BIOMOLECULAS ORGANICAS I

PROPÓSITO
Distingue la diferencia entre glúcidos y proteínas,
reconociendo sus características, funciones e
importancia biológica

CONTENIDO
• Glúcidos, proteínas.
• Características y funciones.
•  Importancia biológica
Concepto.
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono
(C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos
alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno
(-H).

Son sintetizados por los autótrofos y principales contribuyentes de energía para

los seres vivos.

En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono

unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede
ser un grupo aldehído (-CHO), o un grupo cetónico (-CO-). Así pues, los
glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
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CARACTERÍSTICAS PÁNCREAS
• Son conocidos como
azúcares.
• Constituido por C, H y
O.
• Son elementos
principales en la
alimentación.
• En las plantas
encontramos el
almidón.
• En los animales
encontramos el
glucógeno.
• Son moléculas
INSULINA=  AZÚCAR DE SANGRE (hipoglicemiante)
orgánicas, almacenan
energía (ATP). GLUCAGÓN=  AZÚCAR DE SANGRE (hiperglicemiante)

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El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que
proviene del vocablo griego glykys que significa dulce,
aunque solamente lo son algunos monosacáridos y
disacáridos.

Su fórmula general suele ser

(CH2O)n
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 glucosa
glucosa
fructosa

Azúcar

Unión de 2 monosacáridos

sacarosa

Unión de 3 A 10 monosacáridos
Harina

Unión de mas de 10
monosacáridos

almidón
C3 = Gliceroaldehído y dihidroxiacetona

C 3 – C4 – C 5 – C 6 (C6H12O6)n

 QUITINA 
ATP

Gl + Gl = Maltosa ESTRUCTURALES
ATP Gl + Gal = Lactosa
ENERGÉTICOS Gl + Fr = Sacarosa Dr. Blgo. George Richard Vasquez Bezad
• Triosas (3C) dihidroxiacetona y gliceraldehido
• Tetrosas (4C) Eritrosa y eritrulosa
• Pentosas (5C) Ribosa, desoxirribosa y ribulosa
• Hexosas (6C) Glucosa, galactosas y fructosa
• Heptosa (7C) heptulosa

• Glucosa: uva, sangre

• Galactosa: forma lactosa
• Fructosa: fruta, semen

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 amilasa
ENERGÉTICO

ESTRUCTURAL

Formas anoméricas. En las formas cíclicas aparece un nuevo

carbono asimétrico o anómero (el que antes tenia el aldehído o
cetona).
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 DISACÁRIDOS
los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza de dos formas:
Mediante enlace monocarbonílico, entre el C1 anomérico de un monosacárido y un C no anomérico de
otro monosacárido, como se ve en las fórmulas de la lactosa y maltosa. Estos disacáridos conservan el
carácter reductor .
Mediante enlace dicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos
monosacáridos, con lo que el disacárido pierde su poder reductor, por ejemplo como ocurre en la
sacarosa

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El enlace O-Glucosídico se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos.
Será α - Glucosídico si el primer monosacárido es α, β - glucosídico si el primer
monosacárido es β .

A B
 
ENERGÉTICOS


ESTRUCTURALES
 Principales
disacáridos con
interés biológico.
• Resulta de la unión de dos monosacáridos
• Unidos mediante enlace glucosídico (alfa o beta)

Azúcar de malta Azúcar de caña Azúcar de la leche

glucosa glucosa glucosa fructosa glucosa galactosa

unión

Enlace glucosídico Alfa 1- 4 Enlace glucosídico Alfa 1- 2 Enlace glucosídico Beta 1- 4

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Hidrolisis de celulosa Hemolinfa insectos
glucosa glucosa glucosa glu

Enlace glucosídico Beta 1- 4 Enlace glucosídico Alfa 1- 1

unión

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Dr. Blgo. George Richard Vasquez Bezad
Sus funciones biológicas son:

Estructurales (enlace β-Glucosídico) o de reserva energética (enlace α -

Glucosídico). Puede ser:

1. Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.

