Seguridad Alimentaria Nutricional

MGTR. DRUCYLA CASTILLO

NUTRICIONISTA –DIETISTA
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
 E
C
N
La higiene T
la calidad del agua,
inocuidad de los
Mercado- alimentos
precios Distribución de los
poder adquisitivo- empleo alimentos dentro de los
Vías de comunicación hogares
Pilares de la SAN:
1. DISPONIBILIDAD
La disponibilidad alimentaria aborda la parte correspondiente a la "oferta y es función del nivel
local y las estrategias de producción de alimentos, los niveles de existencias almacenadas y las
dinámicas de comercio de alimentos, entre otros.
 Pilares de la SAN:
2. Acceso
• Los medios de acceso a los alimentos incluyen el
comercio, el trueque, la recolección de alimentos
silvestres y las redes de apoyo.
• Depende de :
• las condiciones del mercado- los precios de los alimentos,
• poder adquisitivo- oportunidades de empleo
• El estado de caminos y carreteras
Pilares de la SAN:
3.Consumo
Prácticas alimentarias:
• Preferencias
• Selección de alimentos
• Factores culturales
• Factores socioeconómicos
• Higiene
• la calidad del agua,
• inocuidad de los alimentos
• Distribución de los alimentos dentro de los hogares
Pilares de la SAN:
4. Utilización biológica
• La utilización Biológica, normalmente se entiende como la forma en
la que el cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los
alimentos, Esta dimensión de la seguridad alimentaria es función
principalmente del estado de salud de las personas.
Dimensión de la SAN: Estabilidad
• La expresión “TODAS LAS PERSONAS en todo momento” se refiere a
la dimensión de ESTABILIDAD de la seguridad alimentaria y
nutricional. Dicha expresión resalta la importancia de reducir los
efectos adversos en las otras tres dimensiones: disponibilidad,
acceso y utilización biológica de los alimentos.
¿Cuándo Alcanzamos la Seguridad
Alimentaria y nutricional
Factores inciden en la condición de la
seguridad alimentaria y nutricional:
Muchos factores inciden en la condición de la seguridad alimentaria y nutricional:
• la producción agrícola
• el comercio
• los ingresos
• la calidad de los alimentos
• la calidad del agua
• los servicios de saneamiento
• la cultura alimentaria
• la gobernanza
• la estabilidad política, entre otros
Inseguridad Alimentaria
Se considera que la inseguridad alimentaria es una situación que se da
cuando las personas carecen de acceso seguro a una cantidad de
alimentos inocuos y nutritivos suficiente para el crecimiento y
desarrollo normales así como para llevar una vida activa y sana.
Las causas son múltiples:
• No disponibilidad de alimentos.
• Poder adquisitivo insuficiente.
• Distribución inapropiada
• Uso inadecuado de los alimentos en el interior del hogar.
Inseguridad Alimentaria y nutricional
• La inseguridad alimentaria puede ser crónica, temporal o transitoria.

crónica

transitori
a

temporal
Inseguridad Alimentaria Crónica
Descripción Es aquella que se da a largo plazo o de forma persistente. Ocurre cuando las
personas no tienen capacidad para satisfacer sus necesidades alimentarias
mínimas durante un período prolongado

Causas Es resultado de largos períodos de pobreza, la falta de activos y de acceso a

recursos productivos o financieros.

Medida de Puede superarse con medidas de desarrollo a largo plazo, iguales a las que
respuesta se aplican contra la pobreza. Ejemplos de estas medidas son el mayor
acceso a educación o a recursos productivos. Las personas que sufren de
inseguridad alimentaria crónica pueden requerir un acceso directo a alimentos
para aumentar su capacidad productiva.
Inseguridad Alimentaria Temporal
Descripción Ocurre cuando se da un patrón cíclico de falta de disponibilidad y acceso a alimentos.

Causas Se relaciona a oscilaciones climáticas por temporada, los patrones de las cosechas, oportunidades
laborales (demanda laboral), o la incidencia de enfermedades. Representa un punto intermedio
entre la inseguridad crónica y la transitoria.

Medida de Se puede promover acciones preventivas para que la población disponga de los recursos
respuesta necesarios que le permitan superar los ciclos en los que se ve afectada su SAN. Asimismo, se
pueden poner en marcha iniciativas puntuales de asistencia en las épocas de inseguridad
alimentaria.
Inseguridad Alimentaria Transitoria
Descripción Se da a corto plazo. Es producto de una caída repentina de la capacidad de
producir o acceder a una cantidad de alimentos suficientes para mantener un
buen estado nutricional.

Causas Su causa principal son choques y fluctuaciones a corto plazo en la

disponibilidad y el acceso a alimentos, incluidos factores tales como las
variaciones de año a año en la producción de alimentos, los precios de los
alimentos y los ingresos a nivel hogar.

Medida de El carácter impredecible de este tipo de inseguridad alimentaria, dificulta la

respuesta planificación y la programación, y exige capacidades y tipos de intervención
diferentes, incluidas una capacidad de alerta temprana y programas de
protección social.
Relación entre conceptos
de la inseguridad
alimentaria nutricional
Relación entre desnutrición e inseguridad alimentaria
Relación entre la inseguridad alimentaria nutricional y la desnutrición
Inseguridad alimentaria nutricional y Obesidad