ULTRAPASTEURIZACIÓN

APLICACIÓN DE LA TEORIA DE LOS

TIEMPOS DE RESIDENCIA

 MARIANA ANAYA CERDA.

 MAURICIO GARCIA HERNANDEZ.
 PAOLA PEREZ ESPINOSA.
 ITZEL MARGARITA TORRES CORDOVA.
 JENIFER LOPEZ SOLIS.
 ULTRAPASTEURIZACION
La ULTRAPASTEURIZACIÓN o
UPERISACIÓN, también conocida
por las siglas UHT (Ultra High
Temperatura) y UAT (Ultra Alta
Temperatura), es un proceso
térmico para obtener esterilidad
comercial en alimentos como la
leche, sin cambiar su sabor ni sus
propiedades nutricionales.
 EL TIEMPO DE RESIDENCIA
Está relacionado con los distintos elementos del fluido al seguir diferentes
caminosSe adefine
lo largo del el
como equipo
tiempodetranscurrido
operación (rector, centrifuga
desde que filtro etc.), los
la materia
tiempos diferentes
ingresa que tardan
al sistema en pasar
hasta que a través del equipo contenedor son
lo abandona.
diferentes para cada uno de los elementos del fluido. La distribución de estos
tiempos en la corriente de fluido que sale del recipiente se denomina
distribución de la edad a la salida e, o distribución del tiempo de residencia
(RTD) del fluido.