ENZIMAS
TIPOS ENZIMAS
Oxidoreductasas: Cataliza reacciones
de oxidación-reducción.
Transferasas: Cataliza reacciones de
transferencia de grupos.
• Hidrolasas: Cataliza reacciones de
hidrólisis, es decir, rotura de enlaces
por incorporación de una molécula de
agua.
• Liasas: Cataliza reacciones de
rotura de enlaces sin incorporar agua.
• Isomerasas: Cataliza reacciones de
transferencia de grupos para formar
isómeros.
• Ligasas: Cataliza reacciones que
provocan la unión de moléculas.
Comportamiento.-El conjunto de procesos por
medio de los cuales los enzimas catalizan las
reacciones, recibe el nombre de mecanismo de
acción y depende de la composición, de la
estructura de los enzimas, y también de la
especificidad que tienen por el sustrato.
FUNCIÓN
Están formadas por
cadenas polipeptídicas
.Las enzimas son
proteínas complejas
que producen un
cambio químico
específico en todas las
partes del cuerpo.
TEMPERATURA.-La velocidad de la reacción
aumenta con la temperatura.
La velocidad alcanza su valor máximo, que
corresponde a la temperatura óptima.
En la mayoría de los enzimas, la velocidad de la
reacción empieza a descender a partir de los 60
°C aproximadamente. El aumento de la
temperatura produce un incremento de la energía
cinética de las moléculas. Esta favorece los
choques entre las moléculas de enzima y de
sustrato, y la inestabilidad de los enlaces. De este
modo, se favorece la actividad enzimática y
aumenta la velocidad de reacción hasta que
llega al valor máximo.
Por ejemplo, pueden ayudar a
descomponer los alimentos que
consumimos para que el cuerpo los
pueda usar. La coagulación de la
sangre es otro ejemplo del trabajo
de las enzimas.
Las enzimas son necesarias para
todas las funciones corporales. Se
encuentran en cada órgano y célula
del cuerpo.
PH.- La valores de pH modifican la
actividad de los enzimas. Para la
mayoría de enzimas, la representación
de la variación de la velocidad de
reacción respecto a la variación de
pH da una curva como la de la
derecha. e el pH óptimo se sitúa entre
7 y 7,5. En el caso de pH extremos, por
debajo de 4 y por encima de 10, los
enzimas se desnaturalizan.