- Unidos por enlace α tenemos el almidón y el glucógeno.
      - Unidos por enlace β tenemos la celulosa y la quitina.
vegetales animales
2. Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de
monosacárido.
- Unidos por enlace α tenemos la pectina, la goma arábiga y el agar-
agar.
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Almidón

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 Glucógeno.
Más ramificado
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Quitina
N acetil glucosamina
Celulosa.
• Ac. HIALURONICO: tejido conectivo
• HEPARINA: anticoagulante de la
sangre
• CONDROITINA: cartílagos

O mureina, se
encuentra la pared
celular de las
bacterias
Funciones de los glúcidos.
Energética. El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa,
almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son formas de almacenar glucosas. En
una oxidación completa se producen 4.10 Kcal/1 grs. La glucosa es el más
importante combustible celular. A partir de una molécula de glucosa la célula gana
2 ATP en condiciones anaeróbicas (CO2) y de 36 a 38 ATP en condiciones
aeróbicas (O2) . El glucógeno es en los animales lo que el almidón representa para
las plantas.

Estructural. El enlace β impide la degradación de estas moléculas y hace que

algunos organismos puedan permanecer durante cientos de años. La celulosa,
hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal. Los ácidos nucleicos, DNA y
RNA, está hechos de azúcares de 5 carbonos, pentosas y otras moléculas simples.
La ribosa es el azúcar del RNA y la desoxirribosa es el azúcar del DNA. En las
bacterias, la pared celular está compuesta de peptidoglucano (mureína o
mucopéptido). En los animales artrópodos; insectos, arácnidos, crustáceos y
miriápodos, el exoesqueleto está compuesto de quitina, un polisacárido
Farmacológica. Hay algunos antibióticos como la estreptomicina que son
glucósidos. La estreptomicina es producida por algunas bacterias del género
Streptomyces.

Dietética. El consumo de muchas ensaladas es fuente importante y abundante de

fibra vegetal. La fibra vegetal tiene celulosa. Este azúcar es indigerible por
nuestro sistema digestivo por lo que su consumo en grandes cantidades no
aumenta nuestro peso, evita que las personas presenten problemas de obesidad.

Reguladora. Por los derivados de algunos glúcidos como el ácido ascórbico

(vitamina C) que interviene en la síntesis de colágeno (proteína estructural más
abundante de los mamíferos). También tenemos la heparina con funciones
anticoagulantes (evita la conversión de protrombina en trombina, que no son otra
cosa que proteínas responsables de la formación del coágulo).
Informativa: Los glúcidos pueden unirse a lípidos o a proteínas de
la superficie de la célula, y representan una señal de reconocimiento
en superficie. Tanto las glicoproteínas como los glicolípidos de la
superficie externa celular sirven como señales de reconocimiento
para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras células. Los
carbohidratos son también los responsables antigénicos de los grupos
sanguíneos. Los espermatozoides distinguen a los ovocitos de su
misma especie, las hormonas reconocen sus células blanco. En los
años sesenta se llegó a la conclusión de que las moléculas
responsables de este reconocimiento eran los oligosacáridos
superiores, presentes en las envueltas celulares, ligados a lípidos y
proteínas.
Detoxificante (ácido glucurónico):. En muchos organismos, ciertas rutas
metabólicas producen compuestos potencialmente muy tóxicos, que hay que
eliminar o neutralizar de la forma más rápida posible (bilirrubina, hormonas
esteroideas, etc). También es posible que un organismo deba defenderse de la
toxicidad de productos producidos por otros organismos (los llamados
metabolitos secundarios: toxinas vegetales, antibióticos) o de compuestos de
procedencia externa (xenobióticos: fármacos, drogas, insecticidas, aditivos
alimentarios, etc). Todos estos compuestos son tóxicos y muy poco solubles en
agua, por lo que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipídico
como el cerebro o el tejido adiposo. Una forma de deshacerse de estos
compuestos es conjugarlos con ácido glucurónico (un derivado de la glucosa)
para hacerlos más solubles en agua y así eliminarlos fácilmente por la orina o
por otras vías.
 Importancia biológica

1 2
• Fuente de energía • Fuente de energía
inmediata para las de reserva
células (glucosa) (glucógeno) y
Almidón

3 4
• Precursores de
• Estructurales
Cree su moléculas con
presentación
(quitina, gran
importancia
celulosa) biológica
(ribosa)
 LAS PROTEÍNAS
• Constituido por C, H, O y N.
• Son polímeros formados por aminoácidos unidos por enlace peptídico.
• Constituye el 50% del peso seco celular.
• Libera 4,3 Kcal/gr.
• Se llaman oligopéptido cuando posee 10 o menos aminoácidos
polipéptido si posee más de 11 aminoácidos y proteína cuando
poseen más de 81 aminoácidos.
 Formación enlace peptídico

