Extracción de

oleaginosas
Equipo 5
 Oleaginosa

Las plantas oleaginosas son

los vegetales de cuya
semilla o fruto se puede
extraer aceite, ya sea para
uso industrial o comestible.
PRINCIPALES OLEAGINOSAS
PRODUCIDAS EN MÉXICO

 Soya
 Cártamo
 Cacahuate
 Ajonjolí
EXTRACCIÓN ACUOSA
• Se basa en la insolubilidad del aceite en agua
y permite la recuperación de la torta.

• Poco usada a escala industrial, muy usada por

los indígenas

EXTRACCIÓN POR PRENSADO.

Consiste en aplicar fuertes presiones a las
materias primas para remover el aceite; la
compresión provoca la reducción del volumen
de la pulpa, provocando la expulsión del zumo.
EMPLEOS DE ALCOHOLES, MEZCLA DE ALCOHOLES
Y OTROS DE ORIGEN SIMILAR
• Como el metanol, etanol, n-propanol, isopropanol, n-butanol e
isobutanol; aldehídos y cetonas, mezclas de solventes, acetona-
hexano-agua, etanol-hexano, entre otros.
• En este caso de extracción, se deja el solventes en contacto con
la materia por un lapso de tiempo determinado para que se
ejecute, y después se separa el solvente del aceite obtenido.

EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS(FSC)

• Un FSC es una sustancia que se encuentra en condiciones de
presión y temperatura superiores a su punto crítico.
• Se emplean estos disolventes debido a su enorme difusividad
que les permite penetrar a través de matrices porosas, además
es un método inocuo, por su sensibilidad en la preservación de
la calidad original de la fuente natural (ya sean semillas, frutos
secos, biomasa, u otras)

EXTRACCIÓN SOLIDO-LIQUIDO
• Consiste en separar una sustancia liquida de un material sólido,
muchas veces acompañada de otros compuestos, los cuales
deberán ser insolubles o casi insolubles en el disolvente
recurrido.
• En el caso de extracción de aceites se emplea como método de
 DIAGRAMA DE FLUJO DE
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO

Recepción

Molienda

Calentamiento

Extracción

Filtración
 Recepción • Análisis de humedad 4% (% bajo de
humedad)
• Análisis de impurezas (hongos)
Molienda

Calentamiento

Extracción

Filtración
 Recepción

• Molino de martillos
Molienda • Se obtiene polvo

Calentamiento

Extracción

Filtración
 Recepción

Molienda

• 70°C
• Se utiliza vapor a 2 atm de
Calentamiento
presión

Extracción

Filtración
 Recepción

Molienda

Calentamiento

• Se realiza con una prensa expeller

Extracción • Se hacen varias extracciones
• Recicla

Filtración
 Recepción

Molienda

Calentamiento

Extracción

Filtración
• Se realiza con un filtro prensa
• Limpia
 Referencias
2000Agro Revista Agroalimentaria. (25 de Agosto de 2017). Obtenido de
http://www.2000agro.com.mx/organicos/conoce-las-oleaginosas-mas-
producidas-mexico/
Paolino, C., & Perelmuter, N. (Mayo de 2004). Obtenido de
http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/prior/comagric
/pdf/agroindu/resucompe.pdf
SAGARPA. (2017). Obtenido de
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/256431/B_sico-
Oleaginosas-parte_una.pdf
https://youtu.be/FNxVIEOgj9M