Instituto Superior Tecnológico “Señor de Locumba”

PALMA ACEITERA

DOCENTE:
- Mamani Condori Gladis.

INTEGRANTES:
- Llanos Mesias Anthony Joel
- Tarqui Vilcanqui Ruth
 INTRODUCCIÓN
 La palma aceitera, Elaeis guineensis, es una palmera de
origen africano, cultivada en diferentes partes del mundo.
Para su desarrollo necesita de altas temperaturas durante
todo el año, entre 26°C y 29°C, por lo menos 5 horas al día de
radiación solar, agua constante a través de una precipitación
de 2000 y 2500 mm al año, sin épocas secas que duren más
de 90 días, y una baja latitud .Estos requisitos hacen que su
producción se limite a zonas tropicales. El ciclo productivo
de la palma aceitera presenta características particulares.
Es un cultivo que según el transcurso de los años va
generando mayor producción, alcanza 3 a 8 veces más de
aceite por hectárea que otros cultivos oleaginosos. La palma
da sus primeros frutos 3 años después de la siembra y se
mantiene produciendo por 25 años, lo que la hace un cultivo
sostenible. Se obtiene 4tm de aceite por ha y hasta 25 tm de
fruto por ha.
TAXONOMIA
 MORFOLOGIA
 La palma de aceite tiene un solo punto de crecimiento o
meristemo apical del cual se origina una sucesión continua
de yemas foliares. El desarrollo de la hoja inicialmente es
muy lento, por lo general, toma de dos a tres años desde
la iniciación hasta que se abren los foliolos en el centro de
la corona. Si las condiciones ambientales son favorables
estas hojas se abren y otra, llamada flecha, se elonga y
toma su lugar.

 La principal característica de la palma de aceite es que

posee un tallo único de tipo pleonántico, lo que significa
que las inflorescencias aparecen en las axilas de las hojas
y se producen a medida que la planta continúa con su
crecimiento vegetativo
 EN EL PERÚ

 En el Perú contamos con 95134.2

 Los agricultores son 7209.
 37000 empleos directos.
 El 50% de las áreas sembradas es de producción de pequeños y medianos
agrícolas.
 Aunque se desconozca, muchos de los productos que consumimos en
nuestro día a día (jabones, galletas, aceites) son elaborados con aceite de
palma, insumo que se obtiene de la pulpa del fruto. El aceite es solo uno de
los más de 400 derivados que se pueden obtener de esta planta. Otro de los
más importantes es el biodiesel, el combustible más amigable para el
medio ambiente.
 PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Pudrición de la semilla :Se presenta Entre éstas, las más importantes por su
principalmente durante los períodos de prevalencia, intensidad y pérdidas
precalentamiento y germinación de la
semilla. La semilla se cubre de parches
causadas son: marchitez sorpresiva, pu-
blancos que avanza hasta destruir el drición letal del cogollo, añublo o
germen. Al colocar las semillas secamiento de las hojas, anillo marrón,
infectadas en cámara húmeda, se amarillamiento sorpresivo de las hojas,
forman las fructificaciones del hongo últimamente, el moteado o mancha anular
que causa la pudrición: Schizophyllum
commune. Son abanicos pequeños de
de las hojas jóvenes.
color gris claro, con laminillas radiadas
en su cara inferior, de unos 2 a 3 cms.
de ancho.
MAYORES ZONAS DE
PRODUCCION
• SAN MARTIN
• UCAYALI
• LORETO

Además, gracias a nuestra biodiversidad y a las

condiciones propicias del clima, existe potencial
para el cultivo en zonas como Madre de Dios y
Junín.
La pulpa de la fruta madura generalmente contiene
56-70% de aceite comestible.5 Los núcleos de las
semillas (la parte interna blanda de la semilla) se
separan en esta etapa y se exprimen para extraer el
aceite de la semilla de palma. El aceite crudo se
refina aún más a través de procesos físicos y
químicos, según cuál sea el producto final. El
desgomado, el blanqueo y la desodorización son
algunos de los métodos clásicos de refinado.5
Después del refinado, el paso final para la
producción del aceite es fraccionar (separar) el
aceite en fases líquida y sólida.
 COSECHA
 El fruto maduro es de color rojo amarillento, con un peso de 10 g y forma ovalada de 3 a
5 cm de largo; una palma puede producir de 12 a 13 racimos/año, con peso promedio de
20 a 30 kg, de 1.000 a 3.000 frutos por racimo
 Porcentaje de aceite en pulpa seca
 - Porcentaje de aceite en pulpa fresca
 - Porcentaje de aceite en racimo
 - Color del fruto
 - Número de frutos caídos (suelo)
 - Número de frutos sueltos (suspendidos en el racimo)
 - Número de frutos fácilmente desprendibles
 - Número o rango de hoja al momento de la cosecha
TRANSFORMACIONES 1 Y 2
 PRODUCTOS
 La industria agroalimentaria (80% de uso de aceite de palma): aceite de mesa, aceite para freír,
margarinas, grasa para productos de panadería, pastelería y todos los tipos de preparación de
alimentos.
 Productos oleoquímicos (19% del uso): cosméticos, producción de jabones, lubricantes y grasas,
velas, productos farmacéuticos, cueros, tensioactivos, productos agroquímicos, pinturas y lacas,
productos electrónicos, entre otros.
 Elaboración de biocombustible (1% del uso).
 El aceite de palma cuenta con una menor composición de ácidos grasos trans. Para lograr reemplazar
a la mantequilla en la elaboración de diversos productos, el aceite de palma no necesita ser
hidrogenado, como si lo requieren otros tipos de frutos oleaginosos (Rival).

 De la nuez también se obtiene el aceite de palmiste y torta de palmiste que sirve para elaborar
alimentos concentrados para animales.
 PRODUCTOS QUE SE
ELABORAN EN NUESTRO PAÍS
 PRINCIPALES  En el mundo, los principales
productores de palma son
EXPORTADORES Indonesia, Malasia, Tailandia,
Colombia y Nigeria, países

EN EL MUNDO que han tenido un crecimiento

exponencial en sus economías.