TERCER SIMPOSIUM

INTERNACIONAL
DE UVAS DE MESA

“Rol del SENASA en las exportaciones

de uva de mesa”

14 de Octubre 2002

Dra. Elsa Carbonell Torres

 SENASA

 Es el OPD del Ministerio de agricultura cuyo

objetivo es lograr una constante mejora de la
sanidad agrícola y pecuaria, en apoyo a la
producción, procesamiento, importación y
exportación de productos y subproductos agrarios.
 Es el organismo nacional de protección fitosanitaria
(ONPF) reconocido a nivel mundial.
 ESTRUCTURA DEL SENASA

Consejo Directivo

Jefe Nacional

Dirección General Dirección General Asesoramiento y Apoyo:

Sanidad Vegetal Sanidad Animal Administración, Planificación
Asesoría Jurídica, Auditoría

Programa Moscas Insumos

de la Fruta
Programas

Programa de Control Diagnóstico

Biológico
Vigilancia CUARENTENA
Programa de Fiebre FITOSANITARIA
Aftosa Defensa
SISTEMA DE CUARENTENA FITOSANITARIA

 Evita el ingreso de plagas cuarentenarias y la

dispersión de las ya existentes dentro del territorio
nacional, a fin de mejorar la condición fitosanitaria
del país.

Permite abrir y mantener mercados internacionales

para nuestros productos agrícolas.
 ESTRUCTURA DEL SISTEMA
CUARENTENARIO

1. Cuarentena Externa : importaciones, tránsito

internacional, fiscalización PCC externos.
2. Cuarentena Posentrada.
3. Cuarentena Interna.
4. Exportaciones
5. Bioseguridad
 CONDICIONES PARA EXPORTAR
PRODUCTOS VEGETALES

COMPETITIVIDAD
- Oportunidad
- Sostenibilidad
- Transparencia CALIDAD
- Responsabilidad
- Precios
INOCUIDAD
FITOSANIDAD
CONDICIONES PARA EXPORTAR
PRODUCTOS VEGETALES

INOCUIDAD FITOSANIDAD

LOS PAÍSES IMPORTADORES LES DAN UN

“TRATO NACIONAL”
MARCO NORMATIVO QUE REGULA LA APLICACIÓN
DE MEDIDAS FITOSANITARIAS EN EL COMERCIO
INTERNACIONAL DE PRODUCTOS VEGETALES

Nacionales

Sub-Regionales

Convención Internacional
de Protección Fitosanitaria
y las NIMF

Acuerdos de la Organización
Mundial del Comercio
 MARCO LEGAL PARA LAS ACCIONES
DE PROTECCIÓN FITOSANITARIA

 Internacionales :
- Convención Internacional de Protección.
Fitosanitaria de la FAO. (CIPF/FAO)
- Acuerdo sobre la Aplicación de las Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC.
- Estandares internacionales.
 MARCO LEGAL PARA LAS ACCIONES
DE PROTECCIÓN FITOSANITARIA

 Regionales :
- Decisiones y resoluciones de la comunidad
andina.
• Nacionales :
- Ley 27322, Ley Marco de Sanidad Agraria.
- D.S. N°-048-2001-AG, Reglamento General
de la Ley Marco.
 ESTABLECIMIENTO DE LAS REGULACIONES
FITOSANITARIA PARA LAS IMPORTACIONES

Los ONPF’s toman en cuenta :

 Condición fitosanitaria del país importador.

 Condición fitosanitaria del país exportador.
 Nivel de riesgo del producto.
 Importancia del producto/cultivo en el país importador.
 Respaldo/credibilidad del ONPF del país importador.
 Respaldo/credibilidad del ONPF del país exportador
 Participación de los exportadores/importadores.
 Capacidad técnica para las regulaciones fitosanitarias.
¿QUE NECESITA EL PAÍS EXPORTADOR EN
MATERIA FITOSANITARIA ?

 Existencia de un ONPF competente que respalde

los procesos relacionados con la agroexportación y
cumpla con las condiciones establecidas por el
ONPF del país importador, con recursos humanos
calificados, autonomía económica, técnica, y
administrativa; y con presencia en las zonas de
producción.
¿QUE NECESITA EL PAÍS EXPORTADOR EN
MATERIA FITOSANITARIA ?
 Tener un marco legal moderno que responda a las necesidades
nacionales y a los compromisos internacionales en materia de
comercio.

 Cumplir y aplicar de los acuerdos internacionales relacionados

con áreas libres de plagas, análisis de riesgos de plagas,
notificaciones, sistemas de certificación, sistemas de
mitigación de riesgos, situación de la plaga en área de
certificación, inspección y control.

 Trabajar en estrecha coordinación con el sector privado.

 ACTIVIDADES DEL ONPF PARA
APOYAR LAS AGROEXPORTACIONES

 Preparar la información técnica para ser evaluada

por los ONPF’s de los potenciales países
importadores.

 Proponer alternativas a las medidas establecidas (o

por establecer) a nuestros productos de exportación.
 ACTIVIDADES QUE SE EFECTUAN PARA
APOYAR LAS AGROEXPORTACIONES

 Establecimiento y cumplimiento de los protocolos

o planes de exportación.

 Efectuar la certificación oficial.

 CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA

Garantizar al ONPF del país importador, que los

envíos de los productos certificados, no
representan riesgo de introducción de plagas.

Facilitar el comercio de los productos agrícolas.

Asegurar la continuidad de los mercados y que las

certificaciones sean la carta de presentación para la
apertura de nuevos mercados de exportación.
 PROCEDIMIENTOS PARA LA
CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA

 Se inicia a solicitud del interesado y está supeditada

a las exigencias del ONPF del país importador.
 Se realiza basandose en los lineamientos
internacionales establecidos (CIPF, AMSF-OMC).
 Se realiza para productos agrícolas que
representan riesgo fitosanitarios.
 La inspección fitosanitaria es condición
indispensable para emitir un certificado.
 PROCEDIMIENTOS PARA LA
CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA

 El certificado fitosanitario solo debe consignar

información de interés para el ONPF del país
importador.

 El certificado debe ser llenado usando el idioma

oficial del país exportador, de ser requerido, puede
redactarse en otro idioma (mayormente en ingles).
 PROCEDIMIENTOS PARA LA
CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA

 Debe usarse máquina de escribir, impresora y si es

manuscrito con letra legible.

 Debe evitarse los borrones y emendaduras, de ser el

caso, se deberá estampar el sello oficial (se acepta
solo una vez por certificado).
TRABAJO DE CAMPO PREVIO
A LA CERTIFICACIÓN
INSPECCIÓN DE UVA FRESCA
PARA LA EXPORTACIÓN
TRATAMIENTO CUARENTENARIO DE FRÍO
PARA LA EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA

• Tratamiento de cumplimiento obligatorio, exigido por

APHIS– USDA, para el control de la moscas de la fruta.
• Todo el procedimiento técnico y administrativo para la
certificación del inicio del Tratamiento en frío es
responsabilidad del SENASA, y está basado en un
protocolo de trabajo firmado por los organismos
ONPF’s de Perú y los Estados Unidos.
RESPONSABILIDADES EN EL TRATAMIENTO
CUARENTENARIO DE FRÍO

 EXPORTADORES.-
- Solicitar por escrito la certificación del tratamiento
de frío.
- Presentación de la carga para la certificación como
lo indica el protocolo (uniformidad de envase,
producto).
- Embarcar la carga a su destino.
RESPONSABILIDADES EN EL TRATAMIENTO
CUARENTENARIO DE FRÍO

 DEL SENASA.-
- Designar inspectores certificados por APHIS, como
especialistas en Tratamiento Cuarentenario de Frío.
- Verificar que la carga y los contenedores esten de acuerdo
al protocolo.
- Iniciar el Tratamiento de Frío : Calibración de sensores,
cargado de fruta, colocación de sensores, para verificar
temperaturas ambientes y de pulpas.
- Llenar los documentos de certificación del proceso de
Tratamiento de Frío y del estado fitosanitario del envío.
RESPONSABILIDADES EN EL TRATAMIENTO
CUARENTENARIO DE FRÍO

 APHIS.-

- Verificación del Tratamiento de Frío en puerto de

ingreso y revisión de documentos y firma del
inspector responable.

- Inspección fitosanitaria y autorización de ingreso.

INSPECCIÓN FITOSANITARIA DEL ENVÍO
 TRATAMIENTO DE FRÍO

Todo el lote debe tener :

- Igual tipo de producto.
- Igual tipo de envase.
- Temperatura uniforme
 TRATAMIENTO DE FRÍO

CONTENEDORES APROBADOS POR APHIS-USDA.-

COMPANY CONTAINER SERIES LENGTH AIR

American APLU 501001 - 501500 40 TOP
President APLU 521001 – 522300 40 BOTTOM
Lines APLU 524002 – 524201 40 BOTTOM

CONDICIONES DEL CONTENEDOR :

Buenas condiciones operativas, puertas ajustables y selladas, buen funcionamiento del
sistema de expulsión de aire frío, contenedores pre-enfriados y equipo registrador con
amplia capacidad de lectura.
 TRATAMIENTO DE FRÍO

