Está en la página 1de 24

SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMAL

DIRECCIN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

MANUAL DE PRODUCCIN

PORCINA

a Suinocultura es la cra racional de


cerdos. La misma hoy en da ha ganado gran importancia dentro de la produccin animal debido a su prolificidad y a la
rentabilidad. Adems es un alimento de alto
valor biolgico para el ser humano favorecindole en varios aspectos como ser:
El buen crecimiento: La carne de cerdo contiene protena, necesaria para el crecimiento
y desarrollo (Infancia y adolescencia), mantenimiento (adultez) y reparacin (Vejez) de los
tejidos del cuerpo.

Carne rica y saludable: Bajo en colesterol su


aceite es similar al de oliva, es sealada como uno de los alimentos
ms completos para satisfacer las
necesidades vitales del hombre
y su consumo podria contribuir a
mejorar la calidad de vida humana.

INTRODUCCIN

Favorece la vitalidad: La carne de cerdo contiene Tiamina que es una vitamina que interviene en el metabolismo de los carbohidratos
y cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso.
Favorece al corazn: La carne de cerdo es
fuente de potasio que favorece la contraccin
y relajacin muscular, entre ellos el corazn.
Con este material se busca proporcionar informaciones que se debern tener en cuenta
a la hora de criar de cerdos.
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

CONTENIDO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

Aspectos Generales a tener en cuenta en las Instalaciones


Espacio en m2 requerido por animal
Infraestructura bsica para la explotacin porcina
Materiales a ser utilizados para la construccin
Tipos de Explotacin
Principales Razas de Cerdos
Seleccin del macho
Consideraciones para el manejo de reproductor
Inseminacin Artificial
Seleccin de la hembra
Caractersticas reproductivas de la hembra
Cuidados de Lechones Recin Nacidos
Alimentacin
Cantidad de Alimentos que deben consumir los cerdos por categora
Ejemplos de Raciones
Sanidad
Bibliografa

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

1. ASPECTOS GENERALES A TENER EN CUENTA


EN LAS INSTALACIONES
a) Orientacin:
Norte a Sur (galpn de paridera).
Este a Oeste (galpn de recra, engorde y reproductores)

poseer ropas y botas de trabajo exclusivo para la granja.

b) Funcionalidad y esttica: las instalaciones deben estar dispuestas


de una manera ordenada de modo
a facilitar la tarea del personal.

d) Economa: significa utilizar materiales con que se cuenta en la


zona a ser instalada la granja de
modo a abaratar los costos, los
mismos debern ser resistentes y
duraderos.

c) Higiene: debe mantenerse limpio


la instalacin, de modo a evitar olores desagradables, proliferacin de
moscas, etc. El personal tendr que

e) Eleccin del terreno: zona alta,


con cierta pendiente de fcil drenaje, terreno frtil, con abundante
agua, arbolada y de acceso fcil.

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

2 ESPACIO EN M2 REQUERIDO POR ANIMAL

CATEGORIA

ESPACIO POR m2

PESO VIVO

Lechn recin destetado

0.6

Hasta 20 kg.

Crecimiento

0.8

Hasta 50 kg.

Terminacin

1.2

Hasta la venta

Marranas en casetas

2.0

Verracos en caseta

10.0

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

3 INFRAESTRUCTURA BSICA PARA LA


EXPLOTACIN PORCINA
UBICACIN DE LOS GALPONES

CASETA DE REPRODUCTORES

OFICINA

GALPN DE MATERNIDAD

GALPN DE RECRA

ESTERCOLERO

GALPN DE ENGORDE

POZO

DEPOSITO
ENTRADA DE EMBARQUE

JAULA DE PARICIN
LISTONES DE MADERA
5 x 10 cm

5 x 15 cm

5 x 10 cm

5x1
5 cm
5 x 20 cm
5 x 15 cm
5 x 10 cm

2x
2x

30
cm

15
cm

5 x 30

cm

0 cm

2x2

5 cm

2x1

PUERTA QUE CAE


VERTICALMENTE

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

4 MATERIALES A SER
UTILIZADOS PARA LAS
CONTRUCCIONES

Pajas
Tejas
3. Piso:

1. Paredes:

Hormigonado

Maderas (tablas, palmas, tacuaras)

De ladrillo

Metales (caos, varillas de hierro,


alambres de tejido)

De Madera

Material Cocido (ladrillo comn, ladrillo hueco)

Enrrejillado
4. Comederos:

2. Techo:

De Madera, de cemento, de metal.

