PRODUCCION DE ACEITE DE GIRASOL

El girasol (Helianthus annuus L.) es una especie originaria de América del Norte
introducida en Europa como planta ornamental en el siglo XVI, que adquirió importancia
como oleaginosa a comienzos del siglo XVIII. Ingresó a la Argentina desde Rusia en el
siglo XIX y su cultivo se expandió hasta convertir a nuestro país en uno de los primeros
productores mundiales de su aceite. El girasol es una planta típicamente oleaginosa, de
ciclo anual y posee un papel fundamental en la alimentación humana, ya que es una de
las herbáceas para extracción de aceite de consumo humano más cultivadas en el
mundo. Se consideran como aceites alimenticios o aceites comestibles, los admitidos
como aptos para la alimentación por el presente y los que en el futuro sean aceptados
como tales por la autoridad sanitaria nacional. Los aceites alimenticios se obtendrán a
partir de semillas o frutos oleaginosos mediante procesos de elaboración que se ajusten a
las condiciones de higiene. Presentarán aspecto límpido a 25 °C, sabor y olor agradable,
contendrán solamente los componentes propios del aceite que integra la composición de
las semillas o frutos de que provienen y los aditivos para el caso que se autorice. El aceite
de girasol contiene ácidos grasos polinsaturados, entre los que destacan el ácido linoleico
(omega 6), que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre. Los animales
son incapaces de sintetizar ácido linoleico (18:2n-6) y ácido α-linolénico. Es por esto por lo
que ellos son esenciales en nuestra dieta. La carencia de ambos ácidos grasos
esenciales se manifiesta por signos específicos; falta de crecimiento; lesiones cutáneas.

IMPORTANCIA ECONOMICA
A nivel mundial en 2019, según datos de la FAO, Rusia fue el principal productor de
semillas de girasol en el Mundo con el 27.43 % de la producción mundial, seguido de
Ucrania con 27.20 %. Estos dos países concentraron el 54.63 % de la producción. El
tercer país productor, Argentina, dista mucho de los dos primeros con solo el 6.82 % de la
producción mundial. Los otros dos países que completan el top 5 de países productores
son Rumania y China, con 6.37 % y 4.32% respectivamente. México a nivel mundial al
cierre de 2019 se ubicó como el productor 53° con una producción de 4,913 toneladas de
semilla, que representa el 0.009% de la producción mundial y que se obtuvo de 2,779
hectáreas sembradas. Los principales estados productores de semilla de girasol en
México para 2019 fueron Guanajuato (33.24 %), Jalisco (28.24 %), Sonora (15.60 %),
Tamaulipas (8.67 %) y el Edo. de México (7.53 %); sin embargo, el cultivo se tiene
reportado para 12 estados de la República Mexicana, representando un valor de
producción de $34,905,890.00 pesos. En cuanto a la producción para su uso ornamental,
en México para 2019 se sembraron 652.45 hectáreas y solo se reportó su cultivo para tal
fin en Baja California, Edo. de México y Morelos. La producción nacional para 2019 fue de
263,721 gruesas de flor de girasol, que representó un valor de $79,505,610.00 pesos.

INFORMACION NUTRIMENTAL
El contenido en lípidos de todas las grasas comestibles es muy elevado, siendo el del
aceite de girasol muy cercano al 100%. La mayor parte de estos lípidos se encuentran
como triglicéridos, y los ácidos grasos que forman parte de ellos son mayoritariamente
poliinsaturados (62% del total de la grasa). Entre los poliinsaturados destaca el ácido
linoleico (omega 6). Los ácidos grasos que se encuentran en menor proporción son los
saturados (12%). Además, en la fracción lipídica también se pueden encontrar
fosfolípidos. Recientemente se han seleccionado variedades con un contenido mayor en
ácidos grasos monoinsaturados (84% del total de la grasa, frente al 25% anterior) y menor
de ácidos grasos poliinsaturados (4% frente al 62%), que le dan al aceite una composición
global con semejanzas notables con el aceite de oliva, y consecuentemente, mayor
resistencia a la oxidación y posibilidades de uso. Éste es el aceite de girasol alto oleico.
No contienen minerales; y en cuanto al contenido vitamínico, cabe destacar la presencia
de vitamina E. El consumo de una cucharada de aceite aporta el 41% de las ingestas
recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años y con una actividad física
moderada

