CONTROL DE PLAGAS EN LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA
El control de plagas es una
necesidad
No es una opción
Requisitos Legales y Comerciales

PRO-SIAG-05
SCV-SIAG
Requisito 4.14
 PLAGA
“Es la interacción negativa entre un agente
biológico y los intereses de las personas, la cual
ha sido favorecida por alguna condición de
riesgo” (Control SAC, 2017)
 PLAGA
Entorno: es el conjunto de componentes bióticos y abióticos existentes en un lugar y Musca domestica
en un momento determinado, que influyen en la dinámica de las plagas. «Mosca Común»

Periplaneta americana
Agente Condición
«Cucaracha de Desagûe»

Biológico Intereses Estrategias de Control

de Riesgo

Rattus rattus
Es cualquier organismo vivo capaz de causar daño a los «Rata de Tejado»
intereses de las personas

Es la circunstancia que favorece el ingreso, anidamiento y/o

desarrollo de un agente biológico
Rattus norvergicus
Son los recursos tangibles y/o intangibles de las «Rata Parda»
personas/negocios

Son las acciones orientadas a mitigar el daño causado por plagas a través de la
disminución de la densidad poblacional del agente biológico y la eliminación o Acheta domesticus
reducción de las condiciones de riesgo. «Grillo»
 PROGRAMA DE CONTROL DE
Estrategias de Control PLAGAS
Involucra a equipos
Personal entrenado
  No Ingerir alimentos en lugares no
autorizados
 Evitar la acumulación de residuos
Estrategias de Control sólidos
 Mantener áreas limpias y ordenadas
 Evitar mantener innecesariamente
puertas abiertas
BUENAS  Avisar al personal responsable de
cualquier indicio de plaga
PRÁCTICAS
  Avisar al personal responsable de cualquier indicio de plaga

Evidencias de infestación por plagas

El insecto vivo/muerto

Excrementos
En el caso de Cucarachas y grillos, material
mordido, percepción de olores y sonidos
  Avisar al personal responsable de cualquier indicio de plaga

Evidencias de infestación por plagas

Roedor vivo/muerto
Excrementos
Material Roído
Huellas
Manchas de grasa
Sonidos de alimentación, pelea
Madrigueras
 ¿Grados de infestación?

¿Cuál es la Tolerancia?
GRACIAS