SENSORES.-

- Tipo PT – 100 (de platino)

- Longitud y diámetro de la
vaina y ubicación apropiada
del elemento sensor.
- Correcta longitud de los
cables.
 TRATAMIENTO DE FRÍO

Calibración de los sensores

- Preparación adecuada mezcla hielo – agua.
- Temperatura de la mezcla con Termómetro Manual.
- Calibración y capacidad de la reacción de los sensores:
. Mínimo dos lecturas cada un minuto.
. Desviaciones mayores a +/- 0.3 ºC es rechazado.
 TRATAMIENTO DE FRÍO

Verificación de temperatura de pulpa de la fruta:

 TRATAMIENTO DE FRÍO

Carga y ubicación de los sensores

- Estibar la carga en sistema de bloque sólido, cubriendo
totalmente el piso del contenedor por medio de los
pallets u otro elemento protector resistente (cartón, triplay)
- De ambiente en el primer pallet estibado al fondo al lado
izquierdo.
- Sobre la uva dentro de la caja ubicada en el ángulo superior
derecho al fondo.
TRATAMIENTO DE FRÍO
TRATAMIENTO DE FRÍO
TRATAMIENTO DE FRÍO
TRATAMIENTO DE FRÍO

Registro de temperaturas en el
panel.
- Registro de temperatura
inicial de cada sensor.
- Observar la variación de la
temperatura de cada sensor por
un período de 10 minutos.
 TRATAMIENTO DE FRÍO

Tipos de documentación
- Certificado Fitosanitario.
- Documentos del Tratamiento :
* Carta al Capitán de la Nave transportadora del
contenedor.
* Certificado de carguío y calibración de los sensores.
* Ubicación de los sensores de temperatura.
* Hoja de trabajo para tratamiento de frío en contenedores.
.
CERTIFICADO FITOSANITARIO
DE EXPORTACIÓN
 CARTA AL CAPITÁN DE LA NAVE
Animal and Plant Health Inspection Service
 
 
Instructions to the Master of M/V ______________________
 
The fruit loaded on board this vessel in the refrigerated compartments _____________
or containers (list container numbers on attachment) and identified by the enclosed documents is to receive cold treatment while en
route to the United States in accordance with the requirements of Foreign Plant Quarantine Notice 319.56-2-d of the United States
Department of Agriculture.
 
The treatment consists of two parts:
 
(1) Cooling the fruit down to the selected cold treatment temperature.
(2) Holding the fruit at or below the selected cold treatment temperature of the stipulated number of days.
 
The temperature recording instrument must be in operation during the entire pre-cooling and treatment period so as to provide a
continuous record of the fruit pulp and air temperatures. Printouts of each sensor (air and pulp) are required at least once every
hour during the pre-cooling and treatment. All equipment must be in working order when leaving the Port of Departure or the
treatment will fail. VESSELS: both pulp and air sensor readings *MUST* remain within the prescribed treatment schedule in order
to achieve a successful cold treatment. The recording shall not be terminated until so directed by the USDA clearance official at the
first port of arrival in the United States.
 
The vessel’s officer, responsible for the intransit cold treatment, should continuously review the temperature record and sign the
chart or log sheet at least once each 24 hour period, noting the date and time.
 
One set of accompanying document should be turned over to the USDA clearance official, and one is for your records.
 
The treatment schedule to be used for this shipment as required under CFR 319.56 is listed below.
 
To be filled in and initialed by issuing official:
 
FRUIT TEMPERATURE FRUIT TEMPERATURE NO. OF DAYS
Temp. Fahrenheit Temp. Celsius
 
 
Signature ________________________________ Date ________________
(Please sign and print)

Title ____________________________________
 CERTIFICACIÓN DE CARGUÍO Y
CALIBRACIÓN DE LOS SENSORES
CERTIFICATE OF LOADING AND CALIBRATION FOR COLD
TREATMENT IN SELF REFRIGERATED CONTAINERS

COUNTRY OF ORIGIN: ______________________________________

LOCATION OF LOADING: ____________________________________
NAME OF CARRIER : ________________________________________
CONTAINER NUMBER : ______________________________________

COMMODITY: _____________________ Nº OF CASES : __________

TYPE OF AIR DELIVERY : ___________________________________
TYPE OF LOADING PATTERN : _______________________________

RECORDING INSTRUMENT TYPE : ____________________________

SERIAL NUMBER : __________________________________________
PRINT INTERVAL : __________________________________________

SENSOR CALIBRATION (at 32 ºF, (0 ºC) )

SENSOR TEST CORRECTION

Nº 1 2 FACTOR
________ ______________________ _______________
________ ______________________ _______________
________ ______________________ _______________

