CRITERIOS DE EVALUACIÓN A QUIOSCOS,

CAFETERÍAS Y COMEDORES ESCOLARES

EN INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN
BÁSICA REGULAR PÚBLICAS Y PRIVADAS
PARA UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
Dirección de Promoción de la Salud.
 NORMATIVIDAD VIGENTE

Reducción gradual Reglamento de la Ley Manual de Advertencias Lineamientos para la Criterios de

hasta la eliminación de N° 30021 Publicitarias Promoción y Protección de evaluación a
las grasas trans en el marco de la Ley N° 30021, la Alimentación Saludable
Ley de Promoción de la Ley de promoción de la quioscos,
En los alimentos y bebidas Alimentación Saludable. en las Instituciones cafeterías y
no alcohólicas procesados alimentación saludable para niños, Educativas Públicas y
niñas y adolescentes comedores escolares
industrialmente. RM N°159-2017-MINEDU Privadas de la Educación en instituciones de
Guías Básica. educación básica
que lo modifica. RVM N° 076-2019-MINEDU
RM N°281-2016 alimentarias regular públicas y
Orientaciones para la
Aprueba el Currículo Resolución S.G. N°172- para la población privadas para una
promoción de la alimentación alimentación
Nacional de la Educación 2017-MINEDU peruana. saludable y la gestión de QCC saludable..
Básica “Lineamientos para la RM N° 673-2018-MINEDU escolares saludables en la EB.
organización y Lineamientos para la prevención de
funcionamiento pedagógico la anemia y Desnutrición crónica
RVM N° 083-2019-MINEDU Guías
Norma para la cogestión del
de espacios educativos de Infantil, así como para el desarrollo Alimentarias
servicio alimentario implementado
EBR”. de acciones que contribuyan a su para menores de 2
con el PNAEQW en las IE. y años
reducción en los servicios
programas no escolarizados
educativos de la EB.
públicos de la EB.
RM N° 600-2018-MINEDU,
Semana de la lucha contra la
Anemia en las instituciones
educativas.
 GESTIÓN DE QUIOSCOS, CAFETERÍAS Y COMEDORES ESCOLARES
(MINSA - MINEDU - MIDIS)
“Lineamientos para la promoción “Orientaciones para la promoción de “NT Cogestión del Servicio “Criterios de evaluación
y protección de la alimentación la alimentación saludable y la gestión Alimentario implementado con el a quioscos, cafeterías,
saludable en las II.EE” de quioscos, cafeterías y comedores PNAEQW en las Instituciones comedores escolares”
escolares saludables en la educación Educativas y Programas No
básica” Escolarizados Públicos de la
Educación Básica”

R.M. N° 195-2019-MINSA R.VM. N° 076-2019-MINEDU R.VM. N° 083-2019-MINEDU R.M. N° 033-2020-MINSA

Procesos para la implementación de los quioscos, cafeterías y
cafeterías escolares saludables
MONITOREO Y EVALUACIÓN
Actores claves que participan en el proceso de verificación del cumplimiento de
la promoción y protección de la alimentación saludable en la comunidad
educativa.

• Resp. PROMSA
• Resp. ESANS o Resp. • Director II.EE o docente
Salud Ambiental asignado.
• Representante de la APAFA

• Gerencia de Desarrollo Social o

• Gerencia de Fiscalización.
Entornos alimentarios que promueven la alimentación saludable

Los quioscos, cafeterías y comedores escolares, son espacios

educativos, de aprendizaje, en los cuales las y los estudiantes realizan
además de la adquisición de alimentos, realizan actividades sociales y
de descanso.

Es importante identificarlos como una oportunidad para el desarrollo

de los aprendizajes sobre hábitos de alimentación saludable, estilos de
vida saludable, valoración de la cultura, convivencia y reforzamiento de
vínculos.

