FE RMEN TAC IÓ N

alcohóli
 ORGANISMOS
SUSTRATOS que lo llevan a
cabo

ETAPAS fermentaci Lugar

en la Célula

ón
FINALIDAD
alcohólica
PRODUCTOS
 ORGANISMOS QUE LO LLEVAN A
CABO

LEVADURAS
Schizosaccharomyces: Las levaduras
de este género se han encontrado en
frutas tropicales, en la melaza y en la
miel.

Saccharomyces: La especie S.
cerevisiae se emplea en muchas
industrias alimentarias, fermentación
del pan, vinos entre otras.
 El proceso de fermentación en este caso
alcohólica se lleva a cabo en el CITOSOL
(citoplasma).

lugar en la
célula
 PRODUCTOS

-Alcohol
-Dioxido de carbono
-Energia
-Cerveza
-Vino
-Sidra
-Cava
-Sake

-
 Finalidad
Tiene como finalidad biológica
proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares
(levaduras) en ausencia de
oxígeno para ello disocian las
moléculas de glucosa y obtienen
la energía necesaria para
sobrevivir, produciendo el alcohol
y CO2
 ETAPAS
La fermentación alcohólica
tiene dos pasos: la glucólisis y
la regeneración del NADH.
Durante la glucólisis, una
molécula de glucosa se
convierte en dos moléculas de
piruvato y se obtienen dos
moléculas de ATP y dos de
NADH netas.
 sustratos
glucosa fructosa