PR O D U CTO :

P LA N D E N E G O C I O PA RA E L F O RTA LE CI M I EN TO
CO MER CI A L, A T RAV É S D E L A I M PL EM E N TA C I Ó N D E U N
G I R O D E N E G O C I O D E CA F ET ER Í A Y S N A C K S PA RA L A
T I E N D A S A N TA M A R Í A D E L A C O O PE RATI VA
P RO G RA S E RV I V- G RA N SO L, C U E N CA , A Z U AY.
AUTORES:
Elizabeth Chicaiza
Magdalena Peña
Melany Pillco 
TUTOR EMPRESARIAL: 
Ing. Víctor Vanegas Cepeda
Instituto Nacional de Economía Popular Solidaria (IEPS)
P R O D U C T O 1 : D I S E Ñ A R Y E J E C U TA R U N S O N D E O D E M E R C A D O Q U E
P E R M I TA A C A D A O R G A N I Z A C I Ó N I N N O VA R Y M E J O R A R S U P R O D U C C I Ó N
D E B I E N E S Y / O P R E S TA C I Ó N D E S E R V I C I O S Y L A C O M E R C I A L I Z A C I Ó N E N
POTENCIALES MERCADOS EN LA ZONA DE INFLUENCIA DE LAS
ORGANIZACIONES

• La encuesta se llevó a cabo a través de un muestreo

por conveniencia.

• La encuesta fue realizada a un total de una muestra de

80 personas.

• El 50 % (40 personas) de los encuestados tenían más

de 42 años.

• El nivel de ingreso de la mayoría de los encuestados

es de entre 500$ - 650$
• El 60% de los encuestados expresan que normalmente en el servicio
de cafetería gastan entre 1$ – 2,5$ por persona en este tipo de
servicio.

• El 65% de los encuestados si ha visitado la tienda Gran Sol, pero el

otro 35 % no la ha visitado y las razones principales fueron que no
conocen cual es la tienda Gran y que prefieren ir a otros lugares.

• Se obtuvo que lo que más valoran las personas es la limpieza, comida

fresca, productos saludables y servicio rápido.

• Los productos que les gustaría consumir, todas las opciones en su

mayoría fueron escogidas (bolón, tostadas, empanadas, café, agua
aromática, jugo de frutas) y se obtuvo que adicional a las opciones
propuestas les gustaría algún tipo de sándwiches y un postre.
P R O D U C T O 2 : A N A L I Z A R Y L E VA N TA R U N A N Á L I S I S
D E O F E R TA Y L A D E M A N D A , S E G M E N TA C I Ó N D E
MERCADO

 Fue necesario conocer a la competencia.

 Se identificaron 8 restaurantes que quedan en el sector los cuales aparte de ofrecer platos
a la carta o típicos, todos estos cuentan con servicio de almuerzos y viandas.

 Alrededor se identificaron 4 markets.

 Establecer la oferta y demanda a través del análisis del mercado de los posibles clientes y como
hacer la captación de los mismos con la finalidad de conseguir un incremento en lo que es la
demanda.

 La oferta fue establecida de acuerdo a las posibilidades que tiene la empresa en su sucursal
principal (Bolón, tostadas, empanadas, café, agua aromática, jugo de frutas) y en base al sondeo
de mercado sabemos que si será aceptado por los clientes.
 La demanda, lo que se obtuvo fue que las personas adicionalmente de lo que la
cafetería puede ofrecer les gustaría tener a disposición sándwiches y algún
postre.

• Tenemos que tener en cuenta el giro de negocio se deberá regir en las variables
comida fresca y productos saludables ya que aquellos aspectos que no se
encuentran satisfechos por los clientes.