Desde aquí se busca contribuir a la protección de la salud de la

comunidad educativa, generando una cultura alimentaria y nutricional
saludable.
Propuesta de preparaciones saludables

https://www.youtube.com/watch?v=0NcyMNbGPjs

Inicial
https://repositorio.ins.gob.pe/handle/20.500.14196/1513

Primaria:
https://repositorio.ins.gob.pe/handle/20.500.14196/1514
https://www.youtube.com/watch?v=8vWL48BDBfk
Secundaria: 
https://repositorio.ins.gob.pe/handle/20.500.14196/1515 
Articulacion multisectorial para promover la alimentación saludable
 Acciones articuladas para el BIAE 2023
 Priorización de las IIEE a intervenir en el presente
año. Meta: 100 IIEE por DIRIS/10 por Red de Salud
(Callao)
 Prestación de salud en establecimientos de salud u
otros espacios – Campaña de Salud Integral por el
Buen Inicio del Año Escolar 2023: vacunación;
evaluación nutricional; determinación de
hemoglobina; suplementación preventiva o
tratamiento de anemia; suplementación con hierro
y ácido fólico para adolescentes; examen oral
completo; tamizaje de errores refractivos; revisar el
carnet de atención integral de la niña y el niño;
entrega de carnet de atención integral de salud del
adolescente; desparasitación; consejería de
prevención de riesgo en salud mental; entre otros.
Meta: 1 por distrito
 Criterios de evaluación a quioscos, cafeterías y
comedores populares en Instituciones Educativas para
una alimentación Saludables

FINALIDAD

Contribuir a la promoción de la alimentación saludable

en las instituciones de educación básica regular
públicas y privadas, mediante la evaluación a
quioscos, cafeterías y comedores escolares, en el
marco de la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable para Niños, Niñas y
Adolescentes y su Reglamento aprobado por Decreto
Supremo N° 017-2017-SA.
 2
Las
SALUD/MICROREDES
RIS/REDES
realizan
DE
la
3
Incidencia a los Gobiernos locales para
que estos cumplan el control y vigilancia El EESS establece
1 sanitaria en los QCC escolares. lineas de articulacion
con las instituciones
Las DIRIS/DIRESA/GERESA, educativas del ámbito de
establecen líneas de articulación con
su jurisdicción y con el
las Direcciones Regionales de
gobierno local, así como
Educación o Gerencias Regionales
de Educación (DRE/GRE) con otras instancias para
la implementación

MECANISMO DE CONCERTACIÓN Y
ARTICULACIÓN PARA LA IMPLEMENTACION
DE QUIOSCOS, CAFETERIAS Y COMEDORES
ESCOLARES SALUDABLES
PLANIFICACIÓN

4
 EJECUCIÓN

8
Criterios de
Evaluación:
FICHA DE MONITOREO Y EVALUACIÓN FICHA DE MONITOREO Y EVALUACIÓN CAFETERÍAS
QUIOSCOS ESCOLARES Y COMEDORES ESCOLARES
 Caracterización del riesgo
Para determinar si un quiosco, cafetería o comedor escolar es saludable, se deben cumplir los
siguientes criterios:

CUADRO N°2 CUADRO N°3

CAFETERIAS Y COMEDORES ESCOLARES
QUIOSCO ESCOLAR
INTERPRETACI
INTERPRETA PUNTAJE TOTAL
PUNTAJE TOTAL ÓN
CIÓN
75% al 100% SALUDABLE
75% al 100% SALUDABLE
51% al 74% EN PROCESO
51% al 74% EN PROCESO
Menor al 50% y/o se
Menor al 50% y/o se evidencian condiciones
evidencian condiciones NO
NO que signifiquen un riesgo
que signifiquen un SALUDABLE
SALUDABLE en el comedor o cafetería
riesgo en el quiosco escolar
escolar
 PROGRAMACIÓN DE M&E

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9

Marzo Abril May Jun Jul Agos Sep Oct Nov

1° Evaluación 1° Monitoreo 2° Monitoreo 2° Evaluación

Fecha:
Ruta para presentación
del informe anual

Fuente: Elaboración propia.

ACCIONES POSTERIORES AL MONITOREO Y EVALUACIÓN

El responsable de promoción de la salud de los

establecimientos de salud realiza la verificación del
cumplimiento de los acuerdos y compromisos
descritos en las fichas de monitoreo y evaluación
para la toma de acciones correspondientes por
parte de la institución educativa.
Gracias