PRODUCTO=
PÉPTIDO

enlace
p peptídico l
p i
i i b
e e e
r r r
d d a
e e

OH H H20

SEGÚN LA CANTIDAD DE AMINOÁCIDOS UNIDOS, EL PÉPTIDO PUEDE SER: DI-TRI- OLIGO- POLIPÉPTIDOS
LAS PROTEÍNAS SON POLIPÉPTIDOS
IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
DESNATURALIZACION DE UNA
PROTEÍNA
 RESUMEN
• Los glúcidos son los principales fuentes de energía.
• Los glúcidos pueden ser reserva energética :
glucógeno y almidón, además forma partes
estructurales como la quitina y celulosa
• Las proteínas están constituidas por C, H, O, N y
tienen función estructural, catalizadora, reguladora, de
transporte y de movimiento.
• La proteínas están formadas por enlaces peptídicos.
 PROPÓSITO
Identifica las características y funciones de los lípidos y
ácidos nucleicos además de su importancia biológica

CONTENIDO
• Lípidos y ácidos nucleicos.
• Características y funciones.
• Importancia biológica
 LÍPiDOS
• Son compuesto ternarios CHO, también contener S y P
• Son moléculas altamente solubles en solventes orgánicos.
 CARACTERÍSTICAS

• Compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, presenta en

ciertas ocasiones, otros elementos como nitrógeno, fósforo y
azufre.
• Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en los
tejidos
• Insolubles en agua
• Soluble en en solventes orgánicos: éter, acetona, cloroformo.
• Reserva energética: 9 Kcal/gr
 Reserva
– • Triacilglicerol
Energéti es
ca

Estructur• Bicapa lipídica

al • Hidrofóbica
Funciones que
cumplen los lípidos

Protect • Lanolina
ora • Cutícula

Funciones • Los esteroides regulan el metabolismo y

dinámicas reproducción
• Vitaminas liposolubles
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS

SIMPLES COMPLEJOS DERIVADOS

FOSFOLÍPIDOS: contienen
GRASAS: esteres de ácidos acidos grasos, un alcohol
grasos con glicerol. Comprenden los
un residuo ce ácido
CERAS: esteres de ácidos fosfórico.
terpenos,
grasos con alcohol GLUCOLÍPIDOS: contienen esteriodes y
un ácido graso, esfingosina prestaglandinas.
y carbohidrato.
LÍPIDOS COMPLEJOS:
contienen sulfolípidos y
aminolípidos, las
lipoproteínas pueden
colocarse en esta
categoría.
 IMPORTANCIA BIOLOGICA
LOS LÍPIDOS DE GRAN
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA SON
LOS ÁCIDOS GRASOS Y SUS ESTERES,
JUNTO CON EL COLESTEROL.
LOS EICOSANOIDES DE 20 CARBONOS
TIENEN ACTIVIDAD FISIOLÓGICA Y
FARMACOLÓGICA , CONOCIDAS
COMO PROSTAGLANDINAS.
LOS GLUCOLÍPIDOS TAMBIÉN SON
CONSTITUYENTES IMPORTANTES
DEL TEJIDO NERVIOSO.
LOS ÁCIDOS GRASOS DE
CADENA LARGA PUEDEN SER
SATURADOS,
MONOINSATURADOS O
POLIINSATURADOS, DE
ACUERDO AL NÚMERO DE
DOBLE ENLACE.
LOS ÉSTERES DE GLICEROL SON LOS
LÍPIDOS DE MAYOR IMPORTANCIA,
ES CONSTITUYENTE PRINCIPAL DE
LAS MEMBRANAS
 ÁCIDOS
NUCLEICOS

• Son biomoléculas orgánicas • Son polímeros

constituidos por C, H, O y N, cuya constituidos por sub
función consiste en almacenar y unidades llamadas:
transferir información genética. NUCLEÓTIDOS

