GENERALIDADES DE EL ALCOHOL

ETILICO

ANA GERTRUDIS FLORES PONCE

 INTRODUCCION
 El Alcohol Etílico posee la formula C2H5OH y se conoce
como Etanol.
 El etanol es un líquido incoloro, de olor agradable, soluble de
agua en todas proporciones. Este alcohol no puede
concentrarse más del 96%en volumen por simple destilación
fraccionada, ya que forma con el agua una mezcla de punto de
ebullición constante.
 El etanol se obtiene en grandes cantidades, por
fermentación de líquidos azucarados. Su obtención se
basa en que la glucosa (C6H12O8) fermenta por la
acción de una enzima producida por un grupo de
hongos microoscopicos-sacaromicetos (levaduras de
cervezas) produciendo alcohol y dióxido de carbono.
 HISTORIA DE EL ALCOHOL ETILICO

Los cereales fermentados, el jugo de frutas y la miel, se han

utilizado durante miles de años para fabricar alcohol (alcohol
etílico o etanol).

Las bebidas fermentadas existen desde los albores de la

civilización egipcia, y existe evidencia de una bebida
alcohólica primitiva en China alrededor del año 7000 a. de C.
En la India, una bebida alcohólica llamada sura, destilada del
arroz, fue utilizada entre los años 3000 y 2000a. de C.
Los babilónicos adoraban a una diosa del vino tan antigua que
data aproximadamente del año 2700 a. de C. En Grecia, una de
las primeras bebidas alcohólicas que ganó popularidad fue el
aguamiel, una bebida fermentada hecha de miel y agua. La
literatura griega está llena de advertencias contra los excesos de
la bebida.

Diferentes civilizaciones nativas americanas desarrollaron

bebidas alcohólicas durante la época precolombina1 épocas.
Una variedad de bebidas fermentadas de la región de los Andes,
en Sudamérica, se hacían a base de maíz, uvas o manzanas y se
le dio el nombre de “chicha”.
En el siglo XVI, las bebidas alcohólicas (conocidas como
“espíritus”) se utilizaban ampliamente con propósitos curativos.
A principios del siglo XVIII, el parlamento inglés aprobó una
ley que fomentaba el uso de cereales para la destilación de
“espíritus”. Estas bebidas alcohólicas, sumamente baratas,
inundaron el mercado y llegaron a su punto más alto a
mediados del siglo XVIII. En el Reino Unido, el consumo de
ginebra alcanzó los 68 millones de litros y el alcoholismo se
generalizó.
 PROCESO DE ELABORACION DE ALCOHOL
ETILICO
La planta de destilería tiene una capacidad de producción diaria
de 300,000
litros de alcohol etílico hidratado.
El proceso para la producción de alcohol tiene tres
subprocesos:

 Fermentación
 Destilación
 Almacenaje
 Subproductos
 ¿QUE ES EL ALCOHOL ETILICO?

El alcohol etílico o etanol es un compuesto químico orgánico

que usualmente se extrae de la caña de azúcar y que, además de
su uso para bebidas y aplicaciones industriales, en las últimas
décadas ha sido utilizado como combustible en mezclas con la
gasolina, las que se conocen como gasohol.
Las propiedades del alcohol etílico o etanol son:

Punto Punto de Densidad

Nombre Formula
de Fusión oC Ebullición o C gm/l,20oC
Etanol C2H5OH -93.9 65 0.791
Existen diferentes tipos de Alcohol en la industria el cual se
clasifican como:

• ALCOHOL INDUSTRIAL
• ALCOHOL MEDICINAL
• ALCOHOL CULINARIO
 ALCOHOL INDUSTRIAL

Industrialmente el etanol se utiliza en productos como solventes,

barnices y alcohol combustible e inclusive mezclado con gasolina
al que se le conoce como gasohol.

El etanol representa una importante alternativa como combustible

automotor ya que tiene el potencial de reemplazar el 10% de la
gasolina y a la fecha es el único combustible renovable probado
utilizado en el sector transporte que está disponible a escala
comercial en el mercado.
 ¿QUE ES UN ALCOHOL MEDICINAL?

INDICACIONES:
 ANTISEPCIA DE LA PIEL
 ANTISEPCIA DE LAS MANOS DE CIRUJANO
 DESINFECCION DE OBJETOS
 CONTRAINDICACIONES
 PRECAUCION
 DOSIFICACION
 ACCION TERAPEUTICA
 PRINCIPIO ACTIVO
 ALMACENAMIENTO
 PRESENTACIÓN
 ¿ALCOHOL CULINARIO?

El uso de bebidas alcohólicas como ingrediente es muy habitual

en la cocina y la repostería. Y puede tener diversos fines, desde
aromatizar un plato o ayudar a desglasar una salsa, hasta
ablandar una carne o utilizarse como caldo de cocción.
 ¿INFUSIONES Y ALMÍBARES?

Una infusión es una bebida obtenida de las hojas, las flores o de

los frutos de diversas hierbas, que pueden ser aromáticas, y se
les vierte o se les introduce en agua a punto de ebullición.
 Licor de café: infusión concentrada de café, a la que
agregamos un almíbar oscuro de azúcar moreno.

Licor de manzana: zumo de manzana con un poco de

almíbar denso.
 ¿QUE ES ALCOHOL COCHEBOMBA?

Se le dice así al botecito de alcohol 90° que toman los

borrachitos.
 ¿ALCOHOLISMO?

Enfermedad causada por el consumo abusivo de bebidas

alcohólicas y por la adicción que crea este hábito.