Condiciones edafoclimáticas

El girasol se caracteriza por presentar una alta tolerancia al frío (2 a 4 °C) en sus primeras
etapas y al déficit de humedad en el suelo, que lo hace ideal para sembrar en zonas
propensas a déficit de lluvias como un cultivo alternativo. Idealmente se recomienda su
cultivo de entre 0 a 1000 msnm para altos rendimientos, pero puede sembrarse hasta los
2500 msnm. Al igual que la mayoría de cultivos, requiere un suelo bien drenado, con una
profundidad de al menos 40 cm y con un pH mayor a 4.5 debido a que no tolera suelos
muy ácidos. El rango de temperatura para el cultivo oscila entre los 6 a 40 °C, con un
óptimo de 26 °C.

PROCESO DE OBTENCION DE ACEITE:

En cuanto al proceso de obtención del aceite, aplicable al resto de los aceites de semillas,
éste discurre así:
 Descascarillado de la semilla.
 Trituración en molinos: se realiza para romper las células vegetales y así facilitar la
extracción del aceite.
 Calentamiento-acondicionamiento: consiste en poner las semillas en las
condiciones de temperatura y humedad más adecuadas para llevar a cabo la
extracción del aceite.
 Extracción del aceite: se realiza con disolvente, si la semilla contiene menos del
25% de aceite; y por prensado, si contiene más del 25%.
 Clarificación por procesos mecánicos: consigue eliminar las partículas
macroscópicas que están en suspensión en el aceite.
 Desgomado: separa los mucílagos y fosfátidos que están en disolución coloidal
con el aceite.
 Desacidificación: la acidez se produce por la hidrólisis de los glicéridos, que ocurre
de forma natural —por la presencia de enzimas— o por el proceso de obtención
del aceite, y que da lugar a la liberación de los ácidos grasos.
De las semillas así tratadas, se obtiene alrededor del 40% de aceite y del 25% de
proteína, utilizada para alimentación del ganado.

EMPRESA PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA DE ACEITE DE

GIRASOL.
Fábrica de Jabón La Corona S.A. de C.V.: Somos una empresa mexicana fundada
en 1920, que ofrece productos de consumo de la más alta calidad a precios justos,
buscando dar un buen servicio a cada uno de nuestros clientes. Nuestra mejor publicidad
es la opinión y experiencia de nuestros consumidores que recomiendan nuestros
productos y que desde hace más de 100 años son toda una tradición en el mercado
mexicano. El trabajo bien hecho ha sido el distintivo que nos ha permitido crecer durante
todos estos años. El éxito de La Corona lo hemos construido juntos con disciplina,
perseverancia y entusiasmo.

NUESTRA MISIÓN

Seguir siendo una empresa mexicana.

Comprometernos a que nuestros productos sean seguros y de la preferencia de los
consumidores.
Alcanzar altos niveles de eficiencia para que nos permita obtener productos de calidad,
con gran desempeño a precio justo.
Obtener beneficios para todos los involucrados, respetando y dignificando su condición
humana.
NUESTRA VISIÓN

Lograr que nuestros productos sean primer lugar, los preferidos del mercado nacional e
incrementar la presencia de estos en otros mercados. Fortalecer nuestras marcas y
posición competitiva, elaborando productos de calidad, seguros y con gran desempeño
a precio justo. Fabricar nuestros productos con procesos integrados y tecnología de
punta.

NUESTROS VALORES

La empresa se ha constituido bajo una filosofía humana, estamos convencidos de que

el trabajo arduo y honesto es la base del logro de cualquier objetivo.

EXPORTACIONES
Fábrica de Jabón La Corona inició el área de Comercio Internacional en 1986. La
exportación ha sido un mercado muy importante desde entonces, teniendo como
principales destinos América del Norte, el Caribe y Centroamérica, además de algunos
países del Cono Sur. El eficiente plan de negocios implementado por la empresa permite
ofrecer productos que superan las expectativas de calidad de los consumidores, aunado a
un excelente desempeño ambiental. Además, la cadena de valor está soportada por un
excelente apoyo logístico. Los elementos informativos de cada producto cumplen con la
normatividad de importación vigente en cada país.

