¡QUE NO TE REVIENTEN!

¡Palomitas para toda historia!

Las palomitas provienen de esa

variedad de maíz que conocemos
como “palomero”, cuya principal
peculiaridad es la de reventar o
explotar cuando se eleva la
temperatura durante su cocción.
Las palomitas de maíz tienen
únicamente tres componentes: en
un extremo se encuentra el
germen con proteínas vegetales ,
el 80% o mas corresponde al
endosperma donde hay hidratos de
carbono, básicamente almidón y el
pericarpio que tiene una función
protectora.
“Diacetil - Enfermedad pulmonar
de las palomitas”
Entre los aromatizantes añadidos a las
palomitas de maíz que son peculiaridad
del sabor a mantequilla se encuentra el ¡Popcorn!
compuesto butanodiona (diacetilo) o
A medida que el grano se calienta, el
pentanodiona, principales precursores
agua comienza a expandirse, cuando
de enfermedades respiratorias en los
esta alrededor de 100 c° el agua se
trabajadores que la
convierte en vapor y transforma el
Un hombre de Estados Unidos recibió
interior de cada grano en una masa
una indemnización por daños tras
gelatinosa. El grano continua
haber desarrollado una enfermedad
calentándose aproximadamente 175
crónica pulmonar que, dijo, fue
c° . Cuando explota, el vapor dentro
causada por inhalar la mantequilla
del grano se libera. El almidón suave
artificial de las palomitas de maíz.
dentro de las palomitas de maíz se
infla y se derrama, enfriándose
inmediatamente y tomando la extraña
forma que conocemos y amamos

Un grano de maíz suele tener de un 61

a un 76% de almidón, 13 a 16% de
agua, 8 a 10% de proteínas y un 3 a
4.5% de grasas.

La diferencia entre las palomitas

de maíz y otros maíces es que
tienen la cascara con el grosor
adecuado para que revienten.
Cortes Lorenzo Areli Sareet
Castrejon Moran Areli
Luna Sanchez Norman Adriel
BBC Mundo. (2012). Compuesto químico de las palomitas de maíz puede generar seria enfermedad. Publimetro. Recuperado de https:/www.publimetro
El laboratorio Profeco. (septiembre 2015). Palomitas de maíz para microondas y preparadas envasadas. Revista del consumidor. Recuperado de
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Prensa científica. (2015). Palomitas y otras explosiones. SciLogs investigación y ciencia. Recuperado de http://www.investigacionyciencia.es/blogs/física-y-química/24/posts/palomitas-y-
otras-explosiones-14516