• Existen 2 tipos de ácidos

nucleicos:
1. Ácido desoxirribonucleico
ADN
2. Ácido ribonucleico ARN
 NUCLEÓTIDO
• Nucleótidos: Son los monómeros
o unidades de los ácidos
nucleicos que resultan de la
unión de: nucleósido y ácido
fosfórico.  
• Nucleósido:
Base Nitrogenada + Pentosa
• Nucleótido:
  Ac. Fosfórico + B. Nitrogenada +
pentosa
NUCLEÓSIDO
 COMPONENTE DEL ÁCIDO NUCLEICO
3. BASES NITROGENADAS
1. POLINUCLEÓTIDO

2. NUCLEÓTIDO

4. PENTOSAS
ARN ADN
FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Almacenar
Conservar
Transmitir

Articular procesos de expresión de la información genética

del ADN en la síntesis de proteínas

Transcripción de un trozo de ADN

Es aquel que transfiere las moléculas de

aminoácidos a los ribosomas

ARNr
Síntesis proteica
 Resumen
• Los lípidos son desempeñan un papel importante en la
reserva de energía .
• Los lípidos son constituyentes de las membranas
celulares.
• Los lípidos regulan el metabolismo y reproducción.
• En la estructura de los ácidos nucleicos encontramos
los carbohidratos desoxirribosa y la ribosa.
• El nucleótido uracilo solo se encuentra en el ARN y la
timina solo en el ADN.
• La importancia de los ácidos nucleicos es la transmisión
genética constituyendo la base molecular de la herencia.
LA CÉLULA: TEORIA CELULAR
 PROPÓSITO

• Reconoce los hechos más importantes los que dieron origen a la teoría celular.

• Diferencia las características generales de las células eucariotas y procariotas.

CONTENIDO

• La célula
• Teoría Celular: Datos históricos
• Células procarioticas.
• Células eucarióticas
 TEORÍA CELULAR
https://www.youtube.com/watch?v=z5EGeB-O8Ok

DIFERENCIAS ENTRE CÉLULA EUCARIOTA Y PROCARIOTA

https://www.youtube.com/watch?v=34BPiSh6E1A
 TEORIA CELULAR
DATOS HISTÓRICOS

Establecieron las bases de

de la idea de que la célula
Formularon la teoría
es la unidad estructural de
celular
los organismos.
Demostró que todas las
Publicó el libro Demuestra que no son células se originan por
Micrografía, señalando cavidades huecas sino división de otras células
la existencia de células Anuncia que las células que están llenas de un ya existentes y enunció
o poros en tejido tienen una estructura fluido: el citoplasma. el aforismo “Omnis
vegeta (corcho). central: el núcleo. cellula e cellula”.

Robert Hooke, 1665 Nehemiah Grew (1672-1682) Robert Brown ,1831 Dujardin, 1835 Mathias Schleiden Rudolf Virchow, 1859
Van Leuwenhoek (1673) Theodor Schwan
(1830-1839)
TEORIA CELULAR
CÉLULA
Es la unidad mínima de un
organismo capaz de actuar de
manera autónoma.
Todos los organismos vivos
están formados por células
 FORMA DE LAS CÉLULAS

Fusiformes: Cilíndricas:
Estrelladas: Planas: mucosa
Esféricas: óvulos músculo liso músculo
neuronas bucal
estriado
 FORMA DE LAS CÉLULAS

Proteiformes:
Cúbicas: folículo Poligonales: Filiformes: Ovaladas: glóbulos blancos,
de la tiroides hígado espermatozoide glóbulos rojos amebas,
 TIPOS CÉLULAS
Procariota Eucariota
La célula eucariótica es la más
Son las células más sencillas,
evolucionada, está formada por una
evolutivamente más antiguas y
masa de protoplasma, el citoplasma
generalmente más pequeñas
en el cual se encuentran los
organelos, tiene un núcleo con
envoltura nuclear
 PROPÓSITO
• Identifica la estructura de la célula y su función.

CONTENIDO
• La célula: estructura y función.
• Organelas. Núcleo celular.
• Membrana celular, sistema de endomembranas.

