FACTORES QUE INTERVIENEN

SOBRE LA CULTURA *Hernández Ceja Ximena Gpe.
*Rodríguez Campos Mariana
ALIMENTARIA
 PROCEDIMIENTOS PARA MEJORAR LAS
INTERVENCIONES NUTRICIONALES EN
DISTINTOS GRUPOS CULTURALES
 Olvidar la imposición cultural o el etnocentrismo
 Aumentar la atención a otros grupos culturales
 Reconocer los potentes efectos de la cultura
alimenticia sobre la ingesta alimenticia y la salud.
PREPARACIÓN PARA PROPORCIONAR
ATENCIONES NUTRICIONALES
MULTICULTURALES
Se pueden considerar tres apartados:

1.-Autoevaluación en
relación con otros
grupos, considerando:
a. tradición
b. estatus
c. cooperación
d. formas
e. espiritualismo
 2. Conocimiento de otras culturas

a. unidad familiar a. factores económicos

b. conocimientos sobre salud b. fiestas, celebraciones, etc
 3. Desarrollo de habilidades interactivas cros-culturales

a. comunicación verbal
b. comunicación no-verbal
c. contenido de la comunicación sobre compras,
almacenaje de los alimentos, preparación de los
alimentos, etc.
 HABILIDADES EN NUTRICIÓN
MULTICULTURAL
 Conoce los grupos culturales, sus familias y
comunidades, valores y creencias, características y
recursos
 Comprende que cosas como raza, cultura y economía
pueden afectar no solamente a las prácticas
alimenticias sino también a los problemas de salud y a
lo apropiado de los consejos relacionados con la
nutrición

 No tengas reparos en consultar con los tradicionales

curanderos, líderes religiosos y espirituales y
practicantes de individuos diferentes culturalmente,
siempre que sea conveniente
 Ten habilidad para ganarse la confianza y el respeto
de los individuos que son diferentes culturalmente a
uno mismo
 CONCIENCIA MULTICULTURAL

 Se consciente y sensible de tu propia herencia cultural

y de valorar respetar las diferencias

 Se consciente de cómo los propios antecedentes

culturales, experiencias y actitudes, valores y prejuicios
tienen influencia sobre los consejos nutricionales

 Cree que las diferencias culturales no tienen efecto

negativo en la comunicación o relaciones en cuanto a
los consejos
 CONOCIMIENTO SOBRE CONSEJOS
MULTICULTURALES DE ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN

 Familiarízate con las investigaciones relevantes y los

últimos hallazgos respecto a las prácticas alimenticias
y a los problemas de salud relacionados con la salud
de grupos raciales y étnicos.

 Aplica el principio de “ayudar cuando y donde se

encuentra el individuo con problemas”, a la hora de
recomendar alimentos.

 Conoce los patrones culturales de la comida y las

tradiciones familiares tales como los alimentos básicos,
las celebraciones tradicionales y los ayunos.
FACTORES QUE INTERVIENEN EN
LA MODIFICACIÓN DE HÁBITOS
ALIMENTARIOS NO ADECUADOS
EN LA PROVINCIA DE PALENA.
La alimentación influye en el ser humano tanto en el
desarrollo físico como psíquico. Alimentarse es un proceso
voluntario que consiste en seleccionar desde el medio los
alimentos que constituirán la dieta e ingesta. El ser humano
no solo come para satisfacer una necesidad biológica; si no
que al mismo tiempo busca satisfacer otras como:
proporcionar placer, facilitar la convivencia, compartir con
los semejantes, etc
EXISTEN CINCO PASOS PARA
LLEVAR UNA
VIDA SALUDABLE
• Mantener un peso adecuado.
• Llevar unos hábitos alimentarios saludables.
• Realizar ejercicio físico periódicamente.
• Tomar los medicamentos que han sido formulados en el
caso de necesitarlos.
• Tomar espacios de esparcimiento para evitar el stress
LA ELECCIÓN CORRECTA DE
ALIMENTOS
1. Consuma diferentes tipos de alimentos en el día.
2. Aumentar el consumo de frutas y verduras legumbres.
3. Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal.
4. Prefiera carnes como pescado, pavo y pollo.
5. Aumente el consumo de leche de bajo contenido graso.
6. Reduzca el consumo de sal.
7. Modere el consumo de azúcar
FACTORES CULTURALES:
Cualquier evento social tiene un componente alimentario que le da relevancia e
identidad propia .En nuestra cultura alimentaría es frecuente asociar una celebración familiar
a preparaciones culinarias por ejemplo en: bautizos, casamientos cumpleaños, santos,
fiestas religiosas lugares de trabajo o con compañeros de estudio; lo que sugiere alguna
comida especial en la cual se conjugan todos los conocimientos que se tenga de los
ingredientes a utilizar para su preparación y de los cuales generalmente se solicita posterior
a la comida la receta especial de la familia la cual se guarda celosamente y no se da a
conocer por que constituye una herencia y se traspasa de madre a hija. Cada pueblo, familia
o comunidad tiene su cultura gastronómica y se da a conocer en fiestas costumbristas por
ejemplo rodeo.
PUBLICIDAD
Las grandes transnacionales que producen alimentos y los comercializan en
todo
el mundo aún acá en la Provincia de Palena tienen su influencia; es visita
obligada al
McDonald’s la ida a Puerto Montt y por supuesto a los malls donde se
venden productos
alimenticios con alto contenido de grasas, sacarosa y sal
FACTORES QUE MODIFICAN
LOS HÁBITOS DE CONSUMO
 Creencia
"expresión o proposición simple consciente o inconsciente,
inferida de lo que una persona dice o hace en relación con los
alimentos y la alimentación" (Diccionario Enciclopédico Ilustrado
Sopena, 1986).