RECORDER START TIME : ___________________________________

START LOADING : ______________ END LOADING : _____________
PULP TEMPERATURE AT LOADING : __________________________
CONTAINER SEAL NUMBER : ________________________________

CERTIFYING OFFICIAL: SIGNATURE:

------------------------------------------------- ------------------------------------
UBICACIÓN DE LOS SENSORES DE
TEMPERATURA
LOCATION OF TEMPERATURE SENSORS
IN CONTAINERIZED CARGO

NAME OF VESSEL _______________________________________________

CONTAINER NUMBER ___________________________________________

PROBE 1 _____________________________

_____________________________

_____________________________

PROBE 2 _____________________________

_____________________________

_____________________________

PROBE 3 _____________________________

_____________________________

_____________________________

SIGNATURE :______________________________ DATE: ________________

TITLE: ____________________________________
HOJA DE TRABAJO PARA TRATAMIENTO
DE FRÍO EN CONTENEDOR
TRATAMIENTO DE FRIO EN CONTENEDOR
DATOS PARA DOCUMENTACION

1. Nombre Nave
2. Contenedor Nº
3. Producto Nº cajas
4. Tipo registrador Nº de serie
5. Intervalo de impresión
6. Calibración
SENSOR Nº TEST 01 TEST 02 FACTOR DE
CORRECION

01
02
03
7. Hora de Inicio de Registro
8. Inicio de carga Término de carga
9. Temperatura de Pulpa al carguío
10. Ubicación de Sensores
01
02
03
11. Número de Precinto SENASA
BUEN
VIAJE ..!!!
 EXPORTACIÓN DE UVAS CON
TRATAMIENTO DE FRÍO

2 50 0 0 0 0

2 000 000

1 50 0 0 0 0
PESO Kg

1 000 000

50 0 0 0 0

19 9 9 - 2 0 0 0 2000 - 2001 2001 - 2002

CAMPAÑAS
EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA CERTIFICADA
POR SENASA POR CAMPAÑAS AGRÍCOLAS

530 t 1 841 t

4 595 t

8 152 t

1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002

EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA POR VARIEDADES
CAMPAÑA AGRÍCOLA 2001-2002

THOMPSON SEEDLESS WHITE SEEDLESS

489 000 Kg 573 000 Kg FLAME SEEDLESS

1 554 000 Kg
6% 7%
RUBY 19%
43 000 Kg
1%

RED GLOBE
5 430 000 Kg

67%
EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA POR PAÍSES
CAMPAÑA 2001-2002
PAÍS TONELADAS (t)
Hong Kong 765
EE.UU. 2 035
Inglaterra 1 591
Canadá 549
Venezuela 540
Malasia 195
Panamá 107
Vietnam 69
Ecuador 52
Otros (*) 249
TOTAL 8 152

(*) Brasil, Colombia, España, El Salvador, Filipinas

Puerto Rico.
EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA POR VARIEDADES
CAMPAÑA 2001-2002

PAÍS VARIEDAD KILOGRAMOS

EE.UU. Red Globe 1 082 574, 2
Flame Seedless 388 794, 0
White Seedless 435 400, 0
Ruby 84 606, 0
INGLATERRA Flame Seedless 43 350, 0
White Seedless 1 093 209, 0
Thompson 444 371, 0
Seedless
HONG KONG Red Globe 2 765 472, 0
MERCADOS POTENCIALES PARA
UVA DE MESA

CHINA, JAPÓN, KOREA,

MÉXICO, TAIWAN

ANÁLISIS DE RIESGO
DE PLAGAS
 ANÁLISIS DEL RIESGO DE PLAGAS

Determina si una plaga cuarentenaria es factible de

introducirse y establecerse en un área determinada,
determinando los procesos para la toma de
decisiones y reducir el riesgo de entrada y de
establecimiento.

Etapa 1 : Iniciación del estudio.

Etapa 2 : Evaluación del riesgo.
Etapa 3 : Manejo del riesgo.
MODELO DE EVALUACIÓN DEL RIESGO

Fórmula
Probabilidad de Consecuencias del
Establecimiento Establecimiento
de la plaga de la plaga

Riesgo

Elementos del Modelo

$
Plaga por Entrada Colonización Dispersión Daño Daño
Hospedante x Potencial x Potencial x Potencial Económico + Medio Ambiente + Consecuencia
(Origen) Potencial Potencial Social

Riesgo
MANEJO DEL RIESGO DE PLAGAS

Preparación, evaluación
y comparación de las
opciones de actuación

Seleccionar
la Opción

Implementación
de la opción

Vigilancia y Evaluación
después de la aplicación
GRACIAS...!!