llenado y sellado
Producto final
• Bebida en botellas de plástico
• Bebida en botellas de vidrio
• Bebida en lata

Variable

PROCESO ENTRADA SALIDA

purificación Agua Agua purificada

mezcla Agua purificada, colorantes Bebida

saborizantes
carbonatación Bebida Bebida gaseosa

esterilización Bebida gaseosa Bebida gaseosa

desinfectada
embotellado Bebida gaseosa desinfectada Botella de bebida

Tapado y etiquetado Botella de bebida Botella final

empaquetado Botella final Paquetes de bebidas

Tratamiento de
agua

Mezcla de
ingredientes

Control de
Carbonatación
calidad

Esterilización

Tapado y
etiquetado

Empaquetado