VII CONGRESO

INTERNACIONAL DE
MATERIALES (VII CONIMAT).
Almidón extraído a partir de
Chirimoya (Annona cherimola
Miller) para obtención de
plásticos biodegradables
Ing. Eduardo G. Romero Tenorio
*Autor para correspondencia: Dr. Omar Troncoso– troncosop@pucp.pe
Laboratorio de Polímeros y Bionanomateriales–Pontificia Universidad
Católica del Perú
CONTENIDO
• Objetivo
• Introducción
• Metodología experimental
• Resultados
• Conclusiones
• Agradecimientos
OBJETIVOS
• Extraer almidón a partir de la chirimoya de variedad Cumbe
• Caracterizar las propiedades morfológicas y térmicas del almidón
extraído
INTRODUCCIÓN
El almidón está conformado por 2 estructuras poliméricas, la amilosa y
la amilopectina que no son mas que cadenas de glucosa dispuestas de
manera lineal y ramificada respectivamente.

Amilopectina

Modelo de un granulo de almidón

Amilosa
METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Materiales:

Chirimoyas (Annona cherimola Miller) de la

variedad Cumbe utilizadas en este estudio.
METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Extracción de almidón
de Chirimoya:
METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Extracción de almidón
de Chirimoya:
METODOLOGÍA EXPERIMENTAL

Proceso de extracción
del almidón
METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Caracterización morfológica:
La caracterización morfológica de los granos de almidón obtenidos se
llevó a cabo utilizando un microscopio óptico de luz transmitida
(Ningbo Beilun Fangyuan Photoelectric Instrument).
METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Caracterización térmica:
-Calorimetría diferencial de barrido: Se llevó a cabo utilizando un
calorímetro de barrido diferencial (DSC) Perkin-Elmer DSC-4000. El peso
de las muestras fue de 5-7 mg que fueron calentadas de 30°C a 110°C
con una velocidad de calentamiento de 5 °C/min.
RESULTADOS: CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA:

Micrografía de almidón de chirimoya (200x).

Las flechas señalan los granos de almidón.
RESULTADOS: CARACTERIZACIÓN TÉRMICA:

Termograma representativo de las pruebas de

DSC llevadas a cabo en el almidón de chirimoya.
CONCLUSIONES
• El almidón de chirimoya obtenido a partir de la especie Annona
cherimola Miller está formado por granos elípticos.
• El almidón de chirimoya inicia su degradación alrededor de 300 °C.
• La gelatinización de este almidón ocurre alrededor de los 70 °C.
AGRADECIMIENTOS