Es un padecimiento que genera una fuerte necesidad de ingerir

alcohol, de forma que existe una dependencia física del mismo,
manifestándose a través de determinados síntomas de
abstinencia cuando no es posible su ingesta
 TIPOS DE ALCOHOLISMO
Tipo I: es característico de personas adultas, las cuales
pueden tener una etapa de grandes ingestas van siendo más
pequeños hasta poder alcanzar una gran dependencia,
acompañada progresivamente por el desarrollo de
enfermedades hepáticas.

Tipo II: se desarrolla en personas durante la adolescencia.

 EFECTOS MÉDICOS EN EL ORGANISMO (LARGO Y
CORTO PLAZO) DE LA INGESTA DE ALCOHOL.

•EN PEQUEÑAS CANTIDADES PUEDE.

 Perturbar la razón y el juicio
 Retardar los reflejos
 Dificultar el habla y el control muscular
 Provocar la pérdida del equilibrio
 Disminuir la agudeza visual y auditiva
 EN GRANDES CANTIDADES PUEDE:
 Provocar pérdida de conocimiento
 Dificultar la respiración
 Producir gastritis crónica
 Alterar el funcionamiento general del hígado
provocando un daño celular que
 se traduce, finalmente, en cirrosis hepática
¿DE QUÉ DEPENDEN LOS EFECTOS DEL ALCOHOL?

Cuando se bebe alcohol, dos personas que toman la misma

cantidad son afectadas de distinta forma.
Incluso, una misma persona puede comportarse de distinta
manera en oportunidades diferentes. Algunos de los factores
que influyen en estos cambios son:
 CARACTERÍSTICAS PERSONALES:

 La edad
 El estado físico
 El peso
 El tipo de personalidad
 Los antecedentes familiares influyen en la manera en
que el alcohol afecta la conducta de cada persona
 CIRCUNSTANCIA:
El lugar donde se bebe
Con quién se bebe
La ocasión en que se hace.

ESTADO DE ÁNIMO:
Las expectativas
los motivos y las emociones que se tienen para beber influyen en
el comportamiento de la persona que ingiere alcohol.

Una persona que ha ingerido una cantidad moderada de alcohol,

en general, se pone más alegre, más audaz y más desinhibida de
lo que habitualmente
LISTA DE ÓRGANOS DEL CUERPO AFECTADOS POR
EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

El alcohol afecta a diversos órganos del cuerpo, destacando su

acción en:

CEREBRO: El alcohol en exceso inhibe las funciones de la

región frontal, por lo que disminuye la memoria, la capacidad
de concentración y el autocontrol.
HÍGADO: En el Hígado el etanol se transforma en
acetaldehído y luego en acetato. Por su parte, el metanol se
transforma en ácido fórmico. Los efectos de esta
metabolización son náuseas, vómitos y dolor de cabeza.

RIÑÓN: El alcohol inhibe la función de la hormona anti

diurética, por lo que aumenta la perdida de líquidos a través de
la orina, el organismo implementa mecanismo de
compensación para mantener el equilibrio y toma agua de otros
órganos como puede ser el cerebro.
ESTÓMAGO: El alcohol en estomago aumenta las
secreciones ricas en ácidos y mejora la digestión, cuando se
excede produce una irritación de la mucosa y provoca una
gastritis.

PIEL: A nivel de piel aumenta el flujo de sangre, por lo que

presenta más sudoración

CORAZÓN: Los efectos del alcohol en este órgano son,

aumentando la actividad levemente y acelerando el pulmón.

PULMONES: Acelera la respiración. Si el alcohol circulante

es demasiado la respiración se detiene.
 CUADRO COMPARATIVO SOBRE LA
CANTIDAD DE ALCOHOL ETÍLICO
SOPORTABLE EN EL ORGANISMO Y LOS
ESTADOS
FÍSICOS QUE CONLLEVA.
 EFECTOS DE ALCOHOL A DIFERENTES CONCENTRACIONES

Concentración Estado
Síntomas y signos
(gr/L) clínico

0.5 a 1 Euforia Sociable, desinhibido, disminución de la atención

1a2 Excitación Inestabilidad emocional, aumento del tiempo de reacción

2a3 Confusión Desorientación, mareo, diplopía, hipostesia, incoordinación, ataxia

Apatía, incapaz de levantarse, vómitos, incontinencia de esfínteres,

3a4 Estupor
adormecimiento

Inconsciencia completa, anestesia, abolición de reflejos, hipotensión,

4a5 Coma
hipoventilación, hipotermia

>5 Muerte Paro respiratorio

 EFECTOS DEL CONSUMO CRÓNICO DE ALCOHOL

Sistema Efectos

Nervioso Síndrome de Wernicke-Korsakoff, pérdida de visión periférica y nocturna.

Desnutrición alcohólica, irritación de mucosa, úlceras, sangrados, varices esofágicas, síndrome

Gastrointestinal
de malabsorción, hepatitis alcohólica, cirrosis hepática, pancreatitis.

Cardiovascular Cardiopatía alcohólica, ruptura de pequeños vasos sanguíneos.

Impotencia, menor cuenta espermática en hombres, dismenorrea, disminución del deseo sexual,
Reproductor
síndrome alcohólico fetal.
 LA ALCOHOLEMIA Y ALCOTEST
ALCOTEST:

Examen que consiste en soplar un tubo de papel añadido a un

pequeño dispositivo digital. Mide la cantidad de gramos de
alcohol por litro de sangre (gr/ lt) a través del aliento.
 ALCOHOLEMIA:
Es la determinación de la cantidad de alcohol que se encuentra
en la sangre circulante. Se expresa en cifras de miligramos de
alcohol por ciento o en gramos de alcohol por mil (mg% o g%).

La alcoholemia informa la cantidad de alcohol que hay en el

organismo, pero no puede reportar la intensidad de los efectos
concretos que este alcohol ha producido en la persona, efectos
que son diferentes de acuerdo al umbral de tolerancia
individual del sujeto.