FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Curso: Envases y Embalajes para la Agroindustria

Integrantes:

 RUIZ ARCE GEORGE ALBERT 1009120181

 OSCCO ABARCA CRISTIAN 1011320181

Docente: Ing. Ridher Antay Ccaccya

 Proceso de envasado

¿Cómo es el proceso?
01.
¿cuál es estado de
producto?

¿Se necesita algún tipo de

maquinaria?
 02.
DISTRIBUCIÓN FÍSICA
(ALMACENAMIENTO, MANIPULEO,
TRANSPORTE)

Reglamento de la Leche y Productos Lácteos N° 007-2017-MINAGRI

 ¿Como se puede
transportar?
Los procedimientos de carga, estiba y
descarga deben evitar la contaminación
Los vehículos para transporte de la leche y productos cruzada de los productos, evitando cualquier
lácteos refrigerados son exclusivos para alimentos,
daño a los productos que contenga.
debiendo sus compartimentos mantenerse en buen estado
de conservación e higiene, a fin de evitar la
contaminación cruzada

La temperatura de los compartimentos refrigerados

debe ser controlada, registrada, y los instrumentos de
medición mantenerse debidamente calibrados y/o
verificados, de acuerdo a las disposiciones del
INACAL

¿Requiere de una carga y descarga

especial cuidados en el manipuleo?
Se debe contar con un área exclusiva para el
almacenamiento de envases; asimismo, la estiba de estos
debe ser en tarimas (parihuelas) o estantes, cuyo nivel ¿Cuáles son las exigencias legales y
inferior y superior permitan espacios libres para la
circulación del aire, las actividades de limpieza y de
normativas?
inspección; de igual manera, entre las filas de rumas y
estas con la pared.
• Decreto Supremo N° 013-2013-PRODUCE,
El almacenamiento de productos terminados, sean de sustentan su habilitación sanitaria en el Programa de
origen nacional o importados, se efectuará en áreas
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
destinadas exclusivamente para este fin. Se debe contar
con ambientes apropiados para proteger la calidad • RM 451-2006/MINSA
sanitaria e inocuidad de los mismos y evitar los riesgos de
contaminación cruzada. En dichos ambientes no se podrá • NTP 202. 195 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS.
tener ni guardar ningún otro material, producto o sustancia Queso fresco. Requisitos.
que pueda contaminar el alimento almacenado.
• CODEX STAN 283-1978 Norma general para el
queso.

¿En qué lugar se puede

almacenar?
 03.
CICLOS DE PRODUCCIÓN /
VENTA

“Un trato Cortez hará que un cliente sea publicidad andante”

 ¿Como lograr un envase de buena
Con que materiales se dispone/ dispondrá para obtener el calidad?
envase?
El envase deberá resistir diferencias de
presión, así como el vacío, la presión interna
del producto sometido a proceso térmico y
las presiones externas. El envase será
diseñado teniendo en cuenta las tolerancias
y movimientos o vibraciones durante o
después del envasado.

¿Es conveniente la elaboración propia del envase?

(Ventajas y desventajas).
 Costos
04.
“Cuando no puedes competir en costos, compite en calidad”
¿Cuáles son los costos del envase?

¿Cuáles son costos del producto?

¿Cuáles son los costos de producción?

¿Cuáles son los costos de distribución?

 05.
Medio Ambiente /
Ecologia

“Enseñar a cuidar el medio ambiente es enseñar a valorar la vida”

 ¿cual es la relación que se puede
mantener con la ecología ? ¿con que recursos se cuenta para el cuidado del
medioambiente? (reducción, recuperación,
cuando se habla de  Ecología, se trata de la reutilización y reciclaje).
búsqueda científica del ser humano
por conocer su entorno natural y que lugar
ocupa en él.  - Reutilizacion
- Reciclaje

¿Cuáles son las normas/ leyes/ reglamentaciones

existentes?
• Ley que regula la actividad de los recicladores, Ley Nº 29419 Ley General del Ambiente LEY Nº 28611
• Ley General de Residuos Sólidos Nº 27314
¡Gracias
!
“Sacas lo mejor de
los demás cuando
das lo mejor de ti.”