EQUIPOS Y

UTENSILIOS
DE
PRODUCCIÓN EN
UNA COCINA
COCINA DOTADA PROFESIONALMENTE
 • -Gorro blanco
PRESENTACIÓN
CORRECTA E HIGIÉNICA • -Red para el cabello (mujeres)

• -Filipina de la universidad

• -En la medida de lo posible un pico blanco

• -Pantalón negro, no sintético

• -Mandil blanco de la universidad (debajo de la rodilla)

• -Dos trapos de cocina blancos y limpios para cada

clase

• -Damas: sin maquillaje, sin joyería, ni pulseras, ni

reloj, con el cabello recogido, uñas cortas y sin pintar.

• -Caballeros: cabello corto, perfectamente rasurados,

sin reloj, ni pulseras de ningún tipo.

• -Zapato negro cerrado y con suela antideslizante .

Utensilios y material personal en cocina

• LOS CUCHILLOS

• Evitar accidentes

• Higiene

• Consejos de
mantenimiento
MANGA PASTELERA
BOQUILLAS PARA MANGA
 PEQUEÑO MATERIAL

Tijeras para pescado Pelador de doble filo

Utensilio para zest o decoración Descorazonador de frutas

diversa
Timbal o Molde
TIMBAL O MOLDE
CORTA PASTA
 Utensilio para quitar escamas
Utensilio para la decoración
en cítricos

Trinche para carnes o rostizados

BANDEJA RECTANGULAR
PARA ASAR
BANDEJA PARA ASAR
MOLDE PARA TARTALETA
PEQUEÑA
 Brochas
Tipos de espátulas

Miserable y mica plástica Aguja para “bridar” el pollo

Mandolina Cuchara parisiense

Cortador de huevo
BANDEJA MOLDE
MOLDE SAVARÍN
MOLDE PARA TORTA
DESMOLDADLE
MATERIAL MÓVIL DE COCCIÓN

Cacerola para salsa Sartén para saltear

Charola para rostizar Marmita baja (olla)

 cacerola
Marmita alta (olla)

Charola para pescado Sartén

 PEQUEÑO MATERIAL O UTENSILIOS Y
ACCESORIOS

Chino Coladera

Cucharón espumadera Diferentes espátulas

PASA PURÉ
 BANDEJAS Y RECIPIENTES
TAMIZ O CEDAZO VARIOS
PAPEL DE SILICONA
PESA DE
RESORTE

TERMÓMETRO DIGITAL
ABRELATAS ABRELATAS DE MESA

QUEMADOR DE AZÚCAR
 BATIDORA BATIDORA
PROFESIONAL AMASADORA
 PROCESADOR DE
LICUADORAS ALIMENTOS
MAQUINA TAJADORA FREIDORA ELÉCTRICA
MARMITA SARTÉN BASCULANTE
CENTRIFUGADOR DE
HOJAS
SOPLETE
SIFÓN MAQUINA PARA PASTA
SALAMANDRA O MAQUINA DE HELADOS
GRATINADOR
EXPRIMIDOR DE TABLAS PARA
CÍTRICOS CORTE
VAPORERA VAPORERA DE
ELÉCTRICA BAMBÚ
OLLA PARA
PESCADO
 ESTUFA DE HORNO CON
INDUCCIÓN VECTOR
Wok Plancha clásica
JARRA MEDIDORA ESCURRIDOR
RODILLO DE CUCHARAS
CERÁMICA MEDIDORAS
MORTERO PRENSA AJO
MOLINO DE CARNE MAQUINA DE VACIO
SACACORCHOS CAZUELA DE BARRO
GRACIAS
JOSE MANUEL CATAÑO SANCHEZ
FACILITADOR