• El segmento más fuerte al que se dirigirá este negocio será a las personas que se
encuentran en la gasolinera las cuales en su mayoría pasan los 30 años.
 P R O D U C TO 3 : E S T R U C T U R A R Y A N A L I Z A R
D ATO S G E N E R A L E S D E L P R O Y E C TO : ( N O M B R E
D E L P R O Y E C TO , P R O B L E M Á T I C A , I D E A D E
N E G O C I O , P R O P U E S TA D E VA L O R )

 Nombre del Proyecto: Plan de negocio para el fortalecimiento comercial, a través

de la implementación de un giro de negocio de cafetería y snacks para la Tienda
Santa María de la cooperativa PROGRASERVIV-Gran Sol, Cuenca, Azuay.
 Problemática: La Cooperativa PROGRASERVIV cuanta con una de las falencias
que más le representa en el momento actual que es la Falta de información para
establecer correctamente un plan de negocio para la implementación de una
cafetería en la sucursal Santa María ubicada en la Av. Ordoñez Lazo.
 Idea del negocio: Implementar el servicio de cafetería en la sucursal de Santa
María de la asociación PROGRASERVIV y una vez planteado la idea del negocio
la OEPS PROGRASERIVI se enfoca en la metodología para la optimización de
recursos escasos es decir la minimización de los costos de producción y
maximizar las utilidades.
 MODELO DE NOEGOCIO : FODA
Fortalezas:
• •Atención todos los días de la semana.
• •Ubicación estratégica.
• •Abastecimiento oportuno de los productos
• •Mejores precios en comparación con la competencia.
• •Comodidad para clientes (Amplio establecimiento,
entrega a domicilio y baños limpios).
• •Video vigilancia las 24 horas del día.
Oportunidades:
• •Instalaciones amplias para mejorías.
• •Marca medianamente posicionada en la zona.
• •Ubicación estratégica en carretera de gran afluencia de
tráfico vehicular, transporte pesado, Turistas, flujo de
residentes de la zona
Debilidades:
•Falta de capacitación y de personal para atención al
cliente.
•Poco compromiso por parte del personal hacia la tienda.
•Instalaciones degradadas y en estado e higiene xxx en
comparación a la competencia.
•Carencia de servicios secundarios importantes para la
satisfacción y comodidad del cliente tales como: farmacia,
cajeros automáticos, etc.
Amenazas:
•Nueva competencia.
•La competencia actual en la zona de restaurantes y comida
rápida
•Alza de precios de los productos por la ineficiencia de
vialidad en el país por parte del Gobierno.
•Posible rebrote de la Covid-19 o de otras pandemias.
FODA CRUZADO
MATRIZ EFI
MATRIZ EFE
 MISION, VISION Y VALORES

• MISION
• Fomentamos el trabajo cooperativo con la integración y participación de los sectores productivos, que están comprometidos con la calidad de
vida de la comunidad; a través de la comercialización de productos y servicios de alimentación, con atención oportuna, precios justos y la
mejora continua de nuestros procesos.
• VISION
• Ser una cooperativa líder en la comercialización de productos y servicios de alimentación a nivel provincial, basada en el modelo de la
economía popular y solidaria, promoviendo la calidad, innovación y el desarrollo sustentable de nuestro entorno.
• VALORES Y/O PRINCIPIOS DE LA PROGRASERVIV
•  CONFIANZA
•  RESPETO
•  COMPROMISO
•  SERVICIO
•  SOLIDARIDAD
•  IGUALDAD
•  LEALTAD
•  RESPONSABILIDAD
PRESUPUESTO DE ACTIVOS
H O J A D E C O S T O S
P R E C I O D E V E N T A A L P Ú B L I C O
C O S T O S F I J O S Y C O S T O S V A R I A B L E S
P U N T O D E E Q U I L I B R I O
R E S U M E N D E I N V E R S I Ó N

Inversión Total incluido los

valores del costo de todos
los productos a ofertarse
E S T A D O D E S I T U A C I Ó N F I N A N C I E R A I N I C I A L
PRESUPUESTO DE GASTOS
E S T A D O D E R E S U L T A D O S
C Á L C U L O D E L P A G O D E L M O N T O D E C R É D I T O
 E V A L U A C I Ó N F I N A N C I E R A

VAN es positivo: Nos indica que el

proyecto es viable, ya que el valor actual
de los flujos es mayor al desembolso
inicial.

TIR positiva: Nos refleja ganancia, se

puede decir que el proyecto es viable.

B/C mayor a 1: Quiere decir que los ingresos son superiores a

los costos, por lo que el proyecto es rentable.
FLUJO DE FONDOS
A N A L I S I S VA N , T I R
LIENZO CANVAS