Chapas de zinc y fibrocemento


DIMENSIONES DE COMEDEROS

CATEOGORIA

ANCHO

Lechones hasta 10 kg

10 cm

10 cm

7,5 cm

Lechones .... de 10 - 25 kg

15 cm

12,5 cm

15 cm

Cerdos de 25 - 50 kg

22,5 cm

15 cm

20 cm

Cerdos de 50 - 75 kg

22,5 cm

15 cm

25 cm

Con ms de 75 kg

30 cm

15 cm

30 cm

Cerda lactante

45 cm

20 cm

45 cm

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

PROFUNDIDAD ESPACIO LINEAL

5. Bebederos:

5 TIPOS DE
EXPLOTACIONES

Tipo Taza o Cuchara


Tipo Chupete o Tetina
Piletita
ALTURA PARA LA COLOCACIN
DE BEBEDEROS
CATEOGORIA

ALTURA DEL PISO

Lactacin

15 cm

Destete

20 - 25 cm

Recria

30 - 35 cm

Terminacin

50 - 55 cm

Cerdas en gestacin
y reproduccin

50 - 65 cm

Sistema Extensivo: Es el mtodo en


el cual todos los animales indistintamente se mantienen en piquetes de
pastoreo, disponiendo casetas para
alimentacin y resguardo.

Sistema Mixto: Es el ms tradicional, en


donde todos los reproductores adultos
se mantienen en piquetes de pastoreo.
Las cerdas en lactacin, los de recra y
engorde se mantienen en porquerizas
separadas por categoras.
Sistema Intensivo: Es el mtodo en donde todos los animales se disponen en
porquerizas divididas por categoras o
dispuestas en galpones separados.
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

DUROC YERSEY
Rustico y adaptable, proveniente de
EE.UU., su color varia del rojo amarillento al rojo oscuro, su oreja son de
tamao mediano levemente erectas
en la base y con una inclinacin adelante. Las hembras son muy buenas
madres con un promedio de 8 lechones por parto y la calidad de la canal
es excelente.

LARGE WHITE
Raza originaria de Inglaterra. Son
totalmente blancos, con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carcter es prolfero, con buena aptitud
lechera y materna. Tienen la ventaja
de engordar sin acumular exceso de
grasa.

LANDRACE
Es de origen europeo, de color blanco, con las orejas totalmente dirigidas
hacia adelante. Son animales con cuerpos muy largos. Prolficas con 12 lechones promedio, con muy buen peso
al nacimiento.

10 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

7 SELECCIN DEL MACHO


ESPALDA
FUERTE

LOMO
LARGOS

CUELLO
POTENTE

COLA INSERTADA
ALTA

TESTCULOS
DESARROLADOS,
SUTIRDOS Y SIN
LESIONES

CABEZA PEQUEA
OREJA QUE NO
DIFICULTEN LA
VISIN

PATAS APLOMADAS
Y ROBUSTOS

PEZUAS NO
MUY ABIERTAS NI
INCLINADAS

MNIMO 12 TETAS
UNIFORMEMENTE
DISTRIBUIDAS

8 CONSIDERACIONES IMPORTANTES PARA EL


MANEJO DEL REPRODUCTOR
1. Madurez sexual 5 - 6 meses.
2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses.
3. Dos reproductores por cada 30 hembras y por cada 25 hembras ms un
reproductor extra, cuando se prcti-

ca una sola monta por calor.


4. Retirar los reproductores despus
del servicio para garantizar su efectividad de monta (libido).
5. De 8 meses de edad al primer ao,
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

11

1 monta / semana terminndole


con 2.
- menores de 1 aos. 3 montas /
semana.
- mayores de 1 aos. 5 montas /
semana.

9 INSEMINACIN
ARTIFICIAL VENTAJAS
Disminucin del nmero de verracos en la granja.

12 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

Utilizacin de verracos de alta calidad gentica permitiendo un mejoramiento general del rebao.
Explotacin al mximo del manejo
grupal, obtener % de fertilidad iguales o superiores a los obtenidos en
monta natural,
Facilitar el manejo reduciendo el
tiempo y trabajo/monta,
Un mejor control de la calidad del semen.
Un mejor control sanitario, etc.

