1.

Maquinaria y Herramientas
MAQUINARIA

FOGONES AMASADORA
HORNOS MOLEDORA
FREIDORA LAMINADORA
MICROONDAS PORCIONADORA O DIVISORA DE
MESA DE TRABAJO MASAS
LAVAMANOS Y PILAS PESO
ARMARIOS FRIGORIFICOS THERMOMIX
MESAS DE CONSERVACION TURMIX
CONGELADORES ENVASADORA AL VACIO
ABATIDOR HELADORA
BAÑO MARIA FERMENTADORA
GRATINADORA LATERO
LAVAVAJILLAS ATEMPERADOR DE CHOCOLATE
BATIDORA

HERRAMIENTAS
ABRELATAS MANGA PASTELERA
ARO DE TARTA MEDIO PUNTO
BARREÑO O PEROL MOLDE DE BAVAROIS
BIBERON MOLDE DE BISCUIT
BOQUILLAS MOLDE DE MAGDALENAS
BROCHA MOLDE DE PAN INGLES O DE MOLDE
CACEROLA MOLDE DE PLUM CAKE O PUDDING
CACILLO MOLDE DE TARTA O BIZCOCHO
CAZO MOLDE DE TARTALETA
CAZO ELECTRICO OLLA EXPRES
CHINO COLADOR PALA-COGEDOR
CHURRERA PALA DE QUEMAR
COLADOR DE AZUCAR LUSTRE PASAPURES
CORTAPASTAS PELADOR O ECONOMICO
CUCHARA DE ESPATULA PESAJARABES
CUCHARILLA SACABOCADOS PIE DE TARTA
CUCHILLOS PINZAS
CUERNA PLACAS DE HORNO
DESCORAZONADOR RALLADOR
EMBUDO REJILLAS
ESCARCHADERA RIZADOR DE MANTEQUILLA
ESCURRIDOR RODILLO O PALOTE
ESPATULA RASCADOR
ESPATULA DE PINTOR SETA O CHAMPIÑON
ESPUELA SIFON
ESPUMADERA SOPLETE
EXPRIMIDOR TABLA
FLANERA TAMIZ O CEDAZO
GRASERA TIJERAS
HILADOR TRIANGULOS
JUEGO CORTAPASTAS VARILLAS
JUEGO DE MEDIDAS DE CAPACIDAD
LENGUA
LUSTRERA O POLVERA
MANDOLINA
 Doce utensilios básicos

Los doce utensilios básicos para manejarse en repostería son:

1. Un par de recipientes hondos de distintos tamaños

Mínimo de 24 cm de ancho y 14 cm de alto, y otro más bajo y estrecho al gusto. Se utilizan
siempre: para montar nata, claras, para poner los ingredientes de un bizcocho, para reposar pan.
Es conveniente que sean aptos para meter en el microondas, por si necesitamos derretir
mantequilla o chocolate de una manera limpia.
2. Báscula
Fundamental en repostería. Es aconsejable que lleve la función tara incorporada de esta manera
se pueden pesar los ingredientes individualmente de forma sucesiva.
3. Varillas o máquina eléctrica de varillas
Para montar nata o claras, y para mezclar la masa de un bizcocho o de unas magdalenas
4. Rodillo
Importante contar con un rodillo para muchas recetas en las que es necesario su uso: pastas,
hojaldre, cruasanes
5. Colador y tamizador
El colador es necesario para tamizar o airear harinas cuando hacemos un bizcocho ligero o unas
magdalenas esponjosas, entre otros dulces. En él se quedan también las impurezas de la harina,
si las tiene.
6. Un molde de cake rectangular 30 cm de largo por 11 cm de ancho y 7 cm de alto
Un básico para hacer bizcochos rectangulares.
7. Dos moldes redondos de base desmontable de distintas alturas
Uno bajo de 26 cm de diámetro y 3 de alto, que sirve para hacer tartas que no suben mucho. El
otro molde es uno básico alto que puede ir desde 20 a 24 cm de diámetro y siempre
desmontable.
8. Una espátula o lengua de silicona
Un básico imprescindible para aprovechar toda la masa cuando la volcamos en el molde, o para
mezclar ingredientes9. Pincel de silicona
Importante para pincelar el huevo en todas las preparaciones que lo requieren, o para repartir
una glasa o un almíbar en un bizcocho.
10. Papel de hornear
desde ponerlo de base en una bandeja para que un bollo no se pegue al hornear, hasta de ayuda
para desmoldar una tarta.
11. Manga pastelera con tres boquillas básicas
hacer un adorno, o repartir una crema en una tarta.
12. Rejilla para que reposen después de hornear
Necesaria para que los bizcochos no suden por su base.