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BOVINO
SUMILLA
Asignatura que corresponde a curso electivos de carácter
teórico-practico; cuyo propósito es proporcionar los
conocimientos sobre juzgamiento del ganado bovino.
La temática comprende la filosofía y criterios sobre
aspectos estéticos y productivos de vacunos lecheros con
fines de juzgamiento y clasificación en concursos, ferias
ganaderas y similares.
CLASIFICACION DEL VACUNO EN LA ESCALA ZOOLOGICA
Reyno : Animal
Sub reyno : Metazoos (constituido por muchas células)
Rama : Enterozoos (tienen sistema digestivo o tubo digestivo)
Division : Bilaterales (presentan simetría bilateral embrionaria)
Seccion : Acelomados
Phylum : Chordata (por presentar cordon umbilical)
Grupo : Vertebrados (Columna vertebral)
Sub phylum : Gnastotomos (mandibula y boca)
Super clase : Tetrápodo (posee cuatro miembros o extremidades)
Clase : Mamiferos (poseen glandula mamaria y su cuerpo es
cubierto de pelos)
Sub Clase : Theria (mamíferos vivíparos)
Infraclase : Eutheria (presentan glandula mamaria con pezones)
Orden : Artiodactyla (poseen un par de dedos en cada miembro)
Suborden : Rumiantes (por el proceso de rumia)
Infra orden : Pécora (cuerno hueco)
Super familia : Bovidea
Familia : Bovidae
Sub familia : Bovinae
Género : Bos (Linneo, 1758)
Bison (H. Smith, 1827)
Bibos (Hodgson, 1837)
Syncerus (Hodgson, 1827)
Anoa (H. Smith, 1827)
Bubalus (H. Smith, 1827)
Genero Bos
- Bos taurus de origen europeo.
- Bos indicus de origen Asiatico y Africa (cebú)
- Bos grunniensis de origen Asiatico conocido como el Yak que
habita el Tibet e Himalaya.
- Bos Taurus x Bos grunniensis = piennu
Género Bison:
- Bison Bonasus de origen europeo se le conoce como bison europeo
- Bison americano de origen USA y Canada se le conoce como bisonte
americano mal llamado bufalo, es difícil de domesticarlo ambos
bisontes son fértiles en cruzamiento. Bos Taurus x Bison americano o
Bos indicus x Bison americano = bífalo(fértil).
Genero Bibos:
- Bibos cavifrons de origen asiático se le conoce como Gaur habita las
montañas de la india, Assan, Birmania y Malaea (No sobrevive en
cautiverio)
- Bibos Frontosus de origen asiático conocido como Gaial habita en la
India (domesticable).
- Bibos sondaicus de origen Indo Malayo, conocido como Batenje,
habita la selva de Jaba, Borneo, Malaea y las Islas de la Sonda, cruce
con Bos taurus es fértil y domesticable.
Género Syncerus:
- Syncerus caffer, origen Africano y Tanganagmi, conocido como bufalo
salvaje del Cabo(Africa meridional)
Género Anoa:
- Anoa depressicornis, origen Filipinas, habita las Islas Celebres y las
Filipinas.
- Anoa mindorensis de origen Filipinas, habita las Islas Mindoro.
Genero Bubalus:
- Bubalus bubalis var. Bubalis de origen península Indostama se conoce
como Búfalo domestico o búfalo indostano, su forma salvaje existe en
la selva de Assarn, comprende los búfalos de la India, Pakistan, China,
Turquia, Europa y America (wáter búfalo)
- Bubalus bubalis var, flovus de origen de la península Indostana y
regiones altas del Noreste de la India especialmente de Assarn (semi
salvaje)
- Bubalus bubalis var, kerebau de origen península Indostana se conoce
como Carbao, se encuentra en Ceilan en las Islas de Indonesia,
Felipinas y China.
Para poder juzgar el ganado lechero se
debe conocer cuales son las partes de
la vaca, y entender como las mismas se
relacionan entre si y ayudan a cumplir
diferentes funciones.
REGIONES DEL EXTERIOR DEL BOVINO
• La exozoonosis o exterior del bovino es la parte de la bovinotecnia
que nos permite estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su
aspecto exterior, de manera de apreciar sus bondades y defectos que
lo hacen apto o no para una determinada producción.
• Cuando estudiamos el exterior tenemos que realizar un análisis de las
diferentes regiones que constituyen el cuerpo del animal, algunas de
las cuales son reales, de límites bien definidos naturalmente, y otras
convencio-nales, de límites imposible de delimitar exactamente.
• Hecho el análisis, se debe realizar un trabajo de síntesis, que
comprende el estudio de las proporciones entre las regiones. La
práctica lleva a realizar simultáneamente el análisis y la síntesis.