10 SELECCIN DE LA HEMBRA
CUELLO
FINO

HOMBROS BIEN
DEFINIDOS

ESPALDA FUERTE
ALGO ARQUEADA

LOMO
AMPLIO

RABO LO MS
ALTO POSIBLE

OREJAS QUE NO
DIFICULTEN LA
VISIN

CABEZA FINA
PROPORCIONADA

VIENTRE ANCHO Y
PROFUNDO

DE 14 A 16 TETAS
BIEN REPARTIDAS
Y ACTIVAS

CUARTOS TRASERO
PROPORCIONADOS
Y FUERTES

11 CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA HEMBRA


CARACTERISTICAS
RANGO
Madurez sexual
5 - 5 meses
Madurez reproductiva
7 - 8 meses
Duracin del calor (celo)
24 - 48 horas
Aparicin del celo
18 - 21 das
Celo despus de destete
3 - 8 das
REALIZAR DOS MONTAS DE 8 A 12 HORAS DE INTERVALO A PARTIR DEL
PRIMER DA DEL CELO.
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

13

12 CUIDADO DE LECHONES RECIEN NACIDOS


Secado: a medida vayan naciendo se los
debe secar, sacar las mucosidades, empezando por el hocico y la boca, de modo a
facilitar la respiracin. El secado se realizar
en forma de suaves masajes que ayuden a
la circulacin sangunea del lechn. Para
dicha accin se sujetara al lechn de los
miembros posteriores con la mano izquierda, para as secarlo con la mano derecha.
Corte y desinfeccin del cordn umbilical: ligar a unos 2 o 3 cm del vientre
del lechn con hilo desinfectado, cortar
con una tijera y desinfectar con iodo.
Corte de colmillos: (4 arriba y 4 abajo)
se debe cortar con una pinza alicate
al ras de la enca, evitando daado.
Identificacin: Deber contar con un
registro de: raza, peso al nacimiento, numero de tetas.
Aplicacin de hierro: 2ml al tecer
o cuarto da.
Castracin: Realizarlo a temprana

14 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

edad, entre 10 y 14 dias, facilitando el


manejo y la obtencin de carnes de
mejor calidad, las reacciones inflamatorias son menores de lo frecuentes.

13 ALIMENTACIN
Con una alimentacin racional lo
que se desea es proporcionar al cerdo
alimentos que menos esfuerzo le cueste digerir y de los cuales puede extraer
el mximo de nutrientes. Existen dos
alternativas para la alimentacin del
cerdo.
1. La compra de alimentos balanceados adecuados para cada categora
animal.
2. Utilizar la materia prima existente
en la granja.

COMPONENTES DE UNA
ALIMENTACION
Energa: maz, trigo, afrecho de
trigo, arroz, afrecho de arroz, sorgo, mandioca, batata, melaza de
caa.
Protena: harina de carne y hueso, harina de sangre, harina de pescado,
subproductos lcteos, torta de soja,
torta de man y torta de algodn.
Vitaminas y Minerales.
Agua.

14 CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE DEBEN


CONSUMIR LOS CERDOS POR CATEGORA
CATEGORIA ANIMAL
Marranas en gestacin
Marranas en lactacin
Verraco joven
Verraco Adulto
Crecimiento y terminacin
20 a 40Kg. de peso vivo:
40 a 100Kg. de peso vivo:
Lechones

CANTIDAD DE ALIMENTO A CONSUMIR


2 kg. de alimento por da
4 a 5 kg. de alimento por da.
2,5 kg. de alimento por da
2 kg. de alimento por da
1,5 a 2,5Kg. de alimento por da.
3,5Kg. por da.
500 a 800 gr por da
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

15

15 EJEMPLOS DE RACIONES
> INICIO
INGREDIENTES
Maz molido
Expeller de soja
Harina de hueso
Sal yodada
Suplemento vit y min
TOTAL

kg. 0%
68
26
3
0,50
2,5
100.00

> CRECIMIENTO
INGREDIENTES
Maz molido
Expeller de soja
Harina de hueso
Sal yodada
Suplemento vit y min
TOTAL

kg. 0%
70
24
3
0.50
2,5
100.00

> TERMINACIN
INGREDIENTES
Maz molido
Expeller de soja
Harina de hueso
Sal yodada
Suplemento vit y min
TOTAL