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LA CELULA: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN CELULAR

https://www.youtube.com/watch?v=SJciOAnqgmc

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 LA CÉLULA

constituida por

Membrana Citoplasma Núcleo

plasmática

constituido por

Citosol Morfoplasma

Estructuras
celulares

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 ORGANELOS
CITOPLASMATICOS

MITOCONDRIA CLOROPLASTOS
Función que desempeñan, es la respiración.
Función la principal es la
fotosíntesis

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 ORGANELOS
CITOPLASMATICOS

LISOSOMAS RIBOSOMA
Función es la digestión Función síntesis de
celular proteínas.
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 ORGANELOS
CITOPLASMATICOS

RETÍCULO ENDOPLÁSMICO SISTEMA DE GOLGI

Función ssíntesis de lípidos, Función Síntesis de polisacáridos
esteroides, detoxificación y y glucoproteínas e Interviene en
movilización de la glucosa el catabolismo celular.
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ORGANELOS CITOPLASMATICOS

NÚCLEO INTERFÁSICO ucontinental.edu.pe

Función El núcleo dirige las actividades de la célula, autoduplicación
del ADN o replicación
MEMBRANA CELULAR La membrana tiene:
. Una bicapa lipídica.

. Proteínas embebidas en
ella,

-- Tanto las proteínas

como los lípidos pueden
desplazarse
lateralmente.

Compuesta por:

. lípidos, 40%,

. proteínas 50%

. glúcidos 10%,

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 RESUMEN

según la estudiada por el

Óptico
La célula Microscopio
Teoría Electrónico
celular
constituida por utiliza
utiliza
es la
unidad

Membrana Haz de Fotones de

Núcleo
plasmática electrones luz visible

tipos

Procariota
puede ser

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Universidad
Continental

METABOLISMO CELULAR

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 PROPÓSITO

• Identifica el proceso del metabolismo celular de los

seres vivos.

CONTENIDO

• Respiración celular
• Fotosíntesis

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RECORDEMOS
ORGANELOS CELULARES

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METABOLISMO CELULAR
https://youtu.be/xamiIqQVBro

FOTOSINTESIS
https://youtu.be/deGxQJGhSlE

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Bioquímicas
célula
ANABOLISMO
Estas reacciones utilizan la
energía del ambiente para
recomponer enlaces químicos y
construir nutrientes
• Proceso de síntesis.
• Reacciones endergónicas
• Ej. Fotosíntesis
METABOLISMO CELULAR
ES EL CONJUNTO
DE REACCIONES
Y Procesos físicos y químicos
Que ocurren en una
Y organismo
CATABOLISMO
Estos liberan energía al
romper los enlaces de
una molécula.
La reacción endergónica absorbe • Proceso de desdoblamiento o
energía, consume, le requiere.  degradación
La reacción exergónica libera, • Reacciones exergónicas
desprenden energía • Ej. respiración celular
 TIPOS DE RESPIRACIÓN

• La respiración anaerobia es un proceso que se

desarrolla sin oxígeno. La sustancia que se
Respiración
encarga de la oxidación puede ser el nitrato,
Anaeróbica el sulfato, el dióxido de carbono u otra distinta

• La respiración aerobia es la que
utiliza oxígeno para extraer energía de la
glucosa. Se efectúa en el interior de las células,
Respiración en los organelas llamados mitocondrias.
Aeróbica

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 RESPIRACIÓN CELULAR
Es un proceso catabólico y aeróbico

 En las células eucariotas existe un orgánulo especializado en la respiración, este orgánulo es la mitocondria.
 La respiración celular es el conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales compuestos orgánicos son degradados,
por oxidación de carbohidratos, hasta su conversión en sustancias inorgánicas. Este proceso produce energía útil para
la célula.
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 FOTOSÍNTESIS
Proceso realizado por organismos que poseen clorofila, como las plantas, las algas y las cianobacterias,
los cuales logran transformar la energía luminosa en energía química

FASE LUMINOSA: .Depende directamente de la luz o energía lumínica

. Forma de ATP y NADPH.
. Disocia moléculas de agua, formando oxígeno e hidrógeno
. Se hace en los tilacoides de las hojas.

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 FOTOSÍNTESIS
FASE OSCURA:. convierten el dióxido de carbono, ATP y NADPH en
glucosa.
. Se realiza en el estroma.
. También llamada ciclo de Calvin.

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 Es el conjunto de transformaciones de

Metabolismo celular Materia y energía

Sus etapas son:

RESUMEN
Anabolismo Catabolismo

Se realiza en presencia de

Se realiza en la
Oxígeno
Respiración Celular Mitocondria

Y se llama respiración

Aeróbica

Las etapas de la respiración aeróbica es Glucólisis

Ciclo de Krebs

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La cadena respiratoria
RECORDEMOS
FOTOSINTESI
S