La organización económica rural en México

Existen distintos tipos de oleaginosa, cada una tiene sus propias características y
cualidades que la hacen fundamental, por ello te dejamos las que más se producen en
nuestro país.
Soya: en 2016, su producción superó las 509 mil toneladas, los principales estados
productores son: Tamaulipas, Sonora y Campeche.
Cártamo: quizá el más famoso en la industria aceitera pues existen variedades con 40%
de contenido de aceite.
Cacahuate: su producción en 2016, alcanzó las 96 mil toneladas, donde Chihuahua
aportó 23 toneladas.
Ajonjolí: la producción en el 2016 ascendió a 59 mil toneladas, entre los principales
estados productores de nuestro país están Sinaloa, Guerrero y Oaxaca.

Factores que determinan la perdurabilidad de las organizaciones

La acción colectiva es un enfoque teórico de las ciencias sociales, sobre el cual la ciencia
política ha concentrado sus estudios en la comprensión de las interacciones entre los
individuos alrededor de los intereses comunes partiendo del hecho de que los individuos
son seres racionales tomadores de decisiones condicionadas por la maximización de su
beneficio
 “los resultados de los esfuerzos de los seres humanos por establecer el orden e
incrementar la predictibilidad de resultados sociales. Las reglas se pueden usar
 para acrecentar el bienestar de muchos individuos o, si los procesos de elección
colectiva están controlados por un subgrupo bien organizado, para beneficiar a
ese grupo más que a los demás”
 El grado de apego a una serie de principios constituye una medida del grado de
confianza y reciprocidad que prevalece entre un colectivo que busca un fin común.
Además, debe considerarse que entre los siete principios destacan los que se
refieren a la cooperación entre organizaciones, es decir la formación de redes, a
las reglas que rigen el ejercicio de la democracia, la autonomía y la participación
económica de los socios.

 Finalmente, el tercer pilar que distingue a una organización que perdura por la
capacidad de entregar valor a sus socios, es el referido al diseño y
posicionamiento estratégico, el cual significa realizar actividades diferentes a las
demás organizaciones, o realizar actividades similares de manera diferente

La importancia de los principios

 Adhesión Abierta y Voluntaria
Las cooperativas son organizaciones voluntarias, abiertas para todas aquellas
personas dispuestas a utilizar sus servicios y dispuestas a aceptar las
responsabilidades que conlleva la condición de socios, sin discriminación de
género, raza, clase social, posición política o religiosa.
 Control Democrático de los Socios
Las cooperativas son organizaciones democráticas controladas por sus socios,
quienes participan activamente en la definición de las políticas y en la toma de
decisiones. Los hombres y mujeres elegidos para representar a su cooperativa,
 responden ante los socios. En las cooperativas de base, los socios tienen igual
derecho de voto (un socio, un voto), mientras en las cooperativas de otros
niveles también se organizan con procedimientos democráticos.
 Participación Económica de los Socios
Los socios contribuyen de manera equitativa y controlan de manera
democrática el capital de la cooperativa. Usualmente reciben una
compensación limitada, si es que hay, sobre el capital suscrito, como condición
de socio. Los socios asignan excedentes para cualquiera o todos los siguientes
propósitos: el desarrollo de la cooperativa, mediante la posible creación de
reservas, de las cuales al menos una parte debe ser indivisible; los beneficios
para los socios en proporción con sus transacciones con la cooperativa; y el
apoyo a otras actividades, según lo aprueben los socios.
 Autonomía e independencia
Las cooperativas son organizaciones autónomas de ayuda mutua controladas
por sus socios. Si entran en acuerdos con otras organizaciones (incluyendo
gobiernos) o tienen capital de fuentes externas, lo realizan en términos que
aseguren el control democrático por parte de sus socios y mantengan la
autonomía de la cooperativa.
 Educación, Entrenamiento e Información
Las cooperativas brindan educación y entrenamiento a sus socios, a sus
dirigentes electos, gerentes y empleados, de tal forma que contribuyan
eficazmente al desarrollo de sus cooperativas. Las cooperativas informan al
público en general, particularmente a los jóvenes y creadores de opinión
acerca de la naturaleza y beneficios del cooperativismo.
 Cooperación entre cooperativas
Las cooperativas sirven a sus socios más eficazmente y fortalecen el
movimiento cooperativo, trabajando de manera conjunta por medio de
estructuras locales, nacionales, regionales e internacionales.
 Compromiso con la comunidad
La cooperativa trabaja para el desarrollo sostenible de su comunidad por
medio de políticas aceptadas por sus socios.