Hábitos alimentarios y seguridad

alimentaria y nutricional
Presentado por Ana Paola Mora Vergara
Seguridad alimentaria y nutricional (SAN)

• Década de los 70 (disponibilidad)

• Década de los 80 (acceso económico y físico)

• Actualmente incluye preferencias culturales e inocuidad

Concepto SAN
La Seguridad Alimentaria “a nivel de
individuo, hogar, nación y global, se
consigue cuando todas las personas, en
todo momento, tienen acceso físico y
económico a suficiente alimento, seguro y
nutritivo, para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias, con el
objeto de llevar una vida activa y sana”.
“El derecho de toda persona a tener acceso
a alimentos sanos y nutritivos, en
consonancia con el derecho a una
alimentación apropiada y con el derecho
fundamental de toda persona a no padecer
hambre”
• (Cumbre mundial de la alimentación, 1996)
Soberanía alimentaria

La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, las naciones o

las uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin
ningún dumping frente a países terceros
La soberanía alimentaria organiza la producción y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales,
otorgando prioridad a la producción para el consumo local y doméstico
Proporciona el derecho a los pueblos a elegir lo que comen y de qué
manera quieren producirlo
Autonomía alimentaria

Todas y cada una

de las poblaciones Son diversas y
pueden controlar ponen en el centro
su proceso las poblaciones
alimentario
Componentes básicos de la SAN

Disponibilidad
Acceso
Consumo
Utilización biológica
Inocuidad y calidad de alimentos
Hábitos alimentarios

Amplio espectro de actitudes y conductas

Son aprendidos a lo largo de la vida

También tienen influencias biológicas

Están influenciados por el sistema sociocultural

Conductas alimentarias
Conjunto de acciones que establecen la relación del ser humano con
los alimentos
Adquisición de hábitos
• Familia
• Primera Infancia (0-5 años)
• Infancia (6 - 11 años)
• Adolescencia (12 - 18 años)
• Juventud (14 – 26 años)
• Adultez (27- 59 años)
• Persona mayor (60 años o mas) envejecimiento y vejez
​
La familia y los hábitos

Entorno principal en
donde el niño está
Primer entorno donde se Estos se desarrollan a lo
inmerso y padres y
construyen los hábitos largo de todas las etapas
cuidadores tienen el
alimentarios del ciclo vital
control de la
alimentación