SESAMO

¿QUÉ ES EL SESAMO?

De nombre científico Sesamum indicum, el sésamo es una planta

herbácea anual, rústica y de crecimiento rápido perteneciente a la
familia de las pedaliáceas. Posee raíces profundas y fibrosas, y tallos
ramificados que pueden alcanzar los dos metros, con hojas ovales y
alargadas. A partir de su floración, blanca o rosácea de forma
acampanada, se forman unas cápsulas de cuatro gajos con cuatro
columnas de semillas. Cuando el fruto está maduro, la cápsula se
abre de manera natural dejando ver las semillas, caracterizadas por
su pequeño tamaño, su forma achatada y plana, y un color blanco
cremoso o negro según la variedad.
 TIPOS DE SEMILLAS
DE SESAMO
SEMILLAS DE SÉSAMO BLANCAS
Son las más populares, utilizadas para bollos, panes, salsa de
curry o salsa picante. Se caracterizan por su sabor suave.

SEMILLAS DE SÉSAMO SIN PELAR O INTEGRAL

sus propiedades nutricionales son superiores a las de las
semillas blancas. Se pueden utilizar para la preparación de la
pasta tahini o mantequillas. Se deben conservar en un recipiente
hermético y en un lugar fresco y seco.

SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO

El aceite derivado de esta semilla es una de las más
valoradas en el mercado. Se pueden utilizar para elaborar
productos horneados. Destacan por un sabor y aroma
intenso, sobre todo cuando están tostadas.
 FIBRA
Gran aporte de fibras
que ayuda a regular las
funciones intestinales y
combatir el
estreñimiento
BENEFICIOS DEL SESAMO PROTEÍNAS
Muy ricas en proteínas y
combinándolas con
cereales, se obtiene una
proteína de alto valor
biológico

VITAMINAS
Ricas en vitaminas ANTIOXIDANTE
del grupo B (B1, B3,
B6, acido fólico)
MINERALES
GRASAS SALUDABLES Rica fuente de calcio y
Contiene ácidos grasos otros minerales como
esenciales (Omega-3 y fosforo, potasio,
Omega-6) magnesio y zinc.
 CONTRAINDICACIONES DE
LAS SEMILLAS DE SÉSAMO

Personas alérgicas a los frutos secos o algunas

semillas, podrían tener una posible reacción al
consumir las semillas de sésamo.
Personas que padezcan de alguna enfermedad
intestinal, ya que, al consumirlas podría agravar su
condición.
Composicion
nutricional
Aproximadamente, cien gramos de semillas
de sésamo crudo, contienen y aportan:

• 598 calorías (kcal)

• 16,9 g de proteínas
• 58 g de ácidos grasos insaturados
• 670 mg de calcio
• 10 mg de hierro
• 5 mg de zinc
Además de vitaminas de los grupos B y E.5​6
¿CÓMO CONSUMIR LAS SEMILLAS DE SÉSAMO?