148 FISIOLOGIADIGESTIVA Y NUTRICION DE LOS RUMIANTES

actuales sobre nutrición de terneros en cuanto se refieren a su aplicación práctica.

Se presta un interés especial a los descubrimientos recientes que aclaran problemas
y amplían nuestros conocimientos con esta materia. Muchos de los aspectos
estudiados se aplican tanto terneros para reposiciones como para carne. No
obstante, también se presentan ciertos principios que difieren entre estos dos tipos
de cría de terneros.
CALOSTRO

El calostro, primera secreción postpartum de las vacas, ge considera esencial

para la supervivencia del ternero recién nacido en muchas Circunstancias. La
composición de calostro difiere marcadamente en muchos componentes de la leche
normal (tabla 6-1). El calostro posee una concentración elevada de proteínas,
especialmente de inmunoglobulinas. En cada uno de los ordeños posteriores se
produce un descenso rápido de las proteínas totales, llegando a 4'2-4'4 g/ 100 g en
el cuarto ordeño (Roy, 1969a).

Durante un período limitado después del nacimiento (24 a 36 horas) el ternero

adquiere inmunidad pasiva contra enfermedades mediante la absorción de
inmunoglobulinas intactas en el intestino delgado. La absorción -de
inmunoglobulinas ha sido asociada con la presencia de proteínas coagulables sin
calor en el suero del calostro (Roy, 1969a).

Los terneros deben recibir calostro unas pocas horas después del; nacimiento
para obtener una protección máxima contra las enfermedades. La permeabilidad del
intestino de los terneros, que permite 'la absorción de proteínas, disminuye
rápidamente después de10nacimiento y de la ingestión de nutrientes. Las
inmunoglobulinas absorbidas de 007 una -fi.) toma única de. calostro fueron un 50 %
menores cuando el calostro se tomó 20 horas despues de nacer, en comparación con
las absorbidas del calostro tomado 2 horas después del nacimiento (tabla 6-2).

La cantidad de calostro ingerido en una toma única ejerce una influencia máxima
sobre la absorción total de. inmunoglobulinas (Kruse, 1970). El ternero recién nacido
posee una gran capacidad de absorción: y puede utilizar, volúmenes apreciables de sin
indigestarse. Los calostros resultaron digestibles del 92 al 96 % para terneros con 2
días de edad (Parrish y col., 1953). Los terneros alimentados por-su-madre-durante el
período calostral suelen ser más sanos que los que reciben el calostro en pozal, debido
posiblemente a una mayor ingestión de calostro (Henning, 1960). ¿En condiciones
prácticas el ternero deberá recibir como mínimo 2 kg de calostro dentro de las 4 horas
siguientes al? nacimiento.
Suele (Considerarse que el, calostro que ejerce un efecto laxante en dos terneros,
aunque Roy (1964) opuesto. La tasa de eliminación del meconio fue menor en los
terneros alimentados con, calostro que en los que recibieron leche normal.

El calostro es una fuente excelente de vitaminas, particularmente A y E (tabla 6-1).

La adición de lecitina al calostro durante las dos primeras tomas aumenta la
absorción de vitamina A. La ingestión relativamente alta de vitamina A por
ALIMENTACIÓN Y NUTRICION DE TERNEROS PARA REPOSICIONES Y PARA CARNE

TABLA 6-1. Composición comparativa del calostro (24 horas primeras después
del parto) y la leche de las vacas calostro Holstein (1)
Componente Calostro Leche

Grasa, % ………………………………………. 3'5

Sólidos no grasos, % ………………………………………….. 8'6
Proteína, % ……………………………………….
14'3 3'20
5'2
Caseína, % ………………………………………………..
0'47
Albúmina, % …………………………………. 0'80
β - lactoglobulina, % …………………
0'30
0'27 0'13
0'13 0'04
α-lactoalbúmina, % ……………
5'5-6'8 0'09
3'10 4'60
inmunoglobulina. % …………………………………. 0497
Lactosa (anhidra), % 0'75
0'26 0'13
Cenizas, % 0604
0'01
0'14
0'15
0'07
0'04
Na, % 0'24
0'12 0'11
0'20 0'07
Cl, %
0'06 0'01-0'07
Fe, mg/ 100 g
Cu, mg/ 100 g 0'01-0'03
co, Bg/100 g 0'016 0'05-0'06
Mn, mg/ 100 g 24-45 om3
Carotinoides, pg/g de grasa Vitamina 42-48 7
A, pg/g de grasa 0'9-1'8 8
Vitamina D, Ul/g de grasa 100-150 0'6
Vitamina E, pg/g de grasa 60-100 20
Tiamina, pg/100 g 450 40
Riboflavina, pg/100 g 80-100 150
Ácido nicotínico, kg/ 100 g 200 80
Ácido pantoténico, pg/ 100 g 350
Vitamina B$, pg/100 g 2-8 35
Biotina, pg/100 g Vitamina 1-5
B12, g/ 100 g 0'1-0'8 0'5
Ácido fólico, pg/ 100 g Ácido
ascórbico, mg/ 100 g 37-69 2'0
Colina, mg/ 100 g 13
(1) según Roy (19690.
los terneros que reciben calostro suele considerarse que les proporciona una
protección contra la invasión de gérmenes patógenos.

Los terneros privados de calostro pueden ser criados satisfactoriamente si reciben

unas cuantías relativamente altas de antibióticos. Ingram y col. (1958)
suministraron 250 mg de clortetraciclina/día durante los 5 primeros días
siguientes al nacimiento y 125 mg/día después, De un total de 10 terneros en cada
grupo, murieron 3 cuando recibieron clortetraciclina y 1 cuando se les proporcionó
calostro. Murieron todos los terneros privados de calostro que no fueron tratados.
La mortalidad fue del 80 % en terneros que recibieron los mismos