ASPECTOS

TECNOLÓGICOS
DE LAS
OPERACIONES Y
PROCESOS
(RIESGOS
ASOCIADOS)
Santa Anita, 2021

La aplicación de la tecnología en
los procesos para la mejora y
optimización , en cualquier etapa
de la producción.
• Equipos utilizados en la
cadena producción.
• Recepción y salida de
materia prima : Sistema
PEPS y PVPS
• Comunicación con el
personal
• Capacitaciones
 Aspectos tecnológicos en los procesos
Sartén volcable Horno calentador
Su uso permite optimizar el tiempo de El uso de este equipo permite mantener la
cocción, a comparación del sartén calidad y/o inocuidad del producto final.
convencional y/o olla Riesgos
Riesgos • Quemaduras al manipular el equipo.
• Quemaduras al volcar la sartén. • Descarga eléctrica.
• Descarga eléctrica.
 Aspectos tecnológicos en los procesos
Hervidora Controladores eléctricos y
termómetros
Permite optimizar tiempo y calidad de
servicio en la línea de atención La instalación de éstos nos ayuda a
Riesgos garantizar el cumplimiento de los LCC’s
• Descarga eléctrica dentro de los PCC’s.
• Quemadura Riesgos
• Falta de calibración → temperatura
errónea →Control inadecuado de los
LCC’s.
• Inoperativos → no control de LCC’s
 Aspectos tecnológicos en las operaciones
Kardex Uso de redes sociales
Ayuda al manejo y mejor control del Uso para comunicación entre todos.
área de almacén. Comparte material didáctico e informativo.
Riesgos Riesgos
• Pedido incorrecto de insumos. • Información mal entendida
• Trazabilidad errónea.
Aspectos tecnológicos en las operaciones
Uso de plataformas
Uso de google met o zoom para realizar las
capacitaciones correspondientes.