LA DIETOTERAPIA

 ES UN PROCESO QUE INVOLUCRA LAS BASES CIENTÍFICAS,

TÉCNICAS Y CULINARIAS, LA RELACIÓN ENTRE
ALIMENTACIÓN Y SALUD PARA MEJORAR, CURAR O
PREVENIR ENFERMEDADES.

 ANALIZA LAS MODIFICACIONES QUE DEBE SUFRIR LA

ALIMENTACIÓN, TANTO CUALITATIVA COMO
CUANTITATIVAMENTE, ATENDIENDO LAS NECESIDADES
DEL INDIVIDUO CUANDO ESTE SUFRE UNA ENFERMEDAD,
AGUDA O CRÓNICA.
 OBJETIVOS DE LA DIETOTERAPIA
 AYUDAR A LA CURACIÓN DE LA ENFERMEDAD.

 PUEDE SER LA BASE DEL TRATAMIENTO DE UNA DOLENCIA

ESPECÍFICA.

 LA DIETA PUEDE SER PARTE DEL TRATAMIENTO MÉDICO PARA

REVERTIR Y/O MANTENER EL ESTADO DE NUTRICIÓN.

 ASEGURAR EL APORTE NUTRICIONAL NECESARIO, A TRAVÉS DE LA

VARIEDAD DE ALIMENTOS Y LAS BONDADES TERAPEÚTICAS QUE
PROPORCIONAN.

 LA DISPONIBILIDAD DE ADMINISTRAR LOS ALIMENTOS POR

DIFERENTES VÍAS DE ALIMENTACIÓN.
FACTORES A CONSIDERAR:
DIAGNÓSTICO DE LA ENFERMEDAD

FUNCIÓN DIGESTIVA

ALTERACIONES Y MOMENTO EVOLUTIVO DE LA ENFERMEDAD

ESTADO NUTRICIONAL DEL PACIENTE

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

HÁBITOS ALIMENTARIOS DEL PACIENTE E INTOLERANCIAS

MODIFICACIONES EN RELACIÓN AL RÉGIMEN NORMAL

INTERACCIONES ENTRE NUTRIENTES Y FÁRMACOS

 CLASIFICACIÓN SEGÚN SU FINALIDAD
SON LAS QUE CONSTITUYEN LA BASE DEL
DIETAS TRATAMIENTO DE UNA DETERMINADA
ESENCIALES ENFERMEDAD, POR EJEMPLO INSUFICIENCIA
RENAL.

SON AQUELLAS DESTINADAS A PREVENIR LA

DIETAS APARICIÓN DE UNA ENFERMEDAD CONCRETA,
PROFILÁCTICAS SOBRE TODO EN AQUELLAS PERSONAS QUE
SON PROPENSAS A PADECERLA.

TIENE COMO FINALIDAD AYUDAR A LA

DIETAS
PALITATIVAS
CURACIÓN, O DISMINUIR LOS EFECTOS DE LAS
ENFERMEDADES.
 CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS SEGÚN LAS NECESIDADES
TERAPEÚTICAS DEL PACIENTE:
 MODIFICADAS EN CONSISTENCIA
 LICUADA
 SEMISÓLIDA O PAPILLA
 SUAVE

 MODIFICADAS CUALITATIVA Y CUANTITATIVAMENTE

 MODIFICADAS POR SU VALOR NUTRIMENTAL EN COMPLETAS E

INCOMPLETAS.

 FRECUENCIA DE LAS TOMAS (POR SONDA).

 ALIMENTACIÓN CONTINUA
 ALIMENTACIÓN DISCONTINUA
DIETAS MODIFICADAS POR SU CONSISTENCIA
 SON AQUELLAS QUE REQUIEREN SOLAMENTE MODIFICAR
LA CONSISTENCIA Y TEXTURA DE LOS ALIMENTOS, SIN
MODIFICAR CALORÍAS O PROPORCIÓN DE
MACRONUTRIENTES O MICRONUTRIENTES.

 INDICADA EN PACIENTES POST OPERATORIOS O CON UNA ENFERMEDAD QUE

IMPIDA LA VÍA ORAL.
MODIFICADAS CUALITATIVA Y CUANTITATIVAMENTE

CUALITATIVAS
• SE EVITAN O LIMITAN ALIMENTOS QUE POR SUS
CUALIDADES NO SE DEBEN INCLUIR EN EL PLAN
ALIMENTARIO DE UNA ENFERMEDAD, Y SE PERMITEN
OTROS QUE CUBRAN LAS RECOMENDACIONES DE
MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES.

CUANTITATIVAMENTE
• SE REFIERE A LA ESTRICTA CUANTIFICACIÓN DE
KILOCALORÍAS, MACRONUTRIMENTOS, TAMBIÉN IMPLICA
CONTROLAR EN OCASIONES MICRONUTRIMENTOS.
 DIETAS MODIFICADAS

CUALITATIVAMENTE CUANTITATIVAMENTE
 DIETA SIN GLUTEN  HIPOSÓDICA

 HIPOENERGÉTICA E
 DIETA SIN LACTOSA HIPERENERGÉTICA

 HIPOPROTEICA E HIPERPROTEICA
 DIETA BAJA EN
FENILALANINA
 HIPOLIPÍDICA E HIPERLIPÍDICA

 DIETA MODIFICADA EN  HIPOHIDROCARBONADA E

FIBRA HIPERHIDROCARBONADA
DIETAS MODIFICADAS POR SU VALOR
NUTRIMENTAL
 ES LA MODIFICACIÓN DE LA DIETA CON LA INTENCIÓN DE
PROPORCIONAR AL PACIENTE UN BENEFICIO PARA EL
CONTROL DE DETERMINADA ENFERMEDAD.

DIETA COMPLETA
DIETA INCOMPLETA
PROPORCIONA CANTIDADES
PUEDEN SER DEFICIENTES EN
COMPLETAS DE NUTRIENTES Y
ENERGÍA Y/O NUTRIMENTOS,
CALORÍAS PERO PUEDE ESTAR
SE INDICAN EN ENFERMEDADES
MODIFICADA SÓLO EN EL TIPO
AGUDAS O CRÓNICAS.
DE MACRONUTRIMENTO.
 PROGESIÓN DE LA DIETA HOSPITALARIA
 ES LA DIETA INSTAURADA DESPUÉS DE QUE EL PACIENTE ESTÁ EN
AYUNO Y VA PASANDO TODAS LAS FASES HASTA LLEGAR A LA
NORMALIDAD.

 SU OBJETIVO ES RECUPERAR LA NORMALIDAD METABÓLICA SIN

CAUSAR PROBLEMAS DIGESTIVOS NI OTRAS COMPLICACIONES.

LÍQUIDA LÍQUIDA SEMISÓLIDA

LICUADA BLANDA NORMAL
CLARA GENERAL O PAPILLA
 VÍAS DE ALIMENTACIÓN

 PERMITE GARANTIZAR QUE LOS NUTRIENTES LLEGUEN AL

ORGANISMO DEL PACIENTE Y SE UTILICEN CON EL ÚNICO

FIN DE MANTENER Y/O MEJORAR EL ESTADO DE

NUTRICIÓN DEL PACIENTE, ESTA SELECCIÓN ESTÁ SUJETA A

LA ENFERMEDAD, EL ESTADO FISIOLÓGICO Y LA

EVOLUCIÓN DEL PACIENTE.

ENTRE LAS VÍAS DE ALIMENTACIÓN SE ENCUENTRAN: