Tecnología y

Medioambiente
• Walter Vílchez
• Jairo Suárez
• Andrea Ramírez
• Gia Niño
• Orlando Morales
• Gilliam Lúquez
 Introducción

El ser humano es el responsable del cambio

climático con sus emisiones de gases de efecto
invernadero que calientan el planeta, el gas más
conocido es el CO2, causante del 63% del
calentamiento global.
Es necesario que exista equilibrio en la emisión
de gases de efecto invernadero para conservar
su justa proporción. Sin embargo, las actividades
humanas han aumentado la producción de estos
gases provocando el llamado calentamiento
global, la principal de las causas del cambio
climático.
 Planteamiento del problema

Existe un gran desconocimiento de lo que es el cambio climático en realidad,

bien por exceso de información, inexactitud en las fuentes o por
desinformación interesada, lo que da origen a una serie de falsos mitos sobre
el cambio climático.
La Tierra ya se ha calentado y enfriado en otras ocasiones de forma natural,
pero lo cierto es, que estos ciclos siempre habían sido mucho más lentos,
necesitando millones de años, mientras que ahora y como consecuencia de la
actividad humana, estamos alcanzando niveles que en otras épocas trajeron
consigo extinciones en apenas doscientos años.
 Objetivos

Objetivo general

● Concientizar sobre el consumo de carne de res y la huella de carbono que

esta ocasiona al ambiente.

Objetivos específicos

 Disminuir el consumo de carne de res de los participantes del proyecto.

 Calcular la reducción de carbono emitido durante la duración del proyecto.
 Justificación

El presente estudio quiere concientizar a la población sobre la huella de

carbono en algunos alimentos consumidos cotidianamente, a su vez calcular
que tanto se pueden reducir estas emisiones si un pequeño grupo de
personas deja de consumir Carne de res (el principal emisor de CO2 dentro
de los alimentos).
 Contexto sobre la huella de carbono

Comúnmente la huella de carbono se define como la cantidad de emisión de gases relevantes

al cambio climático asociada a las actividades de producción o consumo de los seres humanos,
aunque el espectro de definiciones varía desde una mirada simplista que contempla sólo las
emisiones directas de CO2, a otras más complejas, asociadas al ciclo de vida completo de las
emisiones de gases de efecto invernadero, incluyendo la elaboración de las materias primas y el
destino final del producto y sus respectivos embalajes.
La evaluación de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a los productos es
compleja. Para poder definir la huella en toda su dimensión, es necesario considerar además la
responsabilidad que tienen en este proceso los consumidores a través de su capacidad de
compra, quienes podrían ser considerados como una de las principales causas de la huella de
carbono generada por un determinado bien o servicio.
 Estudios relevantes

1. El creciente apetito por la

carne en el mundo
Según un informe realizado por Mónica
Mena Roa (editora del sitio web Statista)
la demanda mundial de carne lleva
décadas creciendo. Como muestran los
datos de la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO), la producción
mundial de carne se ha quintuplicado
desde la década de 1960. Para 2022, la
FAO prevé que la cantidad de carne
producida llegue a los 361 millones de
toneladas.
2. El desperdicio de alimentos: un
problema de casi mil millones de
toneladas

Mónica Mena Roa estima también en un

estudio realizado con anterioridad que
931 millones de toneladas de alimentos
acabaron en los contenedores de basura
de hogares, minoristas, restaurantes y
otros servicios alimentarios de todo el
mundo en 2019, según el Índice de
desperdicio de alimentos 2021,
publicado por el Programa de las
Naciones Unidas para el Medio
Ambiente (PNUMA). Esa cifra supone el
17% del total de la comida consumible a
nivel mundial.
3. La huella de carbono de los
alimentos
Un estudio realizado en el presente
año por María Florencia Melo llego a la
conclusión de que la producción de
alimentos genera aproximadamente un
tercio de las emisiones mundiales de
gases de efecto invernadero. Nuestro
gráfico, ofrece una visión general de las
emisiones de estos gases asociadas a la
producción y el transporte de una
selección de productos alimenticios y
bebidas. Estas cifras ponen de
manifiesto la huella medioambiental de
ciertos alimentos, especialmente los
productos cárnicos.
 4. Cada tonelada de CO2 emitida a la atmósfera
causa daños por 220 dólares

