REPÚBLICA BOLÍVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
RÓMULO GALLEGOS
ÁREA MÉDICINA VETERINARIA

UNIDAD CURRICULAR
ZOOTECNIA

MSc. YSABEL YNFANTE

Quizás haya sido la Morfología Externa una de las ramas
más clásicas del saber veterinario y ganadero y a la vez
una de las que más ha evolucionado en los últimos
decenios, tanto en su concepto, como en sus posibles
aplicaciones.

Así la antigua “Exterior de los Animales Domésticos” se

basaba fundamentalmente en el conocimiento del individuo
a través de sus bellezas, defectos, particularidades, etc.,
criterios que ayudaban fundamentalmente a su
identificación y diferenciación y a la vez a juzgar una
posible aptitud del animal.
En definitiva la Morfología Externa ha de cumplir dos
misiones fundamentales:
1.ª Servir de base a la identificación natural del individuo
o del grupo racial (para describirlos y diferenciarlos).
2.ª Como consecuencia de esa valoración morfológica, ha
de propiciar una valoración zootécnica que permita
aproximarse o colaborar en la predicción de sus
posibilidades productivas.
La morfología externa a la que se le atribuyó, no hace muchos años
un "valor absoluto" en la selección de los animales, ya fuese para
su simple explotación eco­nómica o para su destino como
reproductores, ha sido colocada modernamente en el lugar que le
corresponde, dándole la mayor importancia a la comprobación de
los rendimientos de los animales. Los rasgos morfoló­gicos pueden
conducir a una valoración aproximada de los caracteres funcionales
y tener el suficiente interés en la identificación de los animales. La
apreciación de ciertas características de los animales domésti­cos,
tanto morfológicas, fisiológicas como productivas y otras, nos
permiten de­sarrollar de manera notable el sentido de la
observación.
Método mediante el cual podemos apreciar ciertos hábitos,
costumbres y aspectos de los ani­males domésticos, pudiendo
determinar también con gran facilidad, su nutrición, edad, emoti­
vidad, reproducción, gestación y otros.
 MORFOLOGÍA DEL GANADO BOVINO

La morfología externa del ganado vacuno, está dividida en, cabeza, cuello, tronco y
extremidades. Cada una de estas grandes regio­nes se sub-dividen a su vez en otras
más pequeñas con caracteres peculiares en dependencia de la raza.

Cabeza: Constituye un sólido en forma de pirámide truncada, en el que se distin­

guen una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cuello: Este limita hacia adelante con la cabeza y hacia atrás con el tronco (es­
paldas y pecho). En los bovinos para la producción de carne, es compacto y bien
ligado a la cabeza, en los lecheros el cuello es magro, afinado y musculoso.
Presenta un borde superior (grueso en los vacunos cárnicos y más afinado en los
lecheros), y otro inferior. Como base ósea tiene las vértebras cervicales, el liga­
mento nucal sostiene la cabeza y. ligado al tronco, forma la base superior del cue­llo.

Tronco: El tronco se le compara con un paralelepípedo, posee una cara superior,

otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior, las cuales están
representadas por diferentes regiones.
Extremidades: Estas sostienen el tronco y permiten el traslado del animal. Se di­
viden para su estudio en diferentes regiones que se clasifican en propias o en co­
munes para ambos miembros, tal como se muestra a continuación:
Miembro anterior (espalda, brazo, codo, antebrazo, rodilla y mano)
Miembro posterior (muslo, babilla, pierna, corvejón y pie)
Ambos miembros (caña, nudo y cuartilla).
Entre las características comunes de las extremidades en los vacunos, tene­mos:
Región de la caña, tiene como base ósea los metacarpos o metatarsos, según se trate
de la extremidad anterior o posterior. Esta región es corta y de buen perí­metro en el
vacuno cárnico, mientras que en el lechero debe ser más larga y de menor diámetro.
Región del nudo y la cuartilla, no tiene tanta importancia como en el equino y su
dirección es la misma que en el caballo. Los defectos que pueden presen­tarse son:
largo de cuartilla y sentado de nudos, o corto de cuartilla y parado de nudos. El corto
de cuartilla es preferible al largo.
Región del pie, debe ser amplia y en caso que se presenten uñas montadas se
consideran como indeseables.
Capa: La capa es el conjunto de pelos que cubre el cuerpo del bovino. En este, el
color del pelaje varia de acuerdo con la raza, e Incluso, en un mismo animal va­ría de
acuerdo con la edad, el clima, la alimentación.
 MORFOLOGÍA EXTERNA
DEL GANADO PORCINO:

Ganado_Porcino
1. cabeza; 2, cruz; 3, dorso; 4, plano dorsal;
5. lomo; 6, grupa; 7. corvejón; 8. cañas; 9,
pezuñas; 10. extremidades posteriores; 11,
vientre; 12, pla­no ventral; 13, base del tórax;
14, extremidades anteriores; 15. rodillas; 16.
espaldas.

La capa de los porcinos presenta pocas

variaciones en sus tonalidades, por lo que
desde hace tiempo se le considera como un
carácter importante para la diferencia­ción de
las razas. En los porcinos domésticos,
pueden considerarse como funda­mentales las
tres capas siguientes: blancas, negras y rojas.
Intentando aclarar la posible controversia, incluimos nuestra
definición (Sierra, 2001): “Raza es un concepto técnico-científico,
identificador y diferenciador de un grupo de animales a través de una
serie de características (morfológicas, productivas, psicológicas, de
adaptación, etc.) que son trasmisibles a la descendencia,
manteniendo por otra parte una cierta variabilidad y dinámica
evolutiva”.

De ahí se desprende la posibilidad de establecer una serie de criterios

en los que se relaciona claramente la Morfología con la raza y las
funciones que aquélla puede desarrollar:

a) La Morfología como criterio descriptor de la raza.

b) La Morfología como criterio diferenciador entre razas
c) La Morfología como criterio identificador de razas e individuos.
d) La Morfología como base de la diferenciación de grupos
animales y creación de razas.