• El exterior del bovino tiene gran importancia diagnóstica sobre su
productividad (fertilidad, salud, taras, aplomos, conformación
carnicera o lechera, raza, condición corporal, terminación, etc.),
pero en muchos casos su
• apreciación puede ser subjetiva, por lo que siempre que ello sea posible es
importante combinar su estudio con métodos diagnósticos objetivos (pedigree
con información, pruebas de producción, análisis y exámenes sanitarios y
reproductivos, palpación rectal, etc.). En exposiciones y remates, la
importancia del exterior es fundamental, pues sólo se puede disponer de
información suministrada por el vendedor del animal (se informa únicamente
lo favorable) o por las autoridades sanitarias de la exposición (información
escasa por el reducido tiempo disponible por el Jurado de Admisión).
• Para el estudio de las regiones dividimos el cuerpo del bovino en cabeza,
cuello, tronco y extremidades.
CABEZA
• Forma de pirámide
truncada, con caras
superior, inferior, anterior,
posterior y dos laterales.
CARA SUPERIOR
Muslo: Base ósea el fémur y los músculos isquiotibiales. Limita con la grupa y parte de la cadera,
flanco, babilla, pierna y nalga. La cara interna se conoce como bragada, que es lisa, con piel suave
y pelo corto.
Nalga o jamón: Es la cara posterior del muslo. Limita con muslo, cola, periné y garrón. Su base
son los músculos isquiotibiales posteriores. Forma el perfil posterior de la pierna.
Babilla o verija: Limita con vientre, flanco, muslo y pierna. Forma un pliegue que llena y
completa la línea inferior del vientre.
Pierna o segundo cuarto: Base ósea la tibia.
Garrón: Su base es la articulación del tarso. Limita con la pierna y la caña. En la cara anterior
presenta el pliegue del garrón y en la posterior, en donde se inserta la cuerda del garrón o tendón de
Aquiles, la punta de garrón.
• COMUNES A AMBOS MIEMBROS
• Caña : Tiene como base ósea los metacarpos o metatarsos.
• Nudo : Tiene como base la articulación metacarpo-falangeana,
o metatarso-falangeana. Punto importante a observar en líneas
de aplomos y angulaciones.
• cuartilla: conformado anatómicamente por la primera falange y su
cubierta de ligamentos vaina y piel. Área de importancia en la definición
de angulación de aplomos. Es importante para observar los defectos que
pueden presentarse, como largo de cuartillas o sentado de nudos y corto
de cuartillas o parado de nudos. El corto de cuartillas es preferible al
largo.
• corona: Se denomina a la zona de unión entre la cuartilla y el casco o
Tejuelo, asiento del tejido queratogénico que le da origen a la uña. Su
base anatómica es la articulación interfalangeana sus ligamentos y
vainas.
Pie: Es el nombre asignado a la región del casco cuyo sustento esta dado
por el hueso de la tercera falange, con su importante vascularización y
panículos cutáneos y a su vez cubierta por la denominada muralla del
casco.
Como es de esperar por ser el punto de contacto del animal con el suelo
sustenta todo el peso y transmite toda la fuerza del animal, con lo cual,
resulta zona de asiento de numerosas lesiones adquiridas, particularmente
en animales mal aplomados, reviste por este motivo particular importancia.
MEDIDAS
• PERÍMETRO TORÁXICO: Se toma en la cinchera o retroescápula.
• BARRIL o PERÍMETRO ABDOMINAL: Se toma en el límite entre dorso
y lomo.
• ALZADA: Es la altura a la cruz. No debe confundirse con el tamaño.
La alzada está determinada fundamentalmente por el largo de los huesos de
los miembros y por los ángulos que forman sus articulaciones.
• TAMAÑO: Está dado por la profundidad, el largo y el ancho del cuerpo.
• FRAME SCORE O ESCALA DE TAMAÑO: Se toma la altura en la
tuberosidad coxal. Se relaciona con la edad y sirve para pronosticar el tamaño
futuro del animal. Se emplea una escala de 1 a 9.
BARRIL o PERÍMETRO ABDOMINAL: Se toma en el límite entre
PERÍMETRO TORÁXICO: Se toma en la cinchera o retroescápula. dorso y lomo.
• LARGO DEL CUERPO: Desde el poll o testuz hasta la parte posterior del encole. También se toma
esta medida entre el encuentro y la punta de nalga.
• LARGO DEL TÓRAX: se toma desde el encuentro hasta el borde posterior de la última costilla
flotante.
• PROFUNDIDAD DE TÓRAX: Es el alto. Se toma desde la cinchera hasta la cruz.
• ANCHO DE TÓRAX: Se toma transversalmente en la retroescápula o entre los encuentros.
• LARGO DE GRUPA: Entre punta de cadera y punta de nalga del mismo lado.
• ANCHO DE GRUPA: Entre las dos puntas de cadera.
• LARGO DE LA CABEZA: Se toma desde la parte media del testuz o del poll hasta la punta del
morro.
• ANCHO DE LA CABEZA: Se mide entre los ángulos mediales de los ojos.
• ESPESOR DE LA CABEZA: verticalmente, desde el centro de la frente hasta el borde de la quijada.
APLOMOS