Una reciente investigación del Gobierno estadounidense

concluyó, basándose en los resultados de tres modelos de
impacto económico ampliamente usados, que una tonelada
adicional de CO2 emitida en 2015 causaría daños
económicos por un valor de 37 dólares. Se espera que estos
daños se produzcan de varias formas, incluyendo la
disminución de los rendimientos agrícolas y daños a la salud
humana relacionados con el cambio climático
 3.MARCO METODOLÓGICO:

3.1. Tipo de estudio

La metodología empleada en este proyecto es cualitativa
(descriptiva) y cuantitativa (investigación participativa y de
observación), basada en un estudio realizado por María Florencia
Melo en el presente año el cual muestra la huella de carbono
equivalente por kilogramo de alimentos y bebidas consumido.

3.2. Modalidad de la investigación

La modalidad de la investigación será de

campo, concientización de persona a
persona sobre el cambio climático y
participación activa de quien lo desee en la
disminución de consumo de carne de res.
 3. MARCO METODOLÓGICO:
3.3. Metodo de investigacion

Los métodos utilizados en la presente investigación son descriptivos y

participativos con los cuales se espera comunicar en un dialogo abierto a la
población sobre la investigación y el estudio de las consecuencias de la huella
de carbono de los alimentos así mismo motivarlos a la participación activa del
proyecto.

3.4. Finalidad de la
investigacion
Seplanet
estableció como finalidad del proyecto hacer un calculo
aproximado de lo que la reducción del consumo de la carne de res
podría ocasionar en la emisión del CO2 a la atmosfera y por supuesto
hacer conciencia sobre este cambio y tratar de lograr que mas
personas se unan a la causa. “por un planeta más saludable y estable
di no al consumo en exceso de carne de res”
3. MARCO METODOLÓGICO:
3.5 Población y tamaño de muestra.

Población: Como población para la concientización de la huella de

carbono se tomará a todos los estudiantes del 4T1 de ingeniería industrial
del Recinto Universitario Pedro Arauz Palacio, así como las familias de
los integrantes del proyecto.

Tamaño de la muestra: Esta investigación no tiene como finalidad

obligar a las personas a hacer un cambio sino más bien concientizar a la
población sobre las consecuencias ambientales que tiene el consumo
excesivo de ciertos alimentos por lo tanto el tamaño de la muestra se
determinará como el total de personas que esté dispuesta a participar de
forma voluntaria en el proyecto.
 4. RESULTADOS
4.1. Aplicacion del proyecto
En cuanto a la cantidad total de personas que decidieron participar voluntariamente
en la .recolección de datos tenemos a los integrantes de Teatro Unite (grupo de
teatro perteneciente a la Universidad Nacional de Ingeniería), asimismo algunos
integrantes de la familia y amigos de nuestro pequeño grupo de trabajo.
 4.2.PRESENTACION Y ANALISIS DE
RESULTADOS
Mediante el método de observación se logro constatar que el consumo promedio de
carne de res en nuestro entorno es de alrededor de una libra de carne por persona a la
semana dato de vital importancia para los cálculos siguientes.
5. ESPECULACIONES
 CONCLUSIONES:

En conclusión, podemos discernir que siempre y cuando haya una disminución

permanente en el consumo de carne de res o bien puede ser de otros alimentos habrá una
disminución equivalente en las emisiones de dióxido de carbono a la atmosfera el cual a su
vez tendrá un impacto positivo en el costo económico que la contaminación por CO2
provoca a nivel mundial debido a la disminución de la producción agrícola o bien daños
en la salud humana.

Es importante aclarar que el proyecto se realizo en un corto intervalo de 2 semanas por

lo cual algunos de los datos obtenidos sobre el consumo de carne de res pueden tener un
ligero sesgo, no obstante otro de los objetivos de este proyecto era informar a la población
sobre el cambio climático, siendo así, los datos obtenidos funcionaran como un ejemplo de
cómo la disminución en el consumismo de determinados alimento o una buena educación
de consumo puede llegar a reducir las emisiones de CO2 junto con el impacto ambienta
que cada año afectan más al planeta.
“Eres lo que comes.”

— Ludwig Feuerbach