EXAMEN DE CAPACITACIN

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAs)

NOMBRE Y APELLIDOS:

I. RESPONDA

1. Qu es ETA o ETAs?

2. Mencione al menos dos (02) microorganismos que en el alimento provocan

ETAs

3. Mencione un ejemplo de contaminacin cruzada

4. Mencione por lo menos tres (03) maneras que eviten las ETAs

5. Cmo previene las ETAs?

II. ENCIERRE EN UN CRCULO LA ALTERNATIVA CORRECTA

1. Cules son los factores contaminantes para que un alimento sea una ETA?

a) Qumico, Fsico y Molar

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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAs)

b) Trmico, Solar y Eclesistico

c) Microbiolgico, Fsico y Qumico

d) Microbiolgico Fsico y Verbal

2. Qu microorganismo responsable de una ETA est presente en los huevos

de gallina?

a) Salmonella

b) Streptococcus Mutans

c) Saccharomyces cerevisiae

d) Clostridium Perfringens

3. Cul es la fuente de contaminacin de los alimentos por Escherichia Coli?

a) Carnes rojas, pescado y trucha

b) Heces humanas y de animales

c) Temperatura y Humedad

d) Leche en polvo y masas de pan

4. Cul es la fuente de transmisin de la Shigella?

a) Tracto gastrointestinal del ser humano y las moscas

b) El sistema circulatorio de los vacunos

c) La proliferacin de Aedes aegypti

d) El sistema digestivo de los gusanos de tierra

5. Cul es el sntoma principal de las ETAs en las personas?

a) Dolor de cabeza y sangrado auditivo

b) Pesadillas

c) Parlisis facial
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d) Diarrea