 Hábito alimentario se define como "conjunto de costumbres

que determinan el comportamiento del hombre en relación con
los alimentos y la alimentación.
 Manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en
que los consumen o los sirven a las personas cuya
alimentación está en sus manos.
FACTORES CULTURALES

Las creencias y hábitos alimentarios son un aspecto

profundamente arraigado en muchas civilizaciones.
Las creencias y hábitos alimentarios de una cultura
se van transmitiendo de una generación a otra por
instituciones como la familia, escuela e iglesia.
 FACTORES ECONÓMICOS

 La diferencia entre pobres y ricos se ha acentuado aún

más, ya que para los primeros las limitaciones para
adquirir comidas diferentes y de origen animal son
cada día mayores.

 Es también importante mencionar que muchas amas

de casa seleccionan los alimentos en el mercado
basándose únicamente en el precio y en las
preferencias culturales y familiares, sin tomar en
cuenta el valor nutritivo de los mismos
 FACTORES SOCIALES

 En los grupos sociales a que se está adscrito (iglesia,

colegio, trabajo, club, sindicato y otros) a menudo se
sirven comidas y los menús tienden a reflejar los
gustos del grupo

 El prestigio social es también uno de los factores

sociales que determinan las creencias y hábitos
alimentarios, pues existen algunos alimentos que
gozan de significado social
 FACTORES GEOGRÁFICOS

 La naturaleza de sus dietas está determinada por la

calidad de la tierra, el clima, el suministro de agua, la
capacidad de producción en materia de agricultura, la
caza, la pesca y la ubicación geográfica.

 Esto se debe a que en las montañas o en el mar, cerca

de los ríos y lagos, en el trópico o en zonas templadas,
la tierra y el agua les ofrecen diferentes alimentos
  Los mormones no consumen café ni
FACTORES RELIGIOSOS bebidas alcohólicas o con cola

 Las restricciones impuestas por la religión

influyen en los hábitos alimentarios de muchos
pueblos

 La religión católica limita el consumo de

carnes rojas durante el tiempo de cuaresma.
Los protestantes no ingieren bebidas
alcohólicas de ninguna clase.

 La mayoría de hindúes no come carne de

res y algunos de ellos jamás prueban
alimento alguno de origen animal, excepto
la leche y productos lácteos, pues su
religión les prohíbe quitar la vida a un
animal.
 FACTORES EDUCATIVOS

 No han sido únicamente los patrones alimentarios que

cambian según la escolaridad, sino que también el
horario de las comidas, los métodos de preparación,
almacenamiento y otros de alguna u otra manera han
variado
 FACTORES PSICOLÓGICOS

 En este caso el individuo necesita información para

elegir los tipos y las cantidades apropiadas de
alimento.

 Así pues, aunque saber algo de nutrición es

indispensable para realizar el cambio deseado, la
información es inútil si el individuo no ha aceptado la
necesidad de cambiar y no está motivado para hacerlo.
 FACTORES RELACIONADOS CON URBANIZACIÓN E
INDUSTRIALIZACIÓN

 La industria y el comercio ofrecen mayores

oportunidades y no existen limitaciones en la dieta.

 Los pobladores del área urbana gozan de mayor

surtido de alimentos que los del área rural.

 Estas diferencias han desaparecido en los países

industrializados donde se ha incrementado
visiblemente el nivel de ingreso de las familias, lo que a
su vez modifica la dieta en especial de las familias de
bajo nivel socioeconómico.