16 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

kg. 0%
82
11,40
3
0,50
3
100.00

> CERDAS EN GESTACIN Y VERRACOS


INGREDIENTES
Maz molido
Expeller de soja
Harina de hueso
Sal yodada
Suplemento vit y min
TOTAL

kg. 0%
80
14
3
0,50
2,5
100.00

> CERDAS EN LACTACIN


INGREDIENTES
Maz molido
Expeller de soja
Harina de hueso
Sal yodada
Suplemento vit y min
TOTAL
RECOMENDACIONES:
Antes de formular una racin balanceada se debe realizar anlisis bromatogico de las materias primas a ser
utilizadas.
OBSERVACION:
La cantidad de suplemento Vit. y Min.
varia segn la indicacin del producto

kg. 0%
77
17
3
0,50
2,5
100.00
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIN
Suero de queso
Desperdicios de comida(Lavaza)
Jugo de Caa
Melaza
Mandioca( fresca y ensilada)
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

17

16 SANIDAD
Debemos eliminar la creencia erronea de que el cerdo es un animal sucio,
a quien le gusta el charco. Observaciones han permitido demostrar que los
cerdos buscan siempre lugares secos
y limpios para acostarse, depositando
sus excrementos y orina en un rea
bien definido del corral. El encharcarse lo realiza solo para aplacar las altas

temperaturas reinantes en nuestro


pas, por carecer de un lugar fresco y
sombreado donde resguardarse.
Para evitar el desarrollo de enfermedades y mantener sanos a los cerdos,
es necesario un aseo estricto en forma
diaria, utilizando agua a alta presin y
algun desifectante efectivo.

16 CALENDARIO SANITARIO
Concepto:
vacunas / otros
Colibacilosis
Rinitis Atrofica
Parvovirosis
Leptospirosis
Erisipela
Mycoplasma
Desparacitacin

Madres
reproductoras
90 Dias de Gestacin
90 Dias de Gestacin
80 Dias de Gestacin
1 Dosis Entre 1015 Dias Despues
del Parto
80 Dias de Gestacin
90 Dias de Gestacin
90 Dias de Gestacin

Machos
reproductores

1 Dosis Cada 6
Meses
1 Dosis Cada 6
Meses

Hembras de
reposicin
70 -90 Dias De
Gestacin
70 -90 Dias De
Gestacin
20-40 Dias Antes
De La Cubricin

1 Dosis Cada 6
Meses

40 Dias Antes De
La Cobertura

1 Dosis Anual
1 Dosis Anual
Cada 6 Meses

Aplicacin De
Hierro

18 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

70 Dias De Gestacin
60 Dias De Gestacin
90 Dias De Gestacin

Lechones

7 Das
28 Das

7 Das
28 Das
21 Dias
42 Dias
7- 14 Dias
Al Destete
3 Dia De Nacido

OBSERVACION: Aplicar antiparasitario


previo anlisis laboratorial para identificacin de parasitos.
RECOMENDACIN: EN CASO DE APARICIN DE SINTOMAS DE ENFERMEDADES O MORTANDAD DE ANIMALES RECURRIR A LA UNIDAD ZONAL
DEL SENACSA MAS CERCANA.

BIBLIOGRAFA
SANMIGUEL L, SERRAHIMA L; 2004.
Manual de crianza de animales; Editorial Lexus.
RIVAS DE LOPEZ , A., LOPEZ OTAZU,
E., LLANO, J.; Manual de Produccin
Porcina.
VILLALBA F., IDOYAGA DE VILLALBA
B., Manual de Produccin Porcina.
GRUPO LATINO Ltda., Manual de
Explotaciones y Reproducciones
en Porcinos.
PEREZ F, Calendario Sanitario Porcino.
RENTERIA M. Oscar, Manual Prctico Porcina.
DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

19

ANOTACIONES

20 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

ANOTACIONES

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

21

ANOTACIONES

22 DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

ANOTACIONES

DIGECAL DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA

23

PARA MAS INFORMACIN DIRIGIRSE A:


DIRECCION GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)
Calle Ciencias Veterinarias, Ruta Mariscal Estigarribia Km 10,5
San Lorenzo, Paraguay
Tel: 021-501 374 Interno 1040
www.senacsa.gov.py