LOGÍSTICA Y CADENA DE SUMINISTROS

CADENA DE
SUMINISTRO
EMPRESA: MC
DONALD’S
PRESENTAN:
PLACENCIA ZAMORA LUCIA
ELAZCO GOMEZ MARIO
DELGADO GUTIÉRREZ KAREN STEPHANY
LARA FLORES JULIETH
DOMÍNGUEZ MONTOYA ABRAHAM JOSUÉ
 CADENA PRODUCTIVA

McDonald’s México tiene una cadena productiva que sus consumidores no conocen y que la
empresa considera necesarios para evidenciar los procesos de inocuidad –seguros y de calidad–
con que cuenta en sus insumos desde el momento en que están en el campo hasta llegar al
restaurante.
El 85% de las materias primas utilizadas por la firma son de proveeduría nacional. Tan sólo el
consumo aproximado anual de insumos McDonald’s México de carne es de cuatro mil 200
toneladas; de pollo, dos mil 700 toneladas; de papas, ocho mil 500 toneladas; de lechuga, mil
100 toneladas; de cebolla, 120 toneladas; de jitomate, tres mil 800 piezas; de pepinillos, 270
toneladas anuales; y de leche cuatro millones 900 mil litros.
 CADENA DE SUMINISTRO

PAN SALSAS PROCESADO TRANSPORTE

RES
VEGETALES

PAPAS MATERIA EMPRESA

ALMACÉN
PRIMA

POLLO
DISTRIBUIDO
RES

CARNE

ENTREGA
PROOVEDOR CLIENTE A BEBIDAS
ES CONSUMIDO RESTAURANT
R ES
 PROOVEDORES
La calidad de McDonald’s está presente día a día en cada uno de sus restaurantes gracias al
esfuerzo de sus proveedores, quienes garantizan la calidad de sus insumo con un cuidadoso
proceso que inicia en sus instalaciones y culmina en el restaurante al ofrecer los mejores
producto.
El trayecto que lleva cada insumo de la compañía es distinto, dependiendo del mercado al que
pertenece serán sus particularidades. Sin embargo el destino de todos es el mismo y para ello
cada proveedor se encarga de dirigir su mercancía a alguno de los cuatro centros de distribución
ubicados en Tijuana, Cancún, Monterrey y Cuatitlán.
 PROOVEDORES
 Carne Keystone
Foods
Este producto se debe transportar en
vehículos limpios, se debe colocar el
producto sobre estibas, nunca sobre el
piso del vehículo, no se debe transportar
con sustancias tóxicas, químicos o
animales. Se empaca por veinticinco (25)
kilogramo en sacos de polipropileno
debidamente identificadas con código,
nombre del producto, número de lote y
cantidad.
 Pollo Avinka
Se debe de trasportar los productos juntos
en contenedores. Los productos de pollo
se enfrían a una temperatura aproximada
de entre 1.7º C y 4.4º C (35º a 40º F), se
empacan en contenedores y se colocan en
un congelador a una temperatura igual o
menor a 17.8º C (0º F). y se trasportar por
tierra en tráiler con cámara de
refrigeración.
 PROOVEDORES
 Papas Frank
Martinez
Para el trasporte de papas son en sacos de
papa normalmente se cargan a mano en
camiones de diferente capacidad. Los
vehículos deben poseer carpa de color
claro para proteger la carga de la
radiación solar, el viento, la lluvia y
además deben estar ventilados.
 Vegetales Country home
Se toman todas las precauciones posibles para
el buen acondicionamiento de los
contenedores durante el transporte, limitando
los riesgos de humedad y desecamiento; los
contenedores no deben ser expuestos al sol, ni
a temperaturas extremas. Las etiquetas deben
ser completadas con las restricciones
apropiadas y se debe tener en cuenta copias de
las correspondientes licencias de exportación y
de importación.
 PROOVEDORES
 Pan Bimbo  Salsas Tresa
Bimbo manipula sus productos de la La conservación debe estar en
mejor manera posible, siempre cuidando temperatura ambiente y contar con las
que el producto llegue en las mejores especificaciones con la cantidad pedida.
condiciones a McDonald´s, esto llega a su
establecimiento perfectamente a pesar de
que son unos productos bastante
delicados.
 PROCESADORES
Los proveedores abastecen sus productos en la fabrica de la empresa McDonald’s, en donde
cada producto es verificado con hojas de control de calidad los cuales para la empresa
McDonald’s es necesario para que después sean llevados a un almacén en donde de igual
manera se verifica:
• Temperatura del producto
• Calidad de vida
• Cantidad
• Color del producto
• Después de que se tiene una cercana información con el restaurante de McDonald’s y el
almacén
 TRANSPORTE
En el transporte se debe de verificar el registros de temperatura y documentación, Vehículo,
Unidad Térmica, para que los productos lleguen en buenas condiciones y son transportados es
tráiler con capacidad de 10 toneladas los cuales el pan, papas, vegetales son colocados en cajas
para evitar que llegue en mal estado el producto.
 ALMACÉN
Después que los productos son fabricados se colocan el los almacenes
estratégicos de McDonald’s donde de igual manera se verifica:
• Temperatura del producto
• Calidad de vida
• Cantidad
• Color del producto

Después de que se tiene una cercana información con el restaurante de

McDonald’s y el almacén, son abastecidos los restaurantes con la
cantidad que fue requerida y el tipo
de producto que se desea ocupar .
 DISTRIBUIDORES
En la distribución unos de los registros se debe de verificar la temperatura y se debe de contar
con la documentación Vehículo y debe de ser unidad Térmica ya que la empresa HAVI Logistics
se encarga de distribuir sus productos y de acuerdo a la empresa McDonald’s y HAVI todos los
tráiler cuentan con un dispositivo de GPS para verificar la distribución de sus productos para
que lleguen en tiempo y forma
 ENTREGA A RESTAURANTES

Cuando el producto es entregado a los restaurantes de McDonald`s se debe de verificar la

temperatura lo cual para ello se debe de llevar una Calibración del Termómetro al igual que se
debe de dar entrenamiento al Personal y posteriormente se verifica la temperatura y la cantidad
para que esta sea procesada para la entrega del cliente.
 CONSUMO DEL CLIENTE

Cuando el producto es entregado a los restaurantes de McDonald`s se debe de verificar la

temperatura lo cual para ello se debe de llevar una Calibración del Termómetro al igual que se
debe de dar entrenamiento al Personal y posteriormente se verifica la temperatura y la cantidad
para que esta sea procesada